Går Apple Cider-vinäger dåligt?

Innehåll

• Hållbarhet och korrekt lagringstips
• Hur äppelcidervinäger förändras över tid
• Poängen
• Fördelarna med Apple Cider Vinegar

Äppelcidervinäger används ofta i matlagning och bakning, eller för att göra marinader, förband och till och med drycker.

För att göra det täcks hackade äpplen med vatten och lämnas till jäsning för att bilda etanol. Naturliga bakterier omvandlar etanolen till ättiksyra, som är huvuddelen av vinäger (1).

Det är inte ofta att en hel flaska äppelcidervinäger används i ett sammanträde, vilket kan göra att du undrar om den någonsin går ut.

Den här artikeln granskar om äppelcidervinäger går illa, samt lagringstips för att förbättra dess kvalitet och hållbarhet.

Hållbarhet och korrekt lagringstips

Den sura karaktären av vinäger gör den till en självbevarande skafferad häftklammer, vilket innebär att den i allmänhet aldrig surar eller går ut.

PH-skalan, som sträcker sig från 0–14, anger hur surt ett ämne är. Ett pH som är lägre än 7 är surt och ett pH som är högre än 7 är basiskt. Ättiksyra, huvudbeståndsdelen i äppelcidervinäger, har ett högt surt pH mellan 2 och 3 (2).

Vinäger har naturliga antimikrobiella egenskaper, vilket sannolikt bidrar till dess långa hållbarhet. I själva verket kan vinäger förhindra tillväxt av sjukdom-orsakande bakterier som E coli, Staphylococcus aureus, och Candida albicans (3, 4).

I en studie hade vinäger de mest antibakteriella egenskaperna jämfört med kaffe, läsk, te, juice och olivolja (5).

Det bästa sättet att förvara äppelcidervinäger är i en lufttät behållare på en sval, mörk plats borta från solljus, till exempel i ett köksskafferi eller källare. Kylning av äppelcidervinäger är onödigt och förbättrar inte hållbarheten (6).

Äppelcidervinäger är mycket sura och har antimikrobiella egenskaper som gör den till en självbevarande skafferit. Medan den tekniskt aldrig går ut, förvarar den på en sval, mörk plats att bevara dess kvalitet.

Hur äppelcidervinäger förändras över tid

När vinäger åldras kan det genomgå estetiska förändringar, som att bli disigt eller separera. Du kanske också märker molniga sediment eller fibrer i botten av flaskan.

Detta beror till stor del på exponering för syre, vilket händer varje gång du öppnar locket (7).

Med tiden orsakar syresättning också frisättning av citronsyra och svaveldioxid, två konserveringsmedel i vinäger (6).

Detta kan påverka hur det smakar eller bidrar till ett recept, men dessa förändringar påverkar inte näringsvärdet eller hållbarheten för äppelcidervinäger.

Innan du använder äppelcidervinäger som du har haft ett tag kan du lukta och till och med smaka på den för att se till att den fortfarande fungerar bra i ditt recept.

Tänk på att även om äppelcidervinägerprodukter kan ha ett utgångsdatum på dem, noterar många tillverkare att det är säkert att använda långt efter detta datum.

Äppelcidervinäger kan genomgå subtila estetiska förändringar över tiden när de utsätts för syre, men detta förändrar inte dess näringskvalitet eller hållbarhet betydligt.

Poängen

Äppelcidervinäger är sura och har antimikrobiella egenskaper som gör den självbevarande. Det betyder att det är säkert att konsumera och använda i recept även om det är gammalt.

Äppelcidervinäger kan emellertid genomgå estetiska förändringar över tid som kan förändra smaken, strukturen eller utseendet något. Detta beror främst på kemiska förändringar som inträffar när det utsätts för syre.

Fortfarande påverkar inte dessa typer av förändringar hållbarheten för äppelcidervinäger, och det är inte farligt att konsumera den när den blir gammal.

Fördelarna med Apple Cider Vinegar