Elderberry: Fördelar och faror

Innehåll

• Vad är Elderberry?
• Hälsofördelar med Elderberry
• Höga näringsämnen
• Kan förbättra symptom på förkylning och influensa
• Hög i antioxidanter
• Kan vara bra för hjärthälsa
• Andra hälsofördelar
• Hälsorisker och biverkningar
• Poängen

Elderberry är en av de mest använda medicinalväxterna i världen.

Traditionellt använde indianer det för att behandla infektioner, medan de forntida egyptierna använde det för att förbättra sina hudar och läka brännskador. Det är fortfarande samlat och används inom folkmedicin över många delar av Europa.

Idag tas fläderbär ofta som ett komplement för att behandla förkylning och influensasymtom.

Emellertid är plantens råa bär, bark och blad också kända för att vara giftiga och orsaka magproblem.

Den här artikeln tittar närmare på fläderbär, bevisen som stöder dess hälsopåståenden och farorna med att äta det.

Vad är Elderberry?

Elderberry hänvisar till flera olika varianter av Sambucus träd, som är en blommande växt som tillhör desmeknoppsväxter familj.

Den vanligaste typen är Sambucus nigra, även känd som den europeiska elderberryen eller den svarta äldsten. Detta träd är hemmahörande i Europa, även om det odlas i många andra delar av världen också (1, 2).

S. nigra växer upp till 9 fot (9 meter) lång och har kluster av små vita eller krämfärgade blommor kända som eldblommor. Bären finns i små svarta eller blå-svarta buntar (1).

Bären är ganska syrliga och måste kokas för att ätas. Blommorna har en delikat muskataroma och kan ätas rå eller kokta (1).

Andra sorter inkluderar den amerikanska äldsten, dvärgäldern, blå elderberry, danewort, rödfruktad äldre och antilopborste (1).

Olika delar av fläderbärsträdet har använts genom historien för medicinska och kulinariska ändamål (2).

Historiskt har blommorna och bladen använts för smärtlindring, svullnad, inflammation, för att stimulera produktionen av urin och för att inducera svettningar. Barken användes som ett diuretikum, laxermedel och för att inducera kräkningar (1).

Inom folkmedicinen används de torkade bär eller juice för att behandla influensa, infektioner, ischias, huvudvärk, tandvärk, hjärtsmärta och nervsmärta, liksom ett laxerande medel och diuretikum (2).

Dessutom kan bären kokas och användas för att tillverka juice, sylt, chutneys, pajer och flädervin. Blommorna kokas ofta med socker för att göra en söt sirap eller infunderas i te. De kan också ätas färskt i sallader (1).

Sammanfattning Elderberry hänvisar till flera sorter av Sambucus träd, som har kluster av vita blommor och svarta eller blå-svarta bär. Den vanligaste sorten är Sambucus nigra, även känd som europeisk fläderbär eller svart fläderbär.

Hälsofördelar med Elderberry

Det finns många rapporterade fördelar med fläderbär. De är inte bara näringsrika, utan de kan också bekämpa förkylning och influensasymtom, stödja hjärthälsa och bekämpa inflammation och infektioner, bland andra fördelar.

Höga näringsämnen

Fläderbär är en kalorifattig mat fullpackad med antioxidanter.

100 gram färska bär innehåller 73 kalorier, 18,4 gram kolhydrater och mindre än 1 gram vardera fett och protein (3).

Dessutom har de många näringsmässiga fördelar. Fläderbär är:

• Högt C-vitamin: Det finns 6–35 mg C-vitamin per 100 gram frukt, vilket står för upp till 60% av det rekommenderade dagliga intaget (3, 4).
• Högt i kostfiber: Fläderbär innehåller 7 gram fiber per 100 gram färska bär, vilket är mer än en fjärdedel av det rekommenderade dagliga intaget (4).
• En bra källa till fenolsyror: Dessa föreningar är kraftfulla antioxidanter som kan hjälpa till att minska skador från oxidativ stress i kroppen (4, 5).
• En bra källa till flavonoler: Elderberry innehåller antioxidanten flavonoler quercetin, kaempferol och isorhamnetin. Blommorna innehåller upp till tio gånger fler flavonoler än bären (4).
• Rik på antocyaniner: Dessa föreningar ger frukten sin karakteristiska mörk svart-lila färg och är en stark antioxidant med antiinflammatoriska effekter (4, 6).

Den exakta näringssammansättningen för fläderbär beror på växternas variation, bärens mognad och miljö- och klimatförhållanden. Därför kan portioner variera i sin näring (4, 7).

Sammanfattning Fläderbär är en kalorifattig mat packad med C-vitamin, kostfiber och antioxidanter i form av fenolsyror, flavonoler och antocyaniner. Blommorna är särskilt rik på flavonoler.

Kan förbättra symptom på förkylning och influensa

Svarta fläderbärsextrakt och blominfusioner har visat sig minska svårighetsgraden och längden på influensa (8).

Kommersiella preparat av fläderbär för behandling av förkylningar finns i olika former, inklusive vätskor, kapslar, pastiller och gummier.

