Diabetes och efterrätt

Innehåll

• Äta desserter med diabetes
• Typer av socker i maten
• Påverkan av sockeralkoholer och konstgjorda sötningsmedel
• Artificiella sötningsmedel
• Sockeralkoholer
• Naturliga sötningsmedel
• Tips för att läsa etiketter
• Serveringsstorlek
• Totalt kolhydrater
• Totala kalorier
• Överväganden för att äta desserter

Äta desserter med diabetes

En populär missuppfattning om diabetes är att den orsakas av att man äter för många mat med socker. Medan godis kan och påverka ditt blodsocker orsakar de inte att du utvecklar diabetes.

Men när du har diabetes måste du noga övervaka ditt kolhydratintag. Detta beror på att kolhydrater är ansvariga för att höja blodsockernivån.

Även om du kan njuta av sockerhaltiga livsmedel när du har diabetes, är det viktigt att göra det med mått och med viss förståelse för hur det kan påverka ditt blodsocker. Detta inkluderar sockerarter som finns i desserter.

Typer av socker i maten

När du har diabetes kan din kropp antingen inte använda insulin korrekt eller inte kunna göra något eller tillräckligt med insulin. Vissa personer med diabetes upplever båda dessa problem.

Problem med insulin kan få socker att byggas upp i ditt blod eftersom insulin är ansvarigt för att hjälpa socker flytta från blodet och in i kroppens celler.

Livsmedel som innehåller kolhydrater ökar blodsockret. Kolhydrater måste regleras när du har diabetes för att hjälpa dig att hantera ditt blodsocker.

På näringsetiketter innehåller termen "kolhydrater" sockerarter, komplexa kolhydrater och fiber. I desserter kan ett antal sötsmakande ingredienser tillsättas för att förbättra sötma.

Medan vissa livsmedel, som frukt, naturligtvis innehåller sockerarter, har de flesta desserter någon typ av socker tillsatt dem. Många dessertetiketter listar inte ”socker” som en viktig ingrediens. Istället listar de ingrediensen som en eller flera av följande:

• glukos
• fruktos
• hög fruktos majssirap
• laktos
• malt sirap
• sackaros
• vitt granulerat socker
• honung
• Agave nektar
• glukos
• maltodextrin

Dessa sockerkällor är kolhydrater och kommer att öka ditt blodsocker. De finns i kakor, kakor, pajer, puddingar, godis, glass och andra desserter.

Eftersom dessa enkla sockerarter smälts mycket snabbare än vanliga kolhydrater, kan de påverka ditt blodsocker mycket snabbt jämfört med andra livsmedel som innehåller mer komplexa, mindre bearbetade kolhydrater.

Dessa enkla sockerarter innehåller ofta mycket kolhydrater för en liten portion. Båda dessa saker kan påverka din förmåga att behålla kontrollen över dina blodsockernivåer.

För att tillgodose behoven hos den ständigt växande befolkningen av personer med diabetes har livsmedeltillverkare infört alternativa sockerkällor. Dessa artificiella eller modifierade sötningsmedel påverkar inte en persons blodsocker lika väsentligt - eller alls.

Dessa livsmedel kan hjälpa dig att hålla dig inom ditt rekommenderade kolhydratintag under dagen utan att påverka ditt blodsocker negativt, om du äter dem med mått. Exempel inkluderar:

• konstgjorda sötningsmedel, till exempel Equal eller Sweet’N Low
• sockeralkoholer, såsom maltitol
• naturliga sötningsmedel, till exempel Truvia eller Pure Via

Att känna till skillnaden mellan sockerinnehållande livsmedel och de med mindre sockerinnehåll kan hjälpa till med diabeteshantering.

Påverkan av sockeralkoholer och konstgjorda sötningsmedel

Många olika typer av sockerersättningar kan visas i desserter. Det kan vara svårt att avgöra vad som kommer att påverka ditt blodsocker jämfört med vad som inte kommer.

Du måste läsa matetiketter noggrant för att avgöra vad som kan påverka ditt blodsocker. Nedan finns tre exempel på modifierade sockerarter som du kan hitta eller lägga till desserter.

Artificiella sötningsmedel

Konstgjorda sötningsmedel är syntetiska substitut för socker som har förändrats så att de inte påverkar blodsockret. Exempel inkluderar acesulfamkalium, aspartam, neotam, sackarin och sukralos. Dessa sötningsmedel kan ha en eftersmak.

De flesta kan köpas i en mataffär för användning i hemrecept. De kan emellertid vara sötare än vanliga sockerarter, så du kan behöva justera hur mycket du ska lägga till.

Vissa kan inte värmas, så se till att följa anvisningarna på etiketten. Dessa sötningsmedel tillsätter inte kalorier eller kolhydrater.

Sockeralkoholer

Sockeralkoholer kan förekomma i naturen eller tillverkas syntetiskt. Till skillnad från konstgjorda sötningsmedel är de inte sötare än socker och innehåller kalorier.

Men de innehåller bara 2 kalorier per gram mot 4 kalorier per gram för vanliga kolhydrater. Detta innebär att sockeralkoholer kommer att höja dina blodsockernivåer men inte så mycket som vanliga kolhydrater kommer att göra.

Exempel inkluderar glycerol, laktitol, maltitol, mannitol, sorbitol och xylitol. De läggs vanligtvis till färdigförpackade livsmedel som är märkta "sockerfria" eller "inget socker tillsatt."

De har varit kända för att orsaka ökade incidenter av gas och lös avföring. Detta är särskilt sant när en mat innehåller allt från 10 till 50 gram sockeralkoholer, enligt Mayo Clinic.

Naturliga sötningsmedel

Naturliga sötningsmedel används ofta för att ersätta socker i recept. De inkluderar nektar, fruktjuicer, honung, melass och lönnsirap. Naturliga sötningsmedel påverkar blodsockret precis som andra sötningsmedel.

Ett undantag från denna regel är stevia, som U.S. Food and Drug Administration (FDA) erkänner som ett "livsmedelstillsats." Stevia är ett extrakt som kommer från växten Stevia rebaudiana. Stevia kan läggas till desserter tillagade hemma.

Vissa produkter, som läskedrycker, har börjat lägga till stevia. Stevia är betydligt sötare än socker och ökar inte blodsockernivån. Varumärkesprodukter som tillverkar stevia inkluderar Truvia, Pure Via och Stevia.

Tips för att läsa etiketter

Du kan få en uppfattning om hur mycket en efterrätt kan påverka ditt blodsocker genom att läsa etiketten om näringsfakta på baksidan av förpackningen. De tre viktigaste områdena serverar storlek, totala kolhydrater och totala kalorier.

Serveringsstorlek

All näringsinformation på etiketten beräknas enligt den angivna serveringsstorleken. Det är mycket viktigt att notera matens serveringsstorlek. Du vill beräkna ditt kolhydrat- och kaloriintag baserat på hur mycket du planerar att äta.

Om till exempel storleksstorleken är två kakor och du bara äter en cookie kommer du att halvera antalet kolhydrater och kalorier som anges på etiketten. Men om du äter fyra kakor, vill du fördubbla kolhydrat- och kalorimängden.

Totalt kolhydrater

Den totala kolhydratdelen visar hur många kolhydrater som finns i en servering av den specifika maten. Det finns några undantag från detta antal om du räknar gram kolhydrater för att hantera ditt blodsocker.

Du måste subtrahera hälften av den totala fibern från kolhydraträkningen om det finns mer än fem gram fiber per portion. Du kan också behöva beräkna påverkan av sockeralkoholer.

Om inte annat anges av din läkare, kan du bestämma effekten av sockeralkoholer genom att subtrahera halva gram sockeralkoholer från totala kolhydrater.

Om du till exempel har en 30-gram kolhydratgodsbitar som innehåller 20 gram sockeralkoholer, subtrahera 10 från 30 till lika med 20 gram kolhydrater.

Totala kalorier

Kaloriintag är också viktigt. Många livsmedel med låg socker eller konstgjord sötning har fortfarande höga kalorier och ofta låg näringsvärde. Att äta dem överdrivet kan bidra till viktökning, vilket gör dina blodsockernivåer svårare att kontrollera.

Överväganden för att äta desserter

Personer med diabetes kan fortfarande njuta av något sött då och då. Det är dock viktigt att veta vilken inverkan vissa livsmedel kan ha på ditt blodsocker.

Nyckeln är att hantera delar. Det finns många recept på webben idag som är välsmakande och låg i kolhydrater och inte använder några konstgjorda sötningsmedel.

Exempel på vissa diabetikvänliga desserter som kanske inte har artificiella sötningsmedel inkluderar:

• granola (utan socker tillsatt) och färsk frukt
• graham kex med mutter smör
• ängelmatkaka
• sockerfri varm choklad beströd med kanel
• sockerfri fudge popsicle
• sockerfri gelatin gjord med färsk frukt med sockerfri piskad toppning
• sockerfri pudding med sockerfri piskad toppning

Många företag tillverkar också sockerfria livsmedel utan socker, inklusive kakor, kakor och pajer. Tänk dock på att bara för att dessa livsmedel inte har socker, betyder det inte att de är kolhydrater eller kalorifria. De måste fortfarande åtnjutas med mått.

För att hjälpa till med måttligt sockerintag använder många människor regeln ”trebett” där du njuter av tre biter av en dessert. Att ha en början, mitten och slut kan tillfredsställa din söta tand utan att skyrocketing ditt blodsockernivåer.