Kokosmjölk: hälsofördelar och användningsområden

Innehåll

• Vad är kokosmjölk?
• Hur tillverkas det?
• Näringsinnehåll
• Effekter på vikt och ämnesomsättning
• Effekter på kolesterol och hjärthälsa
• Andra potentiella hälsofördelar
• Potentiella biverkningar
• Hur man använder det
• Idéer för att lägga till det i din kost
• Hur man väljer den bästa kokosmjölken
• Poängen

Kokosmjölk har nyligen blivit mycket populär.

Det är ett gott alternativ till komjölk som också kan ge ett antal hälsofördelar.

Denna artikel tar en detaljerad titt på kokosmjölk.

Vad är kokosmjölk?

Kokosmjölk kommer från det vita köttet av mogna bruna kokosnötter, som är frukten av kokospalmen.

Mjölken har en tjock konsistens och en rik, krämig konsistens.

Thailändska och andra sydostasiatiska rätter inkluderar ofta denna mjölk. Det är också populärt i Hawaii, Indien och vissa länder i Sydamerika och Karibien.

Kokosmjölk bör inte förväxlas med kokosnötvatten, som finns naturligt i omogna gröna kokosnötter.

Till skillnad från kokosnötvatten förekommer inte mjölken naturligt. Istället blandas fast kokosnötkött med vatten för att göra kokosmjölk, vilket är cirka 50% vatten.

Däremot är kokosnötvatten cirka 94% vatten. Den innehåller mycket mindre fett och mycket färre näringsämnen än kokosmjölk.

Kokosmjölk kommer från köttet av mogna bruna kokosnötter. Det används i många traditionella rätter runt om i världen.

Hur tillverkas det?

Kokosmjölk klassificeras som antingen tjock eller tunn baserat på konsistens och hur mycket den bearbetas.

• Tjock: Fast kokosnötkött är finrivet och antingen kokt eller kokt i vatten. Blandningen silas sedan genom ostduken för att producera tjock kokosmjölk.
• Tunn: Efter att ha gjort tjock kokosmjölk kokas den rivna kokosnöten som finns kvar i ostduken i vatten. Silprocessen upprepas sedan för att producera tunn mjölk.

I traditionella rätter används tjock kokosmjölk i desserter och tjocka såser. Tunn mjölk används i soppor och tunna såser.

De flesta konserverade kokosmjölk innehåller en kombination av tunn och tjock mjölk. Det är också väldigt enkelt att göra din egen kokosmjölk hemma och anpassa tjockleken efter dina önskemål.

Kokosmjölk görs genom att riva kött från en brun kokosnöt, blötlägga det i vatten och sedan sila det för att producera en mjölkliknande konsistens.

Näringsinnehåll

Kokosmjölk är en kaloririk mat.

Cirka 93% av kalorierna kommer från fett, inklusive mättade fetter som kallas triglycerider med medelhög kedja (MCT).

Mjölken är också en bra källa till flera vitaminer och mineraler. En kopp (240 gram) innehåller (1):

• Kalorier: 552
• Fett: 57 gram
• Protein: 5 gram
• Kolhydrater: 13 gram
• Fiber: 5 gram
• C-vitamin: 11% av RDI
• Folat: 10% av RDI
• Järn: 22% av RDI
• Magnesium: 22% av RDI
• Kalium: 18% av RDI
• Koppar: 32% av RDI
• Mangan: 110% av RDI
• Selen: 21% av RDI

Dessutom tror vissa experter att kokosmjölk innehåller unika proteiner som kan ge hälsofördelar. Men mer forskning behövs ().

Kokosmjölk innehåller mycket kalorier och mättat fett. Den innehåller också många andra näringsämnen.

Effekter på vikt och ämnesomsättning

Det finns några bevis för att MCT-fetter i kokosmjölk kan gynna viktminskning, kroppssammansättning och ämnesomsättning.

Laurinsyra utgör cirka 50% av kokosnötoljan. Det kan klassificeras som både en långkedjig fettsyra eller en medelkedja, eftersom dess kedjelängd och metaboliska effekter är mellanliggande mellan de två ().

Men kokosnötolja innehåller också 12% äkta mediumkedjiga fettsyror - kaprinsyra och kaprylsyra.

Till skillnad från långkedjiga fetter går MCT från matsmältningskanalen direkt till din lever, där de används för energi- eller ketonproduktion. Det är mindre troligt att de lagras som fett (4).

Forskning tyder också på att MCT kan hjälpa till att minska aptiten och minska kaloriintaget jämfört med andra fetter (,,,).

I en liten studie åt överviktiga män som konsumerade 20 gram MCT-olja vid frukost 272 färre kalorier vid lunch än de som konsumerade majsolja ().

Dessutom kan MCT öka kaloriförbrukningen och fettförbränningen - åtminstone tillfälligt (,,).

Det är dock osannolikt att de små mängderna MCT i kokosmjölk har några signifikanta effekter på kroppsvikt eller ämnesomsättning.

Några kontrollerade studier på överviktiga individer och personer med hjärtsjukdom tyder på att äta kokosolja minskade midjemåttet. Men kokosnötolja hade inga effekter på kroppsvikt (,,).

Inga studier har direkt undersökt hur kokosmjölk påverkar vikt och ämnesomsättning. Ytterligare studier behövs innan några påståenden kan göras.

Kokosmjölk innehåller små mängder MCT. Även om MCT kan öka ämnesomsättningen och hjälpa dig att tappa magefett, är det osannolikt att de låga nivåerna i kokosmjölk påverkar viktminskningen signifikant.

Effekter på kolesterol och hjärthälsa

Eftersom kokosmjölk innehåller så mycket mättat fett kan folk undra om det är ett hjärtfriskt val.

Mycket lite forskning undersöker kokosmjölk specifikt, men en studie tyder på att det kan gynna människor med normala eller höga kolesterolnivåer.

En åtta veckors studie på 60 män fann att kokosmjölksgröt sänkte det ”dåliga” LDL-kolesterolet mer än sojamjölksgröt. Kokosmjölksgröt höjde också ”bra” HDL-kolesterol med 18%, jämfört med endast 3% för soja ().

De flesta studier av kokosolja eller flingor fann också förbättringar i "dåligt" LDL-kolesterol, "bra" HDL-kolesterol och / eller triglyceridnivåer (,,,,).

Även om LDL-kolesterolnivåerna i vissa studier ökade som svar på kokosfett, ökade HDL också. Triglycerider minskade jämfört med andra fetter (,).

Laurinsyra, den viktigaste fettsyran i kokosfett, kan höja det ”dåliga” LDL-kolesterolet genom att minska aktiviteten hos receptorer som rensar LDL från ditt blod ().

Två studier på liknande populationer tyder på att kolesterolsvaret på laurinsyra kan variera beroende på individ. Det kan också bero på mängden i din kost.

I en studie på friska kvinnor ökade ersättningen av 14% av enkelomättade fetter med laurinsyra ”dåligt” LDL-kolesterol med cirka 16%, medan ersättning av 4% av dessa fetter med laurinsyra i en annan studie hade mycket liten effekt på kolesterol (,).

Sammantaget förbättras kolesterol- och triglyceridnivåerna med kokosnötsintaget. I de fall då "dåligt" LDL-kolesterol ökar, ökar vanligtvis "bra" HDL också.

Andra potentiella hälsofördelar

Kokosmjölk kan också:

• Minska inflammation: Djurstudier visade att kokosnötextrakt och kokosnötolja minskade inflammation och svullnad hos skadade råttor och möss (,,).
• Minska magsårets storlek: I en studie minskade kokosmjölk magsårstorleken hos råttor med 54% - ett resultat som kan jämföras med effekten av ett sårläkemedel ().
• Bekämpa virus och bakterier: Provrörsstudier tyder på att laurinsyra kan minska nivåerna av virus och bakterier som orsakar infektioner. Detta inkluderar de som finns i munnen (,,).

Tänk på att inte alla studier specifikt handlade om effekterna av kokosmjölk.

Djur- och provrörsstudier tyder på att kokosmjölk kan minska inflammation, minska magsår och bekämpa virus och bakterier som orsakar infektioner - även om vissa studier inte enbart undersökte kokosmjölk.

Potentiella biverkningar

Såvida du inte är allergisk mot kokosnötter, är det osannolikt att mjölken har negativa effekter. Jämfört med trädnötter och jordnötsallergier är kokosnötallergier relativt sällsynta ().

Men vissa matsmältningsstörningsexperter rekommenderar att personer som har en FODMAP-intolerans begränsar kokosmjölk till 1/2 kopp (120 ml) åt gången.

Många konserverade sorter innehåller också bisfenol A (BPA), en kemikalie som kan läcka ut från burkfoder till mat. BPA har kopplats till reproduktiva problem och cancer i djur- och mänskliga studier (,,,,,).

I synnerhet använder vissa märken BPA-fri förpackning, vilket rekommenderas om du väljer att konsumera kokosmjölk på burk.

Kokosmjölk är sannolikt säker för de flesta som inte är allergiska mot kokosnötter. Det är bäst att välja BPA-fria burkar.

Hur man använder det

Även om kokosmjölk är näringsrik, innehåller den också mycket kalorier. Tänk på detta när du lägger till det i livsmedel eller använder det i recept.

Idéer för att lägga till det i din kost

• Ta med ett par matskedar (30–60 ml) i ditt kaffe.
• Tillsätt en halv kopp (120 ml) till en smoothie eller proteinshake.
• Häll en liten mängd över bär eller papaya skivad.
• Tillsätt några matskedar (30–60 ml) till havregryn eller annat kokt spannmål.

Hur man väljer den bästa kokosmjölken

Här är några tips för att välja den bästa kokosmjölken:

• Läs etiketten: När det är möjligt, välj en produkt som endast innehåller kokosnöt och vatten.
• Välj burkar utan BPA: Köp kokosmjölk från företag som använder BPA-fria burkar, som Native Forest och Natural Value.
• Använd kartonger: Osötad kokosmjölk i kartonger innehåller vanligtvis mindre fett och färre kalorier än konserverade alternativ.
• Gå lätt: För ett alternativ med lågt kaloriinnehåll, välj lätt konserverad kokosmjölk. Den är tunnare och innehåller cirka 125 kalorier per 1/2 kopp (120 ml) (36).
• Gör din egen: För den färskaste, hälsosammaste kokosmjölken, gör din egen genom att blanda 1,5–2 koppar (355-470 ml) osötad strimlad kokosnöt med 4 koppar varmt vatten och sila sedan genom en ostduk.

Kokosmjölk kan användas i en mängd olika recept. Det är i allmänhet bäst att välja kokosmjölk i kartonger eller göra din egen hemma.

Poängen

Kokosmjölk är en välsmakande, näringsrik och mångsidig mat som är allmänt tillgänglig. Det kan också göras enkelt hemma.

Den är full av viktiga näringsämnen som mangan och koppar. Att inkludera måttliga mängder i din kost kan öka din hjärthälsa och ge andra fördelar också.

För att uppleva detta läckra mjölkalternativ, försök använda kokosmjölk idag.