En studie av 60 personer med influensa fann att de som tog 15 ml fläderbärsirap fyra gånger per dagvisade symptomförbättring på två till fyra dagar, medan kontrollgruppen tog sju till åtta dagar att förbättra (9).

En annan studie av 64 personer fann att att ta 175 mg eldbärsextraktstoppar i två dagar resulterade i betydande förbättringar i influensasymtom, inklusive feber, huvudvärk, muskelsmärta och nästoppning, efter bara 24 timmar (10).

En studie av 312 flygresor som tog kapslar innehållande 300 mg fläderbärsextrakt tre gånger per dag fann dessutom att de som blev sjuka upplevde en kortare sjukdomsvaraktighet och mindre allvarliga symtom (11).

Ytterligare storskaliga studier krävs för att bekräfta dessa resultat och bestämma om fläderbär också kan spela en roll för att förhindra influensa (8).

Observera att huvuddelen av forskningen endast har utförts på kommersiella produkter, och det finns lite information om säkerheten eller effekten av hembakade botemedel (8).

Sammanfattning Elderberry-extrakt har visat sig minska längden och svårighetsgraden av symtom orsakade av influensavirus. Dessa resultat är lovande, men ytterligare mänskliga studier krävs.

Hög i antioxidanter

Under normal metabolism kan reaktiva molekyler frigöras som kan ackumuleras i kroppen. Detta kan orsaka oxidativ stress och leda till utveckling av sjukdomar som typ 2-diabetes och cancer (12, 13, 14).

Antioxidanter är naturliga komponenter i livsmedel, inklusive vissa vitaminer, fenolsyror och flavonoider, som kan ta bort dessa reaktiva molekyler. Forskning tyder på att dieter med mycket antioxidanter kan hjälpa till att förebygga kronisk sjukdom (5, 12, 15).

Blommor, frukt och blad på fläderbärsplantan är utmärkta källor till antioxidanter. Exempelvis har antocyaniner som finns i bären 3,5 gånger antioxidantkraften hos vitamin E (4, 15, 16, 17).

En studie som jämför 15 olika sorters bär och en annan studie som jämförde typer av vin fann att fläderbär är en av de mest effektiva antioxidanterna (18, 19).

En studie fann dessutom att antioxidantstatusen förbättrades hos människor en timme efter att ha druckt 400 ml äldrebärsjuice. En annan studie på råttor fann att fläderbärsextrakt hjälpte till att minska inflammation och oxidativ vävnadsskada (20, 21).

Även om fläderbär har visat lovande resultat i labbet, är forskningen på människor och djur fortfarande begränsad. Generellt har konsumtion av den i kosten bara en liten effekt på antioxidantstatusen (17).

Dessutom kan bearbetningen av fläderbär, såsom extraktion, uppvärmning eller juice, minska deras antioxidantaktivitet (4).

Därför kan produkter som sirap, juice, te och sylt ha minskade fördelar jämfört med vissa resultat som har observerats i laboratoriestudier (16).

Sammanfattning Elderberryfrukter, blad och blommor är starka antioxidanter. Men deras skyddande effekter hos människor verkar vara svaga. Dessutom kan bearbetningen av bär och blommor minska deras antioxidantaktivitet.

Kan vara bra för hjärthälsa

Elderberry kan ha positiva effekter på vissa markörer för hjärta och blodkärlshälsa.

Studier har visat att fläderbärssaft kan minska nivån på fett i blodet och minska kolesterolet. Dessutom har en diet med mycket flavonoider som antocyaniner visat sig minska risken för hjärtsjukdomar (17, 22).

I en studie på 34 personer som fick 400 mg fläderbärsextrakt (motsvarande 4 ml juice) tre gånger om dagen under två veckor fann man dock ingen signifikant minskning av kolesterolnivån (23).

En annan studie på möss med högt kolesterol visade emellertid att en diet inklusive svart fläderbär minskade mängden kolesterol i levern och aorta men inte blodet (24).

Ytterligare studier visade att råttor som matades med livsmedel som innehöll polyfenoler extraherade från fläderbär hade blodtryckssänkningar och var mindre mottagliga för organskador orsakade av högt blodtryck (25, 26).

Dessutom kan fläderbär minska halterna av urinsyra i blodet. Förhöjd urinsyra är kopplad till ökat blodtryck och negativa effekter på hjärthälsan (4, 27).

Dessutom kan fläderbär öka insulinsekretionen och förbättra blodsockernivån. Med tanke på att typ 2-diabetes är en viktig riskfaktor för hjärta- och kärlsjukdomar, är blodsockerkontroll viktigt för att förhindra dessa tillstånd (4, 8).

I en studie fanns att fläderbärblommor hämmar enzymet α-glukosidas, vilket kan hjälpa till att sänka blodsockernivån. Dessutom visade forskning om diabetiska råttor som gavs fläderbär förbättrad kontroll av blodsockret (4, 15, 28).

Trots dessa lovande resultat har en direkt minskning av hjärtattacker eller andra symtom på hjärtsjukdomar ännu inte visats, och ytterligare studier på människor behövs.

Sammanfattning Elderberry har vissa fördelar för hjärthälsa, såsom att minska kolesterol, urinsyra och blodsockernivåer. Men ytterligare forskning behövs för att visa om dessa effekter är betydande hos människor.

Andra hälsofördelar

Det finns många andra fördelar med elderberry, även om de flesta av dessa har begränsade vetenskapliga bevis:

• Hjälper till att bekämpa cancer: Både europeiska och amerikanska äldre har visat sig ha vissa cancerhämmande egenskaper i teströrstudier (5, 8, 29).
• Bekämpar skadliga bakterier: Elderberry har visat sig hämma tillväxten av bakterier som Helicobacter pylori och kan förbättra symtomen på bihåleinflammation och bronkit (8).
• Kan stödja immunsystemet: Hos råttor befanns fläderbärspolyfenoler stödja immunförsvar genom att öka antalet vita blodkroppar (30).
• Kan skydda mot UV-strålning: En hudprodukt innehållande fläderbärsextrakt befanns ha en solskyddsfaktor (SPF) på 9,88 (31).
• Kan öka urinationen: Elderberryblommor visade sig öka frekvensen av urinering och mängden saltutsöndring hos råttor (32).
• Kan ha vissa antidepressiva egenskaper: En studie fann att möss matade 544 mg fläderbärsextrakt per pund (1 200 mg per kg) hade förbättrad prestanda och humörmarkörer (33).

Även om dessa resultat är intressanta, behövs ytterligare forskning hos människor för att avgöra om effekterna verkligen är betydande.

Dessutom är det viktigt att notera att det inte finns någon standardiserad metod för att mäta antalet bioaktiva komponenter som antocyaniner i dessa kommersiella produkter.

En studie visade att beroende på vilken metod som användes för att mäta antocyaniner kan ett tillägg hävda att den innehöll 762 mg / L men egentligen bara innehåller 4 mg / L. Därför kan det vara svårt att bestämma effekterna av tillgängliga produkter (17).

Sammanfattning Elderberry är förknippat med många ytterligare hälsofördelar, såsom bekämpning av cancer och bakterier, immunstöd, UV-skydd och diuretiska effekter. Dessa påståenden har dock begränsade bevis, och ytterligare forskning behövs.

Hälsorisker och biverkningar

Även om fläderbär har några lovande potentiella fördelar, finns det också några faror i samband med dess konsumtion.

Barken, omogna bär och frön innehåller små mängder ämnen kända som lektiner, vilket kan orsaka magproblem om för mycket äts (2).

Dessutom innehåller fläderbärväxten ämnen som kallas cyanogena glykosider, som i vissa fall kan frisätta cyanid. Detta är ett toxin som också finns i aprikosfrön och mandlar (1, 34).

Det finns 3 mg cyanid per 100 gram färska bär och 3–17 mg per 100 gram färska blad. Detta är bara 3% av den uppskattade dödliga dosen för en person på 130 kg (60 kg) (2, 35).

Kommersiella beredningar och kokta bär innehåller emellertid inte cyanid, så det finns inga rapporter om dödsfall från att äta dessa. Symtom på att äta okokta bär, löv, bark eller rötter av fläderbäret inkluderar illamående, kräkningar och diarré (2).

Det finns en rapport om åtta personer som blev sjuka efter att ha druckit juicen från nyplockade bär, inklusive löv och grenar, från S. mexicana äldre variation. De upplevde illamående, kräkningar, svaghet, yrsel, domningar och bedövning (36).

Lyckligtvis kan giftiga ämnen som finns i bären avlägsnas säkert genom att laga mat. Emellertid bör grenarna, barken eller bladen inte användas för matlagning eller juicer (2).

Om du själv samlar in blommorna eller bären, se till att du korrekt har identifierat växten som amerikansk eller europeisk fläderbär, eftersom andra typer av fläderbär kan vara mer giftiga. Se också till att ta bort bark eller löv före användning.

Elderberry rekommenderas inte för barn och ungdomar under 18 år eller gravida eller ammande kvinnor. Även om inga biverkningar har rapporterats i dessa grupper finns det inte tillräckligt med data för att bekräfta att det är säkert (2).

Sammanfattning De okokta bär, löv, bark och rötter på fläderbärsplantan innehåller kemikalierna lektin och cyanid, vilket kan orsaka illamående, kräkningar och diarré. Att laga bär och frön tar bort cyaniden.

Poängen

Även om fläderbär har förknippats med många lovande hälsofördelar, har de flesta av forskningarna endast genomförts i en laboratorieinställning och inte testats utförligt på människor.

Därför kan fläderbär inte rekommenderas för någon speciell hälsofördel.

Rimliga bevis stöder dess användning för att minska längden och svårighetsgraden av influensasymtom. Det kan också stödja hjärthälsa, förbättra antioxidantstatus och ha en mängd olika cancerframkallande, anti-diabetes och antiinflammatoriska effekter.

Elderberry är dessutom ett smakfullt tillskott till en hälsosam kost och en god källa till vitamin C, fiber och antioxidanter.