Kan du äta sötpotatisskinn, och borde du?

Innehåll

• Hälsofördelar
• Förpackad med näringsämnen
• Hög i fiber
• Källa till antioxidanter
• Finns det några risker?
• Hur man äter sötpotatisskinn
• Poängen

Sötpotatis är mycket näringsrik och passar bra med många måltider.

Men deras skal gör sällan det till middagsbordet, även om vissa argumenterar för att det ska ätas på grund av dess näringsinnehåll och unika smak.

Den här artikeln förklarar allt du behöver veta om att äta sötpotatisskal.

Hälsofördelar

Sötpotatisskinn är ätbart, och du kan missa några hälsofördelar om du kastar det.

Förpackad med näringsämnen

Sötpotatisskinn är mycket näringsrika.

En medium (146 gram) sötpotatis med huden på ger ():

• Kalorier: 130
• Kolhydrater: 30 gram
• Protein: 3 gram
• Fiber: 5 gram
• Provitamin A: 154% av det dagliga värdet (DV)
• C-vitamin: 31% av DV
• Kalium: 15% av DV

Fiberhalten i sötpotatis kommer huvudsakligen från skalet. Om du tar bort den kommer du att minska ditt fiberintag.

Forskning har visat att näringsämnena i grönsaker och frukter tenderar att koncentreras runt skalet. Således kan avlägsnande av skalet minska ditt intag av näringsämnen och antioxidanter (, 3).

Hög i fiber

Sötpotatis är en bra fiberkälla. Emellertid reduceras deras fiberinnehåll när skalet avlägsnas (4).

Fiber hjälper till att öka känslor av fullhet, stödja en hälsosam tarmmikrobiom och hantera blodsocker och kolesterolnivåer (,,,).

Källa till antioxidanter

Sötpotatis innehåller mycket antioxidanter, särskilt betakaroten, klorogensyra och vitamin C och E. Dessutom innehåller lila sötpotatis mycket antioxidanter som kallas antocyaniner (9).

Dessa antioxidanter hjälper till att förhindra cellulär skada och är förknippade med en lägre risk för kroniska tillstånd som hjärtsjukdomar och cancer (,,,).

Eftersom antioxidanter tenderar att vara koncentrerade i huden och strax under den kan du äta sötpotatisskinn öka ditt antioxidantintag ().

Sötpotatisskinn är rika på fiber, antioxidanter och näringsämnen som kalium, mangan och vitaminerna A, C och E, som alla kan hjälpa till att förbättra din hälsa.

Finns det några risker?

Sötpotatisskinn är säkra att äta både råa och kokta.

Eftersom sötpotatis är knölar och växer i marken är det dock viktigt att tvätta ytterhuden ordentligt för att avlägsna överflödig smuts, bekämpningsmedel eller skräp.

För att tvätta din sötpotatis, placera den under rinnande vatten och skrubba den med en grönsakborste. Eftersom deras skinn är tuffa behöver du inte oroa dig för att skada det eller köttet.

Du kan äta sötpotatisskinn råa eller kokta, men det är viktigt att rengöra den yttre huden ordentligt med en grönsakborste för att ta bort smuts och andra rester.

Hur man äter sötpotatisskinn

Sötpotatisskinn kan avnjutas själva eller tillsammans med köttet.

Här är några läckra och enkla sätt att njuta av dem:

• bakat, kokt eller stekt
• fylld
• friterad
• mosad med köttet
• som pommes frites eller kilar

För de flesta sötpotatisrecept är det onödigt att ta bort huden. Ändå görs vissa rätter, som desserter, bäst utan skinn.

Du kan äta sötpotatisskinn på egen hand eller lämna dem på i de flesta recept, även om desserter vanligtvis utesluter skalet.

Poängen

Sötpotatisskinn är säkra att äta och kan enkelt läggas till i de flesta recept.

De är rika på fiber, andra näringsämnen och antioxidanter som kan hjälpa till att stödja en hälsosam tarm, öka känslor av mättnad och förhindra kronisk sjukdom.

Om du vill få ut det mesta av din sötpotatis, håll skalet på.