Kolesterolkontroll: kyckling mot nötkött

Innehåll

• Jämföra nedskärningar
• Matlagning med mindre kolesterol
• Urval
• Matlagning

Kyckling och nötkött är båda häftklamrarna i många kost, och de kan förberedas och kryddas på tusentals olika sätt.

Tyvärr är dessa vanliga animaliska proteiner också källor till den typ av fett som kan höja din risk för högt kolesterol, hjärtsjukdomar och hjärt-kärlsjukdomar.

LDL-kolesterol bidrar till plack som kan täppa och minska dina artärer, vilket kan bryta ut som koaguleringar. Denna minskning och dessa blodproppar kan leda till hjärtattack eller stroke.

Eftersom din kropp producerar allt LDL-kolesterol som den behöver, kan du äta mat som innehåller mycket mättat fett, som fettkött, öka mängden LDL-kolesterol som din kropp gör.

Men det betyder inte på något sätt att stekt kyckling med huden på är ett bättre val än en grillad ländskinka - åtminstone om du pratar om hjärthälsa.

Jämföra nedskärningar

Under de senaste åren har fokusen förskjutits från hur mycket kolesterol en mat innehåller och skiftat till att fokusera på hur mycket mättat fett den maten har.

Ju mer ohälsosamma mättade fetter du äter, desto mer LDL-kolesterol gör kroppen, och detta anses vara viktigare för kolesterolhantering än livsmedlets faktiska kolesterolinnehåll.

2015 uppdaterades de amerikanska kostriktlinjerna för att ta bort en begränsning av kolesterol som konsumeras i livsmedel, eftersom det hade liten effekt på våra LDL-nivåer.

Även om de fortsätter med att säga att du bör äta så lite kolesterol som möjligt eftersom livsmedel med högt kolesterolvärde vanligtvis också innehåller mycket mättat fett.

Medan människor antar att kyckling är lägre i mättat fett än nötkött, betyder det inte att det nödvändigtvis är hälsosammare.

Kyckling och kor lagrar fett på olika sätt och i olika delar av kroppen. Kycklingar lagrar till exempel fett främst under huden, och kycklinglår är högre i fett och kolesterol än bröstkött.

Se kolesterol och mättat fettinnehåll i varje 3,5 ounce styckning av dessa kött:

American Heart Association (AHA) rekommenderar att människor som gillar att äta kött lutar sig mot magra proteiner, som hudlöst fjäderfä, tofu, fisk eller bönor.

Fisk som lax, öring och sill tenderar att vara högre i omega-3-fettsyror. Gräsmatat nötkött är också högre i omega-3-fettsyror, jämfört med fabriksodlat nötkött.

AHA rekommenderar vidare att begränsa även smala styckningar av nötkött eller skinnfri kyckling till mindre än 6 gram per dag, vilket är ungefär storleken på två kortlekar.

Matlagning med mindre kolesterol

Även om du väljer magert kött kan du enkelt lägga till extra mättat fett till dem under tillagningen.

Friterar i späcken? Förpacka det i bacon? Det kommer att ångra det du försöker uppnå.

Här är några sätt som experter på hjärthälsa säger att du kan minska dina kolesterolnivåer genom diet:

Urval

Välj mager nötkött, som rund, chuck, ländstycke eller länd.

När du äter kyckling, ät bara det vita köttet.

Undvik bearbetat kött som salami, korv eller korv. De mest hjärtfriska köttstyckena är vanligtvis märkta "val" eller "välj". Undvik etiketter som "prime."

Matlagning

Innan du ens börjar laga det, klipp av fettet från ditt nötkött. Fortsätt att skumma bort fettet om du gör en gryta eller soppa.

Undvik att steka din mat. Välj att grilla det eller koka det istället och hålla köttet fuktigt medan du kokar det, med vin, fruktjuice eller en kalorirad marinad.

Den typ av olja som du använder påverkar också ditt kolesterolintag. Smör, ister och förkortning bör gå ut genom fönstret eftersom de är höga i kolesterol och mättat fett.

Oljor baserade på grönsaker, inklusive raps, safflor, solros, sojabönor eller olivolja är betydligt mer hjärtfriska.

Se också till att inkludera gott om grönsaker, eftersom fiber kan bidra till att minska kolesterolupptagningen efter en måltid.

Slutligen, ersätt inte ditt fettintag med kolhydrater eftersom det inte minskar dina chanser för kranskärlssjukdom.