Demerara Sugar: Bra eller dåligt?

Innehåll

• Vad är Demerara Sugar?
• Är det hälsosammare än vitsocker?
• Genomgår lite bearbetning
• Innehåller vissa vitaminer och mineraler
• Tillverkad av sackaros
• Samma antal kalorier som vanligt socker
• Påverkar dina blodsockerarter som vanligt socker
• Poängen

Det är välkänt att överdrivet socker är dåligt för din hälsa.

Ändå finns det otaliga former av socker och sockeralternativ idag.

Inte konstigt att det finns en förvirring kring vilken man ska välja.

Vissa människor anser demerara socker som en hälsosammare form av socker, och det dyker ofta upp som ett alternativ till vanligt vitt socker.

Denna artikel förklarar om demerara socker är bra eller dåligt för dig.

Vad är Demerara Sugar?

Demerara socker produceras av sockerrör och består av stora korn som ger en fin, krispig konsistens vid bakning.

Den härstammar från Guyana (tidigare Demerara) i Sydamerika. Det mesta demerara-sockret som finns tillgängligt idag kommer dock från Mauritius i Afrika.

Det används ofta som strössel för att dekorera kakor och muffins men kan också läggas till te och kaffe.

Den innehåller naturligt en liten mängd melass, vilket ger den en ljusbrun färg och karamelsmak.

Demerara socker, tillverkat av sockerrör, består av stora korn och är ljusbrunt på grund av dess naturliga melassinnehåll.

Är det hälsosammare än vitsocker?

Vissa förespråkare för demerara socker hävdar att det är mycket hälsosammare än vitt socker.

Ändå kan det finnas få hälsoskillnader mellan dem.

Genomgår lite bearbetning

Demerara socker genomgår minimal bearbetning.

Sockerröret pressas först för att extrahera sockerrörsjuice. Den kokas sedan och tjocknar så småningom till en sirap. När vattnet har avdunstat svalnar det och hårdnar (1).

Demerara socker behåller vissa vitaminer och mineraler, medan vitt socker genomgår mycket mer bearbetning och saknar dessa näringsämnen (2).

Även om demerara socker genomgår mycket mindre bearbetning än vitt socker, anses det fortfarande vara ett tillsatt socker - ett socker som inte längre har sin naturliga form.

För mycket tillsatt socker är kopplat till en ökad risk för fetma, hjärtsjukdomar och typ 2-diabetes. Därför är det viktigt att konsumera demerara socker bara ibland och i små mängder ().

Demerara socker produceras av pressad sockerrör och innebär minimal bearbetning. Ändå är det fortfarande ett tillsatt socker och bör konsumeras sparsamt.

Innehåller vissa vitaminer och mineraler

Demerara socker innehåller naturligt en del melass, som i sig har vissa vitaminer och mineraler som kalcium, järn, magnesium och vitamin B3, B5 och B6 (4).

I allmänhet är ju mörkare färgen på demerara socker desto högre mängd melass och mineraler (5).

En studie fann dock att mörkbruna sockerarter som demerara var en dålig källa till vitaminer, så de kan bara ge ett litet bidrag till rekommenderade dietintag (RDI) när de konsumeras i små mängder (5).

Med detta i åtanke bör du avstå från att äta stora mängder demerara socker, eftersom alla fördelar med vitaminer och mineraler skulle uppvägas av de negativa effekterna av överskott av socker.

Demerara socker innehåller spårmängder av vitaminer och mineraler som kalcium, järn och B-vitaminer - men dessa mängder är inte signifikanta.

Tillverkad av sackaros

Vitt eller vanligt socker består helt av sackaros, som består av glukos och fruktos bundna ihop ().

För mycket av dessa föreningar är förknippade med en ökad risk för typ 2-diabetes.

Melassen i demerara socker består till största delen av sackaros, men också enstaka glukos- och fruktosmolekyler, spår av vissa vitaminer och mineraler, lite vatten och små mängder växtföreningar. Den senare kan ha antimikrobiella egenskaper ().

Ändå är huvudingrediensen i båda typerna av socker sackaros, vilket kan ha negativa hälsoeffekter.

Demerara och vitt socker innehåller båda en stor mängd sackaros, vilket är förknippat med en ökad risk att utveckla typ 2-diabetes.

Samma antal kalorier som vanligt socker

Demerara och vanligt vitt socker är lika med kalorier.

De är båda gjorda helt av kolhydrater i form av socker. Det beräknas att varje gram kolhydrater ger knappt 4 kalorier.

Därför har varje tesked (4 gram) av antingen socker 15 kalorier (,).

När det gäller kaloriinnehåll är demerara socker inte hälsosammare än vitsocker.

Eftersom det är ett tillsatt socker bör det dessutom konsumeras sparsamt ().

Demerara och vitsocker har båda 15 kalorier per tesked (4 gram). Att ersätta demerara med vitt socker hjälper dig därför inte att minska kalorierna.

Påverkar dina blodsockerarter som vanligt socker

Demerara och vanligt socker har en liknande effekt på dina blodsockernivåer.

Det glykemiska indexet (GI) används för att klassificera kolhydratmat baserat på deras potentiella inverkan på blodsockerarter. Varje mat jämförs med glukosstandarden, som har ett betyg på 100.

Alla tillsatta sockerarter har ett liknande GI-svar (2,, 11).

Tillsatt socker som demerara och vitsocker ökar matens sötma och gör det mer önskvärt. Om du inte är försiktig kan du sluta äta mycket mer av en viss mat som du hade planerat.

Som ett resultat kan överdriven sockerkonsumtion orsaka en höjning i blodsockret, vilket - om det förekommer - kan leda till kroniska sjukdomar.

Demerara och vitsocker har samma effekt på blodsockerarter. Båda är sötningsmedel vars effekt kan uppmuntra dig att äta mer mat.

Poängen

Demerara socker bearbetas mindre än vanligt vitt socker och behåller spårmängder av vitaminer och mineraler.

Ändå består båda typerna av sackaros, har lika många kalorier och har en liknande effekt på blodsockernivån.

Även om demerara socker kan vara något hälsosammare bör det fortfarande användas sparsamt.