Kan du äta grits om du har diabetes?

Innehåll

• Mycket högt på kolhydrater
• Bearbetningsmetoder påverkar blodsockret
• Det glykemiska indexet för gryn kan variera
• Hur man lägger dem till en väl avrundad, diabetesvänlig diet
• Poängen

Grits är en krämig, tjock gröt gjord av torkad, mald majs som kokas med varmt vatten, mjölk eller buljong.

De konsumeras allmänt i södra USA och serveras vanligtvis med frukost.

Eftersom kornen innehåller mycket kolhydrater kanske du undrar om de är acceptabla för en diabetesvänlig diet.

Den här artikeln berättar om du kan äta gryn om du har diabetes.

Mycket högt på kolhydrater

Grits är gjord av majs, en stärkelseig grönsak, och har därför mycket kolhydrater. En kopp (242 gram) kokta gryn förpackar 24 gram kolhydrater (1).

Under matsmältningen bryts kolhydrater ned i socker som kommer in i ditt blod.

Hormoninsulinet tar sedan bort dessa sockerarter så att de kan användas för energi. Personer med diabetes producerar eller svarar dock inte bra på insulin och kan uppleva potentiellt farliga blodsockerspikar efter att ha ätit mycket kolhydrater (2).

Som sådan rekommenderas de att begränsa stora delar av högkolhydratmat och sträva efter måltider som balanserar alla tre makronäringsämnena - kolhydrater, protein och fett.

Som sagt, du kan fortfarande äta gryn om du har diabetes - men du bör hålla delar små och fylla på andra hälsosamma livsmedel för att begränsa deras effekt på ditt blodsocker.

Sammanfattning Eftersom gryn är tillverkade av majs är de mycket kolhydrater och kan öka blodsockret. Men de är inte helt begränsade för personer med diabetes.

Bearbetningsmetoder påverkar blodsockret

Hur grits bearbetas påverkar också ditt blodsocker.

Grits-produkter skiljer sig åt i mängder fiber, en osmältbar kolhydrat som passerar långsamt genom kroppen och hjälper till att sänka blodsockret (3).

Ju mer fibrösa dina korn, desto friskare är de om du har diabetes.

Grits finns i flera former, inklusive (4):

• Sten mark: tillverkad av grovmalda kärnor av hela majs
• Hominy: malda från majskärnor blötläggna i en alkalilösning för att ta bort det yttre skalet
• Snabbt, regelbundet eller direkt: malda från kärnor bearbetade för att ta bort både det yttre skalet och bakterien, en näringsrik del av en majskärnan

Eftersom det yttre skalet är en viktig källa till fiber i majskärnan, tenderar stenmala korn att innehålla mer fiber än mer bearbetade sorter, såsom vanliga eller omedelbara (1, 4).

Som ett resultat är stenmalt korn troligen det bästa valet för personer med diabetes, eftersom de kanske inte ökar blodsockret lika mycket som andra typer.

Snabba, regelbundna eller omedelbara gryn är dock de mest tillgängliga sorterna utanför södra USA.

Sammanfattning Stenmarken har mer fiber och näringsämnen än mer bearbetade former, såsom vanliga eller omedelbara, och kan därför vara mindre benägna att utlösa blodsockerspikar.

Det glykemiska indexet för gryn kan variera

På grund av olika bearbetningsmetoder kan det glykemiska indexet (GI) för korn variera avsevärt.

På en skala från 0–100 mäter GI i vilken utsträckning en viss mat ökar ditt blodsocker. Det beror på stärkelse, bearbetning, andra näringsämnen, tillagningsmetod och flera andra faktorer (5).

GI för snabba, regelbundna eller snabba korn är troligtvis höga eftersom de har bearbetats för att ta bort groddar. Å andra sidan har stenmalt korn troligen en lägre GI (5).

En studie på 11 friska vuxna noterade att korn gjorda av malda och jäsade majsmjöl hade en måttlig GI på cirka 65 medan gryn gjorda av icke-fermenterat majsmjöl bedömde över 90 (6).

Ändå leder mat med hög GI inte nödvändigtvis till dålig blodsockerkontroll hos personer med diabetes. Det mängd du äter och vilka livsmedel du konsumerar tillsammans med dem spelar också roll (7).

Till exempel, att äta 2 koppar (484 gram) korn kommer sannolikt att öka ditt blodsocker mer än att äta 1/2 kopp (121 gram) tillsammans med ägg, icke-stärkelsefulla grönsaker eller andra diabetesvänliga livsmedel.

Sammanfattning Kraftigt bearbetade typer av korn kan ha hög GI, vilket understryker vikten av små portionsstorlekar om du har diabetes.

Hur man lägger dem till en väl avrundad, diabetesvänlig diet

Om de är beredda noggrant kan korn vara en del av en balanserad, diabetesvänlig diet.

Du bör försöka använda stenmalt korn, eftersom dessa innehåller mer fiber och är mindre benägna att spikar ditt blodsocker. Om du inte hittar den här typen i din lokala butik kan du köpa den online.

Det är också viktigt att laga dina gryn med vatten eller buljong istället för mjölk och ost. Även om dessa mejeriprodukter kan vara populära tillägg, höjer de också kolhydratinnehållet.

Du kan fortfarande skapa en smakfull maträtt genom att använda kryddor som vitlök.

Tänk dock på att korn vanligtvis serveras i stora portioner med kalorimat som smör och bearbetat kött.

Försök begränsa dig till en eller två portioner och se till att äta en mängd magra proteiner, hälsosamma fetter, grönsaker, baljväxter och frukt också. Det är bäst att undvika raffinerade kolhydrater och sockerhaltiga livsmedel.

Sammanfattning Grits kan införlivas i en hälsosam, diabetesvänlig diet som innehåller näringsrik mat och begränsar godis och raffinerade kolhydrater. Se bara till att avstå från stora delar, använd stenmalda sorter och koka utan mjölk eller ost.

Poängen

Grits är en krämig sydlig maträtt som är gjord av malet majs.

Medan de har mycket kolhydrater och kan öka blodsockret, kan du äta dem med mått om du har diabetes.

Se bara till att koppla ihop den här kryddig gröt med hälsosamma ingredienser med låga kolhydrater och välj mindre bearbetade, stenmalda sorter när det är möjligt.