Kost för njursvikt

Innehåll

• Livsmedel som måste kontrolleras
• 1. Kaliumrika livsmedel
• 2. Fosforrika livsmedel
• 3. Proteinrika livsmedel
• 4. Mat rik på salt och vatten
• Hur man minskar kalium i livsmedel
• Hur man väljer snacks
• Exempel på 3-dagars meny
• 5 hälsosamma mellanmål för njursvikt
• 1. Tapioka med äpple sylt
• 2. Rostad sötpotatisflis
• 3. Stärkelskex
• 4. Osaltad popcorn
• 5. Smörkaka

I njursvikt är det mycket viktigt att kontrollera intaget av salt, fosfor, kalium och proteiner, förutom mängden salt, vatten och socker. Av denna anledning inkluderar bra strategier att minska konsumtionen av bearbetade livsmedel, att föredra frukter kokta två gånger och att konsumera proteiner endast vid lunch och middag.

Mängderna, liksom tillåtna eller förbjudna livsmedel, varierar beroende på sjukdomsstadiet och varje persons undersökningar, så kosten bör alltid vägledas av en nutritionist som tar hänsyn till hela personens historia.

Titta på vår nutritionists video för att veta hur du ska ta hand om maten:

Livsmedel som måste kontrolleras

I allmänhet är de livsmedel som ska konsumeras med måtta av de som lider av njursvikt:

1. Kaliumrika livsmedel

Njurarna hos patienter med njursvikt har svårt att bli av med överskott av kalium från blodet, så dessa människor måste kontrollera sitt intag av detta näringsämne. Livsmedel som är rika på kalium är:

• Frukt: avokado, banan, kokosnöt, fikon, guava, kiwi, apelsin, papaya, passionsfrukt, mandarin eller mandarin, druva, russin, plommon, katrinplommon, lime, melon, aprikos, björnbär, datum;
• Grönsaker: potatis, sötpotatis, maniok, mandioquinha, morötter, chard, rödbetor, selleri, blomkål, blomkål, rosenkål, rädisa, tomater, syltade palmer, spenat, cikoria, rov;
• Baljväxter: bönor, linser, majs, ärtor, kikärter, sojabönor, bredbönor;
• Fullkorn: vete, ris, havre;
• Hela livsmedel: kakor, fullkornspasta, frukostflingor;
• Oljeväxter: jordnötter, kastanjer, mandlar, hasselnötter;
• Industrialiserade produkter: choklad, tomatsås, buljong och kycklingtabletter;
• Drycker: kokosnötvatten, sportdrycker, svart te, grönt te, mate-te;
• Frön: sesam, linfrö;
• Rapadura och sockerrörsjuice;
• Diabetessalt och lätt salt.

Överskott av kalium kan orsaka muskelsvaghet, arytmier och hjärtstopp, så kosten för kroniskt njursvikt måste individualiseras och övervakas av läkare och nutritionist, som kommer att bedöma lämpliga mängder näringsämnen för varje patient.

2. Fosforrika livsmedel

Fosforrika livsmedel bör också undvikas av personer med kronisk njursvikt för att kontrollera njurfunktionen. Dessa livsmedel är:

• Konserverad fisk;
• Saltat, rökt och korvkött, såsom korv, korv;
• Bacon, bacon;
• Äggula;
• Mjölk och mejeriprodukter;
• Soja och derivat;
• Bönor, linser, ärtor, majs;
• Oljeväxter, såsom kastanjer, mandlar och jordnötter;
• Frön som sesam och linfrö;
• Cocada;
• Öl, cola läsk och varm choklad.

Symtom på överskott av fosfor är kliande kropp, högt blodtryck och mental förvirring, och patienter med njursvikt bör vara medvetna om dessa tecken.

3. Proteinrika livsmedel

Patienter med kroniskt njursvikt måste kontrollera sitt proteinintag, eftersom njuren inte heller kan eliminera överskottet av detta näringsämne. Således bör dessa människor undvika överdriven konsumtion av kött, fisk, ägg och mjölk och mejeriprodukter, eftersom de är livsmedel som är rika på protein.

Helst kommer patienten med njursvikt att äta endast cirka 1 liten nötköttbiff till lunch och middag och 1 glas mjölk eller yoghurt per dag. Denna mängd varierar dock beroende på njurens funktion, vilket är mer begränsande för de människor där njuren nästan inte längre fungerar.

4. Mat rik på salt och vatten

Personer med njursvikt måste också kontrollera sitt saltintag, eftersom överskott av salt höjer blodtrycket och tvingar njurarna att arbeta, vilket ytterligare försämrar organets funktion. Detsamma händer med överflödig vätska, eftersom dessa patienter producerar lite urin, och överflödig vätska ackumuleras i kroppen och orsakar problem som svullnad och yrsel.

Så dessa människor bör undvika att använda:

• Salt;
• Smaktillsatser som buljongtabletter, sojasås och Worcestershire sås;
• Konserverade och frysta frysta livsmedel;
• Paketsnacks, chips och saltkakor;
• Snabbmat;
• Pulveriserade eller konserverade soppor.

För att undvika överflödigt salt är ett bra alternativ att använda aromatiska örter för att krydda mat som persilja, koriander, vitlök och basilika. Läkaren eller nutritionisten kommer att ange lämplig mängd salt och vatten tillåten för varje patient. Se fler tips på: Hur man minskar saltförbrukningen.

Hur man minskar kalium i livsmedel

Förutom att undvika konsumtion av livsmedel som är rik på kalium finns det också strategier som hjälper till att minska kaliumhalten i frukt och grönsaker, såsom:

• Skala frukt och grönsaker;
• Klipp och skölj maten väl;
• Lägg grönsakerna i blöt i vatten i kylskåpet dagen före användning.
• Lägg maten i en kastrull med vatten och koka i 10 minuter. Töm sedan vattnet och förbered maten som du vill.

Ett annat viktigt tips är att undvika att använda tryckkokare och mikrovågor för att laga mat, eftersom dessa tekniker koncentrerar kaliumhalten i livsmedel eftersom de inte tillåter att vatten byts ut.

Hur man väljer snacks

Begränsningar av njurpatientens diet kan göra det svårt att välja snacks. Så de 3 viktigaste riktlinjerna när du väljer hälsosamma snacks vid njursjukdom är:

• Ät alltid kokt frukt (koka två gånger) och återanvänd aldrig kokvatten.
• Begränsa bearbetade och industrialiserade livsmedel som i allmänhet innehåller mycket salt eller socker, och föredrar hemlagade versioner.
• Ät protein endast vid lunch och middag, och undvik dess konsumtion i snacks.

Här är några alternativ för kaliumfattiga livsmedel.

Exempel på 3-dagars meny

Följande är ett exempel på en 3-dagars meny som respekterar de allmänna riktlinjerna för personer med njursvikt:

5 hälsosamma mellanmål för njursvikt

Några hälsosamma recept för personer med njursvikt som kan användas för att förbereda snacks är:

1. Tapioka med äpple sylt

Gör en tapioka och fyll sedan i den med detta äpple sylt:

Ingredienser

• 2 kg röda och mogna äpplen;
• Saft av 2 citroner;
• Kanelstänger;
• 1 stort glas vatten (300 ml).

Förberedelseläge

Tvätta äpplen, skala och skär i små bitar. Ta sedan äpplen på medelhög värme med vattnet, tillsätt citronsaft och kanelstänger. Täck över pannan och koka i 30 minuter, rör om ibland. Slutligen passera blandningen i en mixer så att den får en mer krämig konsistens.

2. Rostad sötpotatisflis

Ingredienser

• 1 kg sötpotatis skuren i pinnar eller skivad;
• Rosmarin och timjan.

Förberedelseläge

Sprid pinnarna på en oljad tallrik och strö över örterna. Ta den sedan till den förvärmda ugnen vid 200 ° i 25 till 30 minuter.

3. Stärkelskex

Ingredienser

• 4 koppar surt pulver;
• 1 kopp mjölk
• 1 kopp olja;
• 2 hela ägg;
• 1 kol. saltkaffe.

Förberedelseläge

Vispa alla ingredienser i en elektrisk mixer tills enhetlig konsistens uppnås. Använd en konditoriväska eller en plastpåse för att göra kakorna i cirklar. Placera i en medium förvärmd ugn i 20 till 25 minuter.

4. Osaltad popcorn

Strö popcorn med örter för smak. Bra alternativ är oregano, timjan, chimi-churri eller rosmarin. Titta på videon nedan hur man gör popcorn i mikrovågsugnen på ett superhälsosamt sätt:

5. Smörkaka

Ingredienser

• 200 g osaltat smör;
• 1/2 kopp socker;
• 2 koppar vetemjöl;
• Citronskal.

Förberedelseläge

Blanda alla ingredienser i en skål och knåda tills den är fri från händerna och skålen. Om det tar för lång tid, tillsätt lite mer mjöl. Skär i små bitar och lägg i en medelstor ugn, förvärmd, tills den är lättbrunad.