Hur man förhindrar matförorening hemma

Innehåll

• Hur man undviker förorening av kött
• Hur man tiningar kött på ett säkert sätt
• Allmän vård för att undvika kontaminering
• Hur man packar mat för att hålla längre

Korsförorening är när en mat som är kontaminerad med mikroorganismer, den vanligaste kött och fisk, slutar förorena en annan mat som konsumeras rå, vilket kan orsaka sjukdomar som till exempel gastroenterit.

Denna korskontaminering av mat kan inträffa när skärbrädorna används felaktigt, smutsiga knivar eller till exempel med händer eller diskduk. Några exempel på hur detta kan hända är:

• Det råa köttet avslöjat, inne i kylen och salladen redo för konsumtion nästa. Även om de inte rör vid luftcirkulationen i kylskåpet kan det överföra mikroorganismer från köttet till salladen.
• Placera den färdiga salladen i behållaren där det råa ägget var;
• Tvätta inte händerna efter att ha skurit köttet och tagit upp kaffebryggaren för att dricka kaffe.

För att undvika denna typ av förorening är det viktigt att använda skärbrädor och olika knivar vid tillagning. Idealet är att ha en plastskärbräda bara för att skära kött, fisk och fjäderfä. Denna bräda måste rengöras omedelbart efter användning med vatten, tvättmedel och förhindra att den alltid är mycket ren, den kan blötläggas i blekmedel eller med lite klor.

Dessutom måste du ha en annan skärbräda och separata knivar för att skära grönsaker, gröna och frukter endast för denna typ av användning. Tvätten av dessa redskap måste också göras omedelbart efter användning, enligt samma principer som kött.

Hur man undviker förorening av kött

För att förhindra att kött, fisk eller fjäderfä kontamineras måste de alltid förvaras tätt stängda i frysen eller frysen, korrekt identifierade. Det är möjligt att frysa med förpackningar från marknaden eller slaktaren, men det är också möjligt att använda gamla glassburkar eller andra behållare som underlättar organisering och identifiering av varje typ av kött.

Kött, fjäderfä eller fisk som har dålig lukt, färg eller utseende på byte bör dock inte frysas eftersom frysning och matlagning inte räcker för att eliminera bakterier som kan orsaka matförgiftning.

Se hur du håller kylskåpet alltid rent och organiserat för att undvika kontamination av mat, så att de håller längre.

Följande tabell visar mikroorganismerna, var de kan vara och vilka sjukdomar de kan orsaka:

Hur man tiningar kött på ett säkert sätt

För att tina kött, fjäderfä och fisk måste du lämna behållaren tinande i kylskåpet, på mitthyllan eller ovanpå den nedre lådan. Att linda en diskhandduk runt förpackningen eller placera en tallrik under kan vara användbart för att förhindra att vatten fastnar i kylskåpet, vilket också kan orsaka förorening från andra livsmedel.

Detta kan hända för att även om köttet inte är bortskämt är det möjligt att det innehåller mikroorganismer som är skadliga för hälsan men elimineras när köttet kokas eller rostas. men eftersom vissa grönsaker, frukt och grönsaker äts råa, såsom tomater och sallad, kan dessa mikroorganismer orsaka matförgiftning, även om de verkar vara rena.

När du tiningar en mängd biffar, till exempel större än vad du faktiskt kommer att använda, kan det återstående köttet frysas igen så länge det inte har varit i rumstemperatur på mer än 30 minuter, men har tinats inuti kylen.

Yoghurt kan lämnas på köksbänken tills den är färdig för konsumtion, men den bör endast frysas i originalförpackningen och fortfarande stängd.

Allmän vård för att undvika kontaminering

Några viktiga försiktighetsåtgärder du måste vidta för att undvika kontaminering av mat hemma är:

• Tvätta frukt och grönsaker, med en lösning beredd med 1 glas vatten blandat med 1 glas vinäger. Se steg för steg här.
• Spara matrester direkt i kylen, inte låta dagen gå på köksbänken eller på spisen. Det bästa sättet är att förvara resterna i en burk med eget lock och inte lämna maten utsatt;
• Tina mat inuti kylen, på bottenhyllan eller i mikrovågsugnen;
• Tvätta alltid händerna innan du förbereder eller hanterar mat;
• Byt handduk varje dag för att förhindra att det blir förorenat;
• Håll hår när du lagar mat eller hanterar mat;
• Använd inte tillbehör som en klocka, armband eller ringar när du är i köket;
• Matlagning mat bra främst kött och fisk, se till att de inte är rosa i mitten;
• Förvara inte metallburkar i kylskåpetmåste maten överföras till glas- eller plastbehållare.

Förutom att vidta dessa försiktighetsåtgärder är det också viktigt att kasta delar av mat som är skadade eller mögliga, för att förhindra att maten förorenar andra. Lär dig att känna igen om osten är skadad eller fortfarande kan ätas.

Hur man packar mat för att hålla längre

Det bästa sättet att förvara mat i kylen så att den håller längre, utan att riskera att bli förorenad av andra, är att alltid hålla allt rent och ordnat i kylen.

Det finns skålar, förpackningar och organiseringslådor som kan användas inuti kylskåpet som kan hjälpa till att hålla maten längre, förutom att förhindra kontaminering. Men dessutom måste varje förpackning alltid vara väl stängd och ingenting ska exponeras.

Att alltid ha plastfolie i köket är ett bra sätt att till exempel packa mat och täcka keramik utan lock. Den håller sig bra, kommer inte i kontakt med mat och hjälper till att bevara den.

Restkonserver måste lagras i en annan tätt förpackning och konsumeras inom 3 dagar.