Allt du behöver veta om kokosmjöl

Innehåll

• Först och främst är det glutenfritt.
• Dess fibrer gör kroppen gott
• Bra! Så vad nu?
• Recension för

Först var det kokosnötvatten, sedan kokosolja, kokosflingor-you name it, det finns en kokosversion av det. Men det kan finnas en avgörande typ av kokos som saknas i ditt kök: kokosmjöl. En biprodukt av kokosmjölk är kokosnötsmassa, och denna massa torkas och mals till ett fint pulver a.k.a. kokosmjöl. Med en milt söt doft och smak fungerar detta mjöl bra i både söta och salta bakverk. Det är högt i fiber, lågt i kolhydrater och innehåller friska fetter i form av medellånga triglycerider. Den innehåller en betydande mängd protein-så mycket som 6 gram i bara en fjärdedel kopp. Även om det inte är ett komplett protein (de som innehåller alla nio essentiella aminosyror), är kokosmjöl ett smart proteinalternativ om du letar efter ett glutenfritt alternativ. Du kan hitta det i avsnittet om naturliga livsmedel på de flesta livsmedelsbutikers hyllor, och här är varför du bör lägga det i din varukorg nästa gång.

Först och främst är det glutenfritt.

Kokosmjöls kanske bästa egenskap är att det är glutenfritt, vilket är viktigt för dig om du har glutenintolerans eller celiaki, en autoimmun sjukdom där gluten kan orsaka skador på tunntarmen och måste undvika gluten helt. Även om det är viktigt att ta bort gluten om du faller i den här kategorin, bör du också veta att glutenfria dieter inte är nödvändiga annars och kan till och med motverka viktminskningsansträngningar. Enligt gastroenterologen Dr. James Kwiatt är många glutenfria livsmedel mer kaloritäta än deras substitut, så det är absolut nödvändigt att du besöker din läkare för formell testning innan du bestämmer dig för att prova en exklusivt glutenfri kost.Med det sagt, många tycker att de mår bättre när de drar ner på gluten, så oavsett om du drar ner av medicinska skäl eller i hopp om att bara känna dig lättare och öka energi, är kokosmjöl en fantastisk glutenfri mat att arbeta med din bakning och matlagning.

Dess fibrer gör kroppen gott

Kokosmjöl innehåller hela 10 gram fibrer i bara en fjärdedel av koppen, vilket gör det till det mest fibertäta av alla mjöl, vilket är fantastiskt eftersom fibrer förbättrar matsmältningen, hjälper till att reglera blodsockret, kan skydda mot hjärtsjukdomar och cancer och hjälper i viktminskning. Plus att du förmodligen inte får nog av det. Den genomsnittliga amerikanen konsumerar bara 15 gram fibrer per dag medan det rekommenderade intaget är 25-38 gram.

Kokosmjöl ökar inte bara fibern, utan det är också låg i tillsatt mjöl jämfört med andra mjölblandningar som kan ha tillsatt vetemjöl, säger Kwiatt - en särskilt viktig faktor för människor med celiaki. "Att använda kokosmjöl i bakverk, i matlagning för att tjockna såser, eller som en beläggning, är ett sätt att lägga till fiber och undvika överskott av stärkelse", säger han.

Bra! Så vad nu?

Att laga mat med kokosmjöl har vissa finurligheter. På grund av det höga fiberinnehållet fungerar det som en svamp, suger upp vätska och kräver ett lika stort förhållande mellan vätska och mjöl. Innan du experimenterar på egen hand kanske du vill hitta ett recept skrivet specifikt för kokosmjöl så att du bättre kan förstå de nya måtten.

Redo att komma igång? Det finns två metoder för att använda kokosmjöl i recept. Den första är att ersätta cirka 20 procent av det mjöl som krävs i ett recept utan att göra ytterligare ändringar. Till exempel, om receptet kräver 2 koppar vitt mjöl skulle du ersätta ungefär en halv kopp med kokosmjöl. Den andra är att göra en total ersättning (2 koppar för 2 koppar), lägga till 1 stort ägg för varje uns kokosmjöl. I genomsnitt är en fjärdedel kopp kokosmjöl lika med 1 uns, vilket innebär att du skulle använda 2 ägg för varje halv kopp mjöl. Kokosmjöl kan också användas i salta rätter. Kom igång med receptet på kokosnötfärgade kycklingbud nedan.

Klart? Förvara mjölet i kylen eller frysen för att behålla färskheten. Låt den återgå till rumstemperatur i minst 30 minuter innan du bakar eller lagