Yaconpotatis: vad det är, fördelar och hur man konsumerar

Innehåll

• Huvudsakliga fördelar
• Näringssammansättning av yaconpotatis
• Hur man konsumerar
• Yacon recept
• 1. Sallad med yoghurtdressing
• 2. Chips
• 3. Morot, ingefära och yacon vitamin
• Möjliga biverkningar och vård

Yaconpotatisen är en knöl som för närvarande betraktas som en funktionell mat, eftersom den är rik på lösliga fibrer med prebiotisk effekt och har en antioxidantverkan. Av denna anledning är det ett utmärkt alternativ för diabetiker eller för personer som vill gå ner i vikt, eftersom det hjälper till att minska aptiten och kontrollera blodsockret, vilket är en utmärkt ersättning för vanliga potatisar.

Denna knöl med vetenskapligt namn Smallanthus sonchifolius, det ser ut som en potatis eller sötpotatis och har en lite söt och fruktig smak som kan köpas i vissa stormarknader.

Huvudsakliga fördelar

Yaconpotatisen är en knöl rik på fruktaner, huvudsakligen inulin och fruktooligosackarider (FOS), som är föreningar som kan motstå magsaft, passerar genom matsmältningskanalen utan att metaboliseras, ger mindre kalorier och utövar funktioner som liknar kostfibrer, anses vara probiotisk mat.

Av dessa skäl kan inkludera denna knöl i kosten erbjuda flera hälsofördelar, såsom:

• Kontrollerar blodsockret, eftersom FOS främjar absorptionen av glukos i perifera vävnader och förbättrar känsligheten för insulin i levern, förutom att öka insulinsekretionen i bukspottkörteln, vilket bidrar till att sänka blodsockret;
• Minskar kolesterol och triglycerider, på grund av närvaron av FOS, som bidrar till att reglera metabolismen av fetter i kroppen och minska syntesen av triglycerider i levern;
• Gynnar viktminskning, eftersom lösliga fibrer ökar mättnadskänslan, förutom att de har färre kalorier;
• Reglerar tarmen, eftersom fibrerna som når tjocktarmen fermenteras av bifidobakterier, vilket gynnar tarmrörelser, eliminering av patogena bakterier och balansen i tarmfloran;
• Hjälper till att upprätthålla benmassa, eftersom FOS, när de når kolon och stimulerar bifidobakterier, främjar absorptionen av vissa mineraler, såsom kalcium, fosfor, zink och magnesium.

Dessutom är yaconpotatisen rik på koffeinsyra, en fenolförening som har antioxidant och antiinflammatoriska egenskaper och därför kan förhindra vissa typer av cancer, såsom koloncancer, till exempel. Dessutom kan det också förbättra immunförsvaret och reglera blodtrycket.

Näringssammansättning av yaconpotatis

I följande tabell kan du se näringsvärdet för varje 100 gram Yacon:

Det är viktigt att nämna att yaconpotatis måste ingå i en hälsosam och balanserad kost för att uppnå alla fördelarna som nämns ovan.

Hur man konsumerar

Yaconpotatis kan ätas i råa eller kokta sallader, som en efterrätt eller mellanmål. För att konsumera den rå är det nödvändigt att ta bort skalet. Dessutom kan denna knöl också köpas i form av mjöl, som till exempel kan användas för att göra bröd, kakor och kakor.

Yaconrotsextrakt kan också erhållas i kapslar, men en säker dos för konsumtion har ännu inte bestämts och det är nödvändigt att rådfråga läkare eller nutritionist före användning.

Yacon recept

Det finns flera sätt att förbereda yaconpotatis:

1. Sallad med yoghurtdressing

Ingredienser

För salladen:

• 2 koppar yacon skuren i kuber;
• 1 kopp kokt morot och skuren i kuber;
• En halv kopp hackad lök;
• En halv kopp ärter.

För såsen:

• 1 handfull koriander
• 1 kopp vanlig yoghurt;
• 2 hackade vitlöksklyftor;
• 2 msk citronsaft;
• Salt och peppar efter smak.

Förberedelseläge

För att förbereda salladen, blanda alla ingredienserna i en behållare och blanda alla ingredienserna till förbandet och blanda försiktigt med salladen.

2. Chips

Ingredienser

• 1 genomsnittlig yacon;
• 1 tesked paprika;
• 1 tsk kummin;
• 1 nypa salt;
• 1 matsked olivolja.

Förberedelseläge

Ta bort huden från yaconpotatisen och skär i tunna skivor. Lägg skivorna i en behållare och tillsätt paprika, kummin, salt och olja, rör om och ordna på en bricka. Låt stå i ugnen vid 175 ° i 20 minuter eller tills den är gyllene och krispig.

3. Morot, ingefära och yacon vitamin

Ingredienser

• 1 kopp vatten;
• 1 stor apelsin;
• 1 liten morot;
• 1 rå och skalad yacon;
• 1 ingefära
• 1 kopp isbitar.

Förberedelseläge

Vispa alla ingredienser, sila och drick efteråt. Andra frukter kan användas för att smaka.

Möjliga biverkningar och vård

Yaconpotatisen, som är rik på fruktooligosackarider, när den konsumeras i överskott, kan orsaka dålig matsmältning, överdriven gas, distension och buksmärtor. Denna knöl kanske inte är ett bra alternativ för personer som har irritabelt tarmsyndrom och därför rekommenderas det att de konsumerar i små mängder för att kontrollera graden av tolerabilitet eller undvika konsumtion av denna knöl.