Är ost glutenfri?

Innehåll

• Ost med gluten
• Dubbelkontrollera ingrediensetiketten på:
• Ingredienser som kan representera en dold glutenkälla på en etikett inkluderar:
• Förorenad ost
• Poängen

Gluten är ett protein som finns i korn, som vete, korn och råg. Hos personer som har celiaki eller glutenkänslighet som inte är celiaki kan gluten orsaka:

• en immunsystemreaktion
• inflammation i matsmältningskanalen
• hjärndimma
• Trötthet
• hudutslag

Mejeriprodukter, som 100 procent naturlig ost, innehåller vanligtvis inte gluten. Emellertid tillsätts gluten ibland under tillverkningen av vissa ostar och ostprodukter.

Andra ostar kan modifieras för att ta bort fett eller salt. Dessa kan ha glutenbaserade ingredienser som läggs tillbaka i för att förbättra deras struktur eller smak.

Ost med gluten

Vanliga, feta ostar utan smakämnen eller ytterligare ingredienser är vanligtvis glutenfria.

Bearbetad ost och ostar som är märkta som låg-salt, låg-fett eller fett-fri kan ha gluten. Om ost innehåller någon typ av tillägg, som vetestärkelse eller modifierad matstärkelse, kan den också innehålla gluten.

Ingredienserna i olika märken av amerikansk ost, keso, queso och ricottaost varierar. Vissa av dessa innehåller gluten, och andra inte. Om vinäger listas som en ingrediens, dubbelkolla vilken typ av vinäger som används eftersom maltäger innehåller gluten.

Fullfet gräddeost är vanligtvis glutenfri, så länge den inte är förpackad med kex, kringlor, oststrån eller andra veteprodukter. Kontrollera ingredienslistan på gräddeost som är märkt med låg fetthalt eller fettfri.

Det är viktigt att titta på etiketterna på alla bearbetade ostar och ostprodukter. Vissa inkluderar gluten, och andra inte.

Dubbelkontrollera ingrediensetiketten på:

• bearbetad amerikansk ost
• quesoost
• keso
• ricotta ost
• panerade mozzarellapinnar
• strängost
• pulveriserad ost
• ost sprids
• ostsås
• sprayburkost
• mejerifri ost
• blå ost med mögelkulturer odlade från vete, malt eller råg
• ostkaka, ost danska och andra bakade eller frystyp bakade varor som innehåller ost

Att läsa etiketten på ost- och ostprodukter kan hjälpa till att avslöja gluten, men det är viktigt att veta vilka termer man ska leta efter. Gluten tillsätts ofta som en förtjockare eller stabilisator till ostprodukter för att förlänga hållbarheten eller för att förhindra att ingredienserna separeras.

Ingredienser som kan representera en dold glutenkälla på en etikett inkluderar:

• vete, såsom hydrolyserat veteprotein
• malt, såsom maltekstrakt eller maltäger
• matstärkelse eller modifierad matstärkelse
• pulveriserad cellulosa
• vegetabiliskt gummi
• maltodextrin
• konstgjord färg
• konstgjord smak
• naturlig smak
• naturlig färg
• förtjockningsmedel
• fyllmedel
• emulgeringsmedel
• kryddblandning

Förorenad ost

Glutenfria ostar kan ibland förorenas av produkter som innehåller gluten. Detta kan hända:

• på bondgården
• på fabriken
• under transport
• på restauranger
• i mataffären om ost hanteras på samma ytor som produkter som innehåller gluten
• vid deli-räknaren om samma maskiner som används för att skiva gluteninnehållande livsmedel skiva ost

Den amerikanska Food and Drug Administrations gräns för gluten i en glutenfri produkt är mindre än 20 delar per miljon (ppm). Detta är den minsta mängden gluten som vetenskapliga analysverktyg kan upptäcka i livsmedel. Ostföroreningar från dessa typer av exponeringar ligger vanligtvis under denna gräns.

Personer med glutenkänslighet kan vanligtvis tolerera livsmedel som är förorenade på butikens nivå. De med celiaki behöver vara mer vaksamma.

Kontrollera alltid matetiketter för att lära dig mer om fabriken som din mat tillverkades om du upplever symtom från minimal exponering.

Du bör också hålla maten borta från köksutrustningen som andra använder om du delar ditt hem med någon som äter gluten.

Poängen

Naturlig ost av alla typer är vanligtvis glutenfri. Personer som antingen har glutenkänslighet som inte är celiaki eller celiaki behöver vara vaksamma med att läsa etiketter på ost- och ostprodukter för att se till att de inte av misstag äter gluten.

Även ost markerad som glutenfri kan av misstag förorenas av gluteninnehållande livsmedel. Den här typen av kontaminering resulterar vanligtvis i mycket små mängder gluten, och det är vanligtvis bara ett problem för personer med celiaki.

Att köpa ost och ostprodukter som är märkta som producerade i glutenfria fabriker kan hjälpa. Om du är osäker, diskutera dina symtom och hur du bäst hanterar dem med din läkare eller dietist.