Din guide till Cold Brew vs. Iced Coffee

Innehåll

• Cold Brew vs. Iced Coffee Beans and Brewing Method
• Cold Brew vs. Iced Coffee Smak och Munkänsla
• Cold Brew vs. Iskaffe Koffeininnehåll och hälsofördelar
• Cold Brew vs. Iced Coffee Livslängd
• Så, ska du dricka kallbryggt eller iskaffe?
• Recension för

Om du är en kaffe nybörjare vem bara räknade ut skillnaden mellan lattes och cappuccino (det är allt i mjölken, folk), det är förståeligt om du är grundligt förvirrad om skillnaden mellan iskaffe och kallt brygg. När allt kommer omkring ser båda dryckerna exakt likadana ut, är tillräckligt kylda för att fräscha upp dig på en varm dag och serveras på klipporna - men kall bryggning verkar konsekvent kosta mycket mer än sin motsvarighet. Vad ger?

Här bryter Michael Phillips, chef för kaffekultur på Blue Bottle Coffee, en specialbrödare och återförsäljare, allt du behöver veta om kallbryggning mot iskaffe för att hjälpa dig att avgöra vilken kopp Joe som är bäst för dig och din smaklökar.

Cold Brew vs. Iced Coffee Beans and Brewing Method

I allmänhet finns det inga krav på bönor för kallbryggning eller iskaffe, och vilken typ av stek som används varierar från café till café, säger Phillips. Till exempel kan vissa kaféer luta sig mot en mörkare rostningsprofil för iskaffe, men Blue Bottle använder "ljusare" (läs: surare) kaffe för att uppnå ett större utbud av smaker, förklarar han. På baksidan tenderar "kall brygd att ta en del av [betoningen] från fruktnoterna och ljusare smakattributen för ett kaffe", säger Phillips. "Om du har ett mycket dyrt, lätt rostat och högt kaffe från någonstans som Etiopien, skulle du troligtvis inte vilja brygga upp en gallon av det som kallt brygg. Du skulle förmodligen förlora mycket av den magi det måste erbjudande."

En av de största skillnaderna mellan de två Java -stilarna är bryggmetoden. Iskaffe skapas vanligtvis genom att brygga kaffe med varmt vatten och sedan kyla ner det omedelbart (dvs genom att hälla det över is, en teknik som kallas "blixtbryggning") eller strax efter (dvs. att förvara det i kylen), säger Phillips. Kallbryggning tar dock ganska mycket längre tid än en reklampaus på Hulu. "Kallbryggning är en metod som använder nedsänkning (kaffesumpen och vattnet sitter ihop och brant), gjort med rumstemperaturvatten under långa perioder - upp till 24 timmar i vissa fall", förklarar Phillips. Det är därför drycken ofta kostar mer än dess isade motsvarighet. (PSA: Du behöver att prova dessa burkar med spiked cold brew.)

Även om att brygga kall brygd tar lite eftertanke, är själva processen genomförbar även för de minst kaffekunniga, säger Phillips. "Det kräver väldigt lite specialiserad utrustning - du kan till och med göra den i en hink om du ville/behövde." För att brygga, häll förmalt eller hemlagat, grovmalt kaffe i en burk eller en stor behållare, häll i ditt vatten (prova 3 uns mark och 24 uns vatten för totalt 24 uns kaffe), rör försiktigt, täck över och låt sitta i kylen minst 12 timmar, enligt National Coffee Association. Sila sedan din brygd genom ett kaffefilter (Köp det, $ 12, amazon.com) eller finmaskig sil (Köp den, $ 7, amazon.com) fodrad med ostduk, blanda med vatten efter smak och servera över is. Du kan också investera i kallbryggare för att göra det enklare, till exempel ett kaffeprenumerationsföretag Trades kallbryggningspåsar (Buy It, $10, drinktrade.com), som liknar tepåsar och tar bort filtrering ur ekvationen, eller Grady's Cold Brew Kit (Buy It, $29, amazon.com), som har en "pour-and-store"-påse att brygga din Joe i och föruppmätta kaffe-"bönpåsar" för en filterfri upplevelse.

Trade Cold Brew Bags $10.00 shop it Trade Grady's Cold Brew Coffee Pour & Store Kit 29,00 $ shoppa det på Amazon

Cold Brew vs. Iced Coffee Smak och Munkänsla

Inte överraskande betyder de olika bryggmetoderna att varje typ av dryck har en helt distinkt smak. "Varmt vatten gör ett bättre jobb med att bevara ljusare smaktoner men kan ta fram bitterhet när det kyls om det inte görs bra, medan kallbryggning fokuserar på kropp och sötma", säger Phillips. Med andra ord kommer iskaffe att ha lite vinliknande syra som ibland kan smaka bittert när det kyls; kall brygga kommer att smaka lite sötare och ha en tjock, krämig konsistens, tack vare den långsamma bryggmetoden och konsekvent temperatur.

Den kalla bryggmetoden är också ett bättre val om du vill brygga inte så färska bönor-vilket betyder att du har haft dem längre än 20 dagar efter rostdatumet som anges på påsen-som har börjat förlora sin smak . "[Cold brew] kan ge nytt liv till äldre bönor på ett sätt som varm brew har svårt att matcha", säger Phillips.

Munkänslan hos de två bryggningarna skiljer sig också. Iskaffe tillverkas vanligtvis i mindre omgångar med ett pappersfilter, som tar bort det mesta av sedimentet och oljorna och i sin tur ger en lättare, mjukare kopp, säger Phillips. Den kalla bryggen du skulle smutta på från ett kafé, å andra sidan, görs ofta i stora omgångar med en trasa, filt eller tunt pappersfilter som kan tillåta lite sediment att smyga in i din kopp och skapa en kaffe med en lite mer textur, förklarar han. Medan iskaffe vanligtvis bryggs med ett förhållande mellan kaffe och vatten på 1:17 (kallat "Golden Cup Standard" av Specialty Coffee Association of America), kan kallbryggning lätt bryggas med en högre hållfasthet (tänk: minska din kaffe-till-vatten-förhållandet från 1: 8-standardandelen för kall bryggning-till 1: 5), vilket ytterligare ökar kroppen och munkänslan, förklarar han.

Cold Brew vs. Iskaffe Koffeininnehåll och hälsofördelar

Trots alla dessa skillnader är varken kallbryggning eller iskaffe i sig mer koffeinhaltiga än de andra. Anledningen: Koffeinhalten beror helt på mängden kaffe som används i bryggningen, säger Phillips. "Det är helt beroende av receptet som ett café väljer att använda i sitt brygg", förklarar han. "Dessa kan och varierar dramatiskt! Det är en vanlig trend att kall brygga har högre styrka [av koffein], men det beror verkligen på önskat resultat och kvalitetskontroll av caféerna till hur nära och konsekvent de uppnår det." Allt som säger att pick-me-up du får från en kall brygd kan vara ungefär densamma som vad du skulle få från ett iskaffe, beroende på receptet som används. Och en kall brygd från ett kafé kan ha en mycket högre koffeinhalt än samma dryck från en annan. (Vänta, ska du lägga till smör i ditt kaffe?)

Dessutom kommer kaffe med några potentiella hälsofördelar. En 8-uns kopp kaffe ger mindre än 3 kalorier och 118 milligram kalium-en elektrolyt som hjälper dina nerver att fungera och musklerna att dra ihop sig-enligt United States Department of Agriculture. Dessutom erbjuder den bruna bevvie massor av immunförstärkande antioxidanter - kemikalier som neutraliserar cellskadande fria radikaler, berättade Rachel Fine, M.S., R.D., en registrerad dietist och ägare av näringsrådgivningsföretaget To The Pointe Nutrition i New York City, tidigare. Form. Faktum är att forskning visar att rostat kaffe har ungefär samma mängd polyfenoler (föreningar som finns i vissa vegetabiliska livsmedel som kan bromsa den cellulära åldrandet och förbättra hjärthälsa) som rött vin, kakao och te. Ändå kan bryggmetodenpåverkar nivån av antioxidantaktivitet något i din java: En studie från 2018 visade att heta bryggkaffe har mer antioxidantaktivitet än kalla bryggsorter. (Relaterat: Hälsofördelarna med kaffe får dig att må bra när du häller den andra koppen)

Cold Brew vs. Iced Coffee Livslängd

Återigen spelar de distinkta bryggmetoderna en nyckelroll i hur länge ditt kaffe kommer att hålla efter bryggningen. När hett kaffe långsamt svalnar - som man gör för att skapa iskaffe - börjar java att smaka lite mer gammalt och smakerna mjuknar upp, så det blir inte lika läckert som det var när det var nybryggt, enligt Trade. Eftersom kallbryggning kan skapas i superhöga koncentrationer (läs: mer kaffesump i vattnet), håller sig drycken fräsch i ungefär en vecka i kylen, eftersom styrkan hämmar bakterietillväxt, säger Phillips. "När den är utspädd sjunker dock hållbarheten mycket snabbt", säger han. När du skär din kalla brygga med lite vatten, grädde eller alt-mjölk-vilket du sannolikt kommer att vilja göra om du väljer en höghållfast bryggning som tar mindre kylskåp-den utspädda drycken kommer att smaka det är bäst bara två till tre dagar i kylen, förklarar han.

Så, ska du dricka kallbryggt eller iskaffe?

I debatten om kallbryggning mot iskaffe finns det ingen tydlig vinnare. Både kallbryggning och iskaffe har sina fördelar, och det finns inga riktiga nackdelar - bara skillnader, säger Phillips. Men om du alltid har varit en inbiten iskaffe-fan och aldrig har kanaliserat din inre barista för att göra kallbryggning, uppmuntrar Phillips dig att ge det ett försök. "Det är lätt och gott att göra, särskilt med något som vår Hario Cold Brew -flaska [Köp den, $ 35, bluebottlecoffee.com] som tar bort det mesta av gissningarna", säger han "Du kommer att bli förvånad över resultaten."

Hario Cold Brew Bottle $35.00 shoppa den Blue Bottle Coffee

Recension för

Annons