Fråga kostläkaren: Äta superfoods utanför säsongen

Innehåll

• Recension för

F: Vi har alla hört att du ska äta råvaror som är i säsong, men hur är det med supermat? Ska jag sluta äta grönkål på sommaren och blåbär på vintern, eller kommer jag fortfarande att få fördelar av att äta dem?

A: Vårt nuvarande matsystem ger oss lyxen att ha mat hela året trots att vissa inte är i säsong där du bor. Men forskning visar att långvarig förvaring av mat kan leda till minskningar av näringsinnehållet i maten, särskilt vitamin C. Så medan grönkålen du äter på sommaren som skickades till din lokala stormarknad från i genomsnitt 1 500 miles away inte kommer att vara lika näringsmässigt robust som grönkålen du köper lokalt på hösten, det är fortfarande en superfood.

När det gäller blåbär, när du använder frysta bär som många gör i smoothies, får du full nytta av frukt under säsongen. De flesta frysta frukter och grönsaker plockas vid sin högsta mognad och blixtfrysta. Detta låser in näringsämnena så att du kan skörda fördelarna månader efter det.

Ändå bör du äta så mycket färsk lokal mat som du kan. Råvaror under säsongen från bondemarknaden är din bästa insats för att få färsk, näringsförpackad mat, plus att du kommer att njuta av det mer: En forskningsartikel publicerad i Aptit visade att människor väljer att få mat från jordbrukarnas marknader eftersom smaken är bättre, och överlägsen smak är mat som du vill ha mer av.

Att hitta de smakrika produkterna borde inte vara ett problem eftersom vi för närvarande har det bra för färsk lokal mat. Från 2004 till 2009 ökade antalet jordbruksmarknader i USA med 45 procent. Och huruvida dina närmaste bönder har sin mat certifierad som ekologisk eller inte är inte särskilt problem, eftersom många lokala småjordbruk inte har råd med den certifierade ekologiska stämpeln. Gå bara med i locavore-trenden - och när dina favoriträtter inte är i säsong, köp dem frysta.

Recension för