Vattens smak och var det kommer från

Innehåll

• Var får vatten sin smak?
• Smak knoppar och smakreceptorer
• Typer av vatten och källor
• Vad du ska göra om du inte gillar att dricka vatten
• Avhämtningen

Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på denna sida kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.

Vattnet har faktiskt en smak och inte alla vatten smakar lika. Smaken är subjektiv och påverkas av både din egen biologi och vattenkällan.

Låt oss undersöka hur käll- och smakreceptorer påverkar vattens smak, vilka olika typer av vattenalternativ som finns tillgängliga och vad du ska göra om du bara inte kan få dig att dricka tillräckligt eftersom du inte gillar hur det smakar.

Var får vatten sin smak?

Den viktigaste dimensionen i en vattenkällas effekt på hur den smakar har att göra med mineralerna som löses i vattnet.

Har du någonsin sett termen "delar per miljon" (ppm) på din vattenflaska? Detta hänvisar till hur mycket av ett visst mineral som finns i en viss volym vatten.

Om du till exempel köper en 1-liters flaska med mousserande mineralvatten kan din flaska säga att den innehåller 500 ppm totala lösta fasta ämnen (TDS).

Denna TDS-mätning är i grunden en korthandling för att berätta att ditt vatten innehåller naturligt förekommande mineraler som kalcium, fosfor, natrium och många andra.

Inte alla dessa mineraler upptäcks lätt av dina smaklökar. Den genomsnittliga personen kanske inte ens kan skilja skillnaden mellan mineralvatten och säga källvatten.

Men en studie från 2013 undersökte detta med ett blindsmakstest på 20 mineralvattenprover på flaska med varierande mineralinnehåll till 25 flaskprov och kranvattenprover. Forskarna fann att följande fyra mest tydligt påverkade smakuppfattning:

• HCO3 (bikarbonat)
• SO₄²⁻ (sulfat)
• Ca² (kalcium)
• Mg ^ "(magnesium)

Du kommer inte nödvändigtvis att se dessa kemiska föreningsnamn gipsade över hela din flaskas reklam. Men om du tittar noga på dina vattens ingredienser kan du se dessa och andra ingredienser, som natrium (Na⁺), kalium (K⁺) och klorid (Cl⁻) i TDS-uppdelningen.

Smak knoppar och smakreceptorer

Människor har smakreceptorceller (TRC) som kan skilja mellan fem huvudsakliga "smakegenskaper":

• bitter
• ljuv
• sur
• salt
• umami

Var och en av dessa egenskaper gör att TRC: er aktiverar en annan del av din hjärna, och vatten har visat sig aktivera de "sura" TRC: erna.

En studie från 2017 visade att dricksvatten stimulerade "sura" TRC: er i labbmöss som fick dem att dricka mer vatten för att hydratisera sig själva.

Denna studie fann till och med att manuell aktivering av de "söta" och "sura" TRC: erna kunde förändra sättet att vatten smakade till mössen, vilket fick dem att ändra sitt dricksbeteende.

Med vatten är syresensorerande TRC-nycklar nyckeln till den "sura" reaktionen som påverkar hur vattnet smakar på oss. Dessa TRC: er är anslutna till den del av din hjärna som kallas amygdala. Detta område är involverat i bearbetning av känslor och i arbetsminnet.

Forskare tror att denna koppling har utvecklats på grund av överlevnadens behov av att känna att vissa smaker, som bitter, kan betyda att maten är dålig eller giftig.

Detta gäller också för vatten: Om vatten har en ovanlig smak kan det betyda att det är förorenat, så din kropp tvingar dig att instinktivt spira ut det för att undvika eventuell infektion eller skada.

En studie 2016 tycks stödja denna idé. Forskare fann att starka eller distinkta smaker som "bitter" och "umami" resulterade i ökad amygdala-aktivitet.

Detta antyder att din kropp är mycket utvecklad för att vara mycket medveten om vissa smaker. Detta kan göra att olika typer av vatten smakar märkbart skiljer sig från varandra, och känslomässiga reaktioner associerade med den smaken kan också påverka din totala uppfattning om smak.

Typer av vatten och källor

Den typ av vatten du dricker kan också ändra smaken. Här är några av de vanligaste typerna:

• Kranvatten körs vanligtvis direkt till ditt hem eller till en byggnad från en lokal kommunal vattenkälla. Dessa källor behandlas ofta med fluor för att skydda tandemaljen, vilket kan påverka smaken. Typen av rör (t.ex. koppar) och deras ålder kan också förändra smaken.
• Källvatten kommer från en naturlig sötvattenskälla, ofta i ett bergsområde med mycket ren avströmning från snö eller regn. Mineraler som samlas in när vattnet rinner nerför bergen och över jorden kan påverka smaken.
• Källvatten härstammar från underjordiska akviferer djupt i jorden. Det filtreras vanligtvis, men den höga koncentrationen av jordmineraler kan fortfarande påverka hur det smakar.
• Kolsyrat vatten finns i alla former och storlekar idag, men det är vanligtvis bara mineralvatten som har kolsyrats med tillsatt koldioxid (CO)₂). Mineralhalten, tillsammans med den känsliga känslan av kolsyra och dess höga surhet, påverkar båda dess smak. Många innehåller också extra smakämnen eller juice.
• Alkaliskt vatten har naturligt förekommande, joniserade mineraler som höjer sin pH-nivå, vilket gör det mindre surt och ger det en "mjukare" smak. Många alkaliska vatten finns naturligt nära mineralrika vulkaner eller källor, men de kan också vara konstgjorda alkaliserade.
• Destillerat vatten är gjord av ångan av kokt vatten och renar det från eventuella mineraler, kemikalier eller bakterier.

Vad du ska göra om du inte gillar att dricka vatten

Du kanske har svårt att få dig att dricka tillräckligt med vatten om du är den person som inte gillar smaken på vatten.

Om så är fallet för dig, finns det många sätt att få det att smaka bättre.

Här är några tips för att se till att du håller dig hydratiserad och njut av vattenupplevelsen lite mer:

• Pressa in lite citrus, som citron eller lime, för lite smak och för lite extra C-vitamin.
• Kasta i några frukter eller örter, såsom jordgubbar, hallon, ingefära eller mynta. Krossa eller blanda dem för lite mer smak.
• Försök med mousserande vatten istället för vanligt vatten om känslan av kolsyra gör det mer smakligt för dig.
• Gör smaksatta isbitar med fruktjuice eller andra ingredienser.
• Använd sockerfritt vatten smakämnen paket om du har bråttom och vill smaka på vattnet.

Det finns vattenburkar och flaskor som har grundläggande filter (ofta med "aktivt kol") som marknadsförs för att ta bort lukt- och smakelement från vatten. Organisationer som Consumer Reports och NSF International erbjuder mer information om vattenfilter av alla slag.

Handla online för sockerfria dryckblandningar, isbitbrickor och kolvattenfilter.

Avhämtningen

Så ja, vatten har smak. Och det påverkas mest av:

• Varifrån det kommer. Där ditt vatten hämtas gör en stor skillnad i smaken du smakar när du dricker.
• Din egen smakupplevelse. Smakreceptorer anslutna till din hjärna påverkar hur du tolkar smaken på vattnet du dricker.

Om du inte gillar smaken på vatten finns det andra alternativ att hålla hydratiserade och få den att smaka bättre.