Är bönor grönsaker?

Innehåll

• Tekniskt sett är bönor baljväxter
• Klassificeras ofta som en grönsak
• En del av proteinmatgruppen
• Poängen

Många tycker att bönor är ett läckert och näringsrikt komplement till sina måltider. Vad som ofta missförstås är vilken matgrupp de tillhör.

Liksom grönsaker är bönor fulla av fibrer, vitaminer, mineraler och fytostatika som främjar din hälsa.

Till skillnad från de flesta grönsaker, erbjuder bönor dock en betydande mängd växtbaserat protein.

Den här artikeln berättar om bönor är grönsaker eller bör kategoriseras som något annat.

Tekniskt sett är bönor baljväxter

Botaniskt klassificeras bönor i en grupp växtmat som kallas baljväxter.

Alla baljväxter är medlemmar i en familj av blommande växter som kallas Fabaceae, också känd som Leguminosae. Dessa växter producerar frukt och frön i en fröskida.

Eftersom baljväxter är näringsmässigt unika, betraktas de ibland som sin egen matgrupp. Men de kategoriseras ofta med andra växtmat som grönsaker.

Termen "bönor" avser en kategori baljväxter. Andra kategorier inkluderar linser, lupiner och jordnötter.

Vanliga sorter av bönor inkluderar:

• Vanliga bönor: njur-, pinto-, vit- och marinbönor
• Sojabönor: edamame och produkter som tofu och sojamjölk
• Kikärtor: även känd som garbanzo och brukade göra hummus
• Peas: gröna, split-green och split-gul ärtor

Bönor är växtmat som kallas baljväxter. Vanligt konsumerade bönor inkluderar njurbönor, marinbönor, sojabönor och kikärter.

Klassificeras ofta som en grönsak

Näringsmässigt är bönor berömda som en rik källa till protein, vitaminer, mineraler och kolhydrater, inklusive både löslig och olöslig fiber.

Här är näringsinnehållet i en typisk 1-kopp (172 gram) servering av kokta svarta bönor (1):

• kalorier: 227
• Kolhydrater: 41 gram
• Protein: 15 gram
• Fett: 1 gram
• Fiber: 15 gram
• folat: 64% av det dagliga värdet (DV)
• Kalium: 13% av DV
• Fosfor: 19% av DV
• Magnesium: 29% av DV
• Järn: 20% av DV

Även om det exakta näringsinnehållet i bönor varierar beroende på typen av bönor och marken som de odlas i, är de flesta särskilt höga i folat, järn, magnesium, fiber och protein.

Liksom många grönsaker är bönor rika på växtföreningar kända som fytoräringsämnen, vilket kan hjälpa till att förebygga kronisk sjukdom. Forskning tyder på att äta bönor och andra pulser regelbundet kan förbättra din totala dietkvalitet betydligt (2).

På grund av deras näringsmakeup och höga fiberinnehåll klassificeras bönor och andra baljväxter ofta som en del av grönsaksmatgruppen (3).

De kan också kategoriseras ytterligare i undergruppen ”stärkelsefulla grönsaker”, tillsammans med potatis och squash, på grund av deras relativt höga stärkelseinnehåll jämfört med andra typer av grönsaker.

Bönor är näringsbeständiga med högt fiber- och stärkelseinnehåll. Därför betraktas de ofta som en del av grönsaksmatgruppen. De kan ytterligare klassificeras som en "stärkelseig grönsak", tillsammans med potatis och squash.

En del av proteinmatgruppen

Kanske är en av de mest unika näringsegenskaperna hos bönor deras proteininnehåll.

Till skillnad från andra typer av grönsaker, anses bönor ofta också vara en del av proteinmatgruppen. Faktum är att bönor är ett populärt substitut för kött och andra djurbaserade proteinkällor i vegetariska och veganer.

Bönor är också en av de mest prisvärda proteinkällorna, vilket gör dem till en ovärderlig del av den globala livsmedelsförsörjningen (4).

Det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA) räknar bönor som en del av både grönsaks- och proteinmatgrupperna. Om de används för protein är 1/4 kopp bönor (43 gram) lika med 1 uns kött (28 gram) eller annat animaliskt protein (3).

Bönor rankas vanligtvis som en proteinkälla av lägre kvalitet jämfört med djurbaserat protein, eftersom de saknar en eller flera essentiella aminosyror (5).

I huvudsak innebär detta att jämfört med djurbaserat protein måste du äta fler portioner bönor - i kombination med andra växtbaserade proteinkällor - för att tillgodose dina dagliga aminosyror och proteinbehov.

Bönor ingår också i proteinmatgruppen eftersom de levererar en betydande mängd aminosyror. De används ofta som köttersättare i vegetariska och veganer.

Poängen

Trots att det är en separat livsmedelsgrupp som kallas baljväxter, är bönor väldigt lika grönsaker på grund av deras höga fiber-, vitamin-, mineral- och hälsofrämjande phytonutrient-innehåll.

Ändå är de unika för de flesta grönsaker, eftersom de också är ganska proteinrika.

I huvudsak kan bönor betraktas som en baljväxter, protein eller grönsak.

Oavsett vilken kategori du placerar dem i, kan konsumtion av bönor och andra baljväxter regelbundet bidra till en hälsosam och balanserad kost.