Öl är den hälsosamma ingrediensen du behöver för matlagning

Innehåll

• Recension för

Öl är alltför ofta förknippat med, ja, en öl mage. Men att hitta kreativa sätt att laga mat med en brygd kan hjälpa dig att njuta av smaken (och maltiga dofter) utan en sådan koncentration av kalorier.Ännu mer: När det konsumeras på ett ansvarsfullt sätt kan öl vara ett hälsosamt tillskott till en balanserad kost, konstaterar Joy Dubost, Ph.D., R.D., en registrerad dietist i Philadelphia som också är en ölsteward hos Master Brewers Association of the Americas. (Celiac? Prova en av dessa 12 läckra glutenfria drycker.)

Öl, säger hon, ger en mängd viktiga näringsämnen och antioxidanter, som B-vitaminerna niacin, B6, folat och B12. "B -vitaminerna kommer från tillsatserna av malt eller spannmål, så mängden kan variera beroende på vald malt," säger Dubost. Öl är också en anständig källa till magnesium, kalium och olösliga fibrer, och det är lågt i natrium, konstaterar hon.

Den bästa delen: De flesta mineraler och fibrer tenderar att förbli intakta när du lagar mat med öl, säger Dubost. (Som med annan tillagad mat kan dock B-vitaminer minska förutsatt att de är vattenlösliga. I allmänhet skapar matlagning en vattenförlust). Du behöver inte heller oroa dig för att du överdriver det med sprit-det mesta av själva alkoholen tillagas under beredningsprocessen, särskilt om du värmer upp saker.

Så vilka matalternativ passar bäst med vilka öl? Enligt Vaughn Vargus, en certifierad chefskock i San Diego, är öl ett bra komplement till marinader, såser och saltlake.

"Mångfalden av smaker i vissa öl, från den starka humlen till fruktiga pilsners, kan följa med en mängd olika fläsk-, fjäderfä- och nötköttsrätter men förblir oupptäckta", säger han. (Prova Braised Pulled Pork, Beer Brined Grilled Turkey, Crock Pot Chicken Thighs eller Oktoberfest Flank Steak.)

Dubost tillägger: "Du vill i princip komplettera smaken av ölet med maten, vilket kommer att förbättra den övergripande rätten. Blötläggning av grönsaker i en traditionell lager kan verkligen få fram den jordnära men söta smaken av grönsaker." (Prova vegetarisk irländsk Guinness Stew och Black Bean and Beer Chili.)

"IPA blandar sig väl med kryddor och en rik fettkälla för att skapa en tjock sås - perfekt att doppa en knaprig kex i!" säger Vargus. (Prova ölostsoppa och lökölkex.)

Hungrig ännu? Knäcka en kall och få matlagning (vi kommer inte att döma om du smuttar på en av dessa lågkalde öl vi älskar medan du håller på).

Recension för