Krämig Butternut Squash Mac och ost som du inte tror är vegansk

Innehåll

• Krämig Butternut Squash Mac och ost
• Recension för

Foton: Kim-Julie Hansen

Mac och ost är komfortmat för alla komfortmatar. Det är tillfredsställande oavsett om det är från en 2$-låda tillagad klockan 03.00 eller från en ~fantastisk~ restaurang som använder sex olika ostar som du inte kan uttala.

Om du är vegan eller mjölkfri är dock osthalvan av denna maträtt ett no-go. Det är därför Kim-Julie Hansen, författare till boken Vegansk återställning och grundare av Best of Vegan -plattformen, skapade ett genialiskt recept för att göra andra apelsingrönsaker till en pseudoostsås som fortfarande kommer att träffa platsen.

Detta speciella recept använder butternut squash (för, hej höst!), Men du kan också byta in 1 eller 2 medelstora sötpotatis (tärnad) eller 2 medelstora sötpotatis plus en morot (båda tärnade). (PS du kan också göra mac 'n' ost med pumpa och tofu.) Extra kredit: Tillsätt 2 matskedar flytande rök med resten av ingredienserna till såsen för att ge smaken mer mysighet.

Hur smakar det ostigt, frågar du? "Min favoritingrediens i det här receptet är näringsjästen", säger Hansen. "Det är det som ger detta en ostliknande smak utan att behöva inkludera något verkligt mejeri. Det är också fullt av protein och B -vitaminer, vilket gör det extra näringsrikt." (Näringsmässigt vad?! Här är allt du behöver veta om näringsjäst.)

Om du känner dig defensiv mot traditionell mac (eller rädd för en osthållare som inte är ost), lyssna: "Det är mitt favoritrecept att göra när man bjuder in för icke-veganer, eftersom det alltid är en vinnare även med de mest kräsna ätarna", säger hon säger. "Dessutom smakar såsen också bra som en nachoostdipp med lite tortillachips." Och vem kan säga nej till nachos?!

Krämig Butternut Squash Mac och ost

Gör: 4 portioner

Ingredienser:

1⁄2 butternut squash, skalad, frön avlägsnade och tärnade

1 dl cashewnötter, blötlagda i vatten 1 dl vatten

1⁄3 kopp näringsjäst

1⁄3 röd paprika, hackad

1⁄2 stjälkselleri, hackad

1 grön lök, trimmad

1⁄4 kopp majsstärkelse

Saften av 1 citron

1 msk gul senap

1 msk torkad hackad lök 1 vitlöksklyfta, skalad

1 tsk vitlökspulver

1⁄2 tsk paprika

1⁄2 tsk havssalt

Nypa mald svartpeppar

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 350 ° Fahrenheit. Klä en plåt med bakplåtspapper. Grädda squashen i 45 minuter.
2. När squashen är klar, blanda den och alla återstående ingredienser i en höghastighetsmixer tills såsen når en mycket jämn konsistens. (Obs! Det är då du ska börja förbereda din pasta i en separat kruka.)
3. Överför såsen till en kastrull och koka över hög värme i 3 minuter, sänk sedan värmen till låg och låt såsen sjuda i ytterligare 3 minuter.
4. Tillsätt lite vätska om det behövs (till exempel cashewmjölk), men inte för mycket; du vill att konsistensen ska förbli mycket krämig.
5. Servera med din favoritpasta och toppa med färska örter eller andra pålägg som shiitakebacon, eller låt svalna och kyla eller frysa till senare. Du kan förvara överbliven sås i kylen i ca 5 dagar eller i frysen i upp till 3 månader.

Recension för