Är öl glutenfritt?

Innehåll

• Hur de flesta öl är gjorda
• Typer öl- och gluteninnehåll
• Glutenfria sorter
• Hur man hittar glutenfritt öl
• Poängen

Öl är en populär alkoholhaltig dryck som människor världen över har haft i tusentals år (1).

Det är faktiskt den tredje mest populära drycken bakom vatten och te (2).

Vanligtvis tillverkas öl med vatten, humle, jäst och korn - ett spannmål som innehåller gluten (3).

Den här artikeln undersöker gluteninnehållet i öl och hur mycket gluten som finns i flera huvudtyper, liksom om någon är säker för individer med celiaki.

Hur de flesta öl är gjorda

Att brygga öl är en komplex process som involverar jäsning.

Det görs genom att jäsa socker från korn med jäst, som är en typ av svamp. Jästen smälter sockret för att producera alkohol (4).

Ölbryggning innefattar vanligtvis fyra huvudingredienser (5):

• Vatten. Vatten utgör vanligtvis mer än 90% av slutprodukten och är huvudingrediensen.
• Humle. Denna speciella blomma läggs traditionellt till för att ge en unik, bitter smak.
• Spannmål. De mest använda kornen är korn, vete och råg som fungerar som källa för socker för jäsning - som alla innehåller gluten (6).
• Jäst. Denna levande, cellcelliga organism smälter socker för att producera alkohol.

Bryggerier kan också använda andra korn, socker, smakämnen och tillsatser för att ge deras öl unika färger, smaker och aromer. Vissa av dessa kan också innehålla gluten.

Typer öl- och gluteninnehåll

Individer med celiaki måste helt utesluta gluten från sina dieter. Hos dessa människor kan det skada tarmarna och orsaka magsmärta, diarré, oförklarlig viktminskning och dåligt upptag av näringsämnen (7).

Det är därför det är viktigt för alla med celiaki eller glutenkänslighet att vara medvetna om gluteninnehållet i deras livsmedel och drycker, inklusive öl.

Mängden gluten i öl mäts i delar per miljon (ppm).

I de flesta länder måste mat och dryck innehålla färre än 20 ppm gluten för att betraktas som glutenfri (8).

Det mest konventionellt bryggda ölet innehåller mycket mer än 20 ppm gluten, även om den exakta mängden varierar beroende på bryggningsprocessen och de ingredienser som används.

Här är det genomsnittliga gluteninnehållet i vanliga öltyper (9, 10):

• Lageröl: 63 ppm
• Stout: 361 ppm
• Ales: 3,120 ppm
• Veteöl: 25 920 ppm

Som du kan se innehåller de vanligaste öltyperna glutennivåer som är osäkra för personer med celiac.

De flesta öl tillverkas med korn och andra tillsatser som innehåller gluten, vilket gör det osäkert för personer med celiaki.

Glutenfria sorter

I de flesta länder - inklusive USA, Kanada och många europeiska länder - måste öl ha mindre än 20 ppm gluten för att märkas glutenfritt (11).

Food and Drug Administration (FDA) föreslår att de flesta personer med celiaki kan konsumera denna nivå av gluten utan negativa effekter (12).

För att uppfylla denna standard gör vissa bryggerier drycken från naturligt glutenfria korn, såsom ris, majs, sorghum och hirs (13).

Dessutom är vissa bryggerier dedikerade glutenfria anläggningar för att undvika korsföroreningar med gluten under bryggningsprocessen.

Andra bryggerier har utvecklat tekniker för att minska gluten i traditionellt, kornbaserat öl och producerar glutenavlägsnat öl (14).

Det finns dock ingen garanti för att glutenavlägsnat öl är säkert för personer med celiaki. Även om det har behandlats för att minska gluteninnehållet, finns det inget tillförlitligt test för att verifiera mängden gluten de innehåller (15).

För individer med celiaki är det bäst att hålla sig till sorter som är märkta glutenfria.

Öl märkt glutenfritt är troligt säkert för personer med celiaki. Dessa sorter tillverkas med glutenfria korn i anläggningar som förhindrar korsföroreningar med gluten.

Hur man hittar glutenfritt öl

Glutenfritt öl ökar i popularitet (16).

Be din lokala ölförsäljare att visa dig sitt urval av glutenfritt öl och se till att du köper rätt produkt genom att läsa förpackningen noggrant.

Leta efter fraser eller symboler som indikerar att produkten är glutenfri. Tänk på att märkningsstandarder varierar från land till land.

Om det inte är klart om ditt öl du valt innehåller gluten kan det vara fördelaktigt att kontakta tillverkaren direkt eller välja en annan sort med enkel märkning.

Överväg alternativt att välja vin eller destillerade vätskor, eftersom dessa vanligtvis är glutenfria. Tänk dock på att produkterna varierar. Oavsett vilken dryck du väljer är det bäst att undersöka etiketten noggrant.

För att se till att du köper glutenfritt öl, läs noga förpackningen för reglerade fraser eller symboler som indikerar att produkten är glutenfri. Många märken säger detta uttryckligen på etiketten.

Poängen

Det mesta ölet innehåller gluten, eftersom det traditionellt bryggs med gluteninnehållande korn - vanligtvis korn, vete eller råg.

Men det finns gott om glutenfria alternativ. Flera sorter tillverkas med glutenfria korn, och många bryggerier är dedikerade glutenfria anläggningar.

Eftersom de flesta länder följer strikta märkningsstandarder, är sorter som har en reglerad glutenfri etikett troligt säkert för individer med celiaki eller glutenkänslighet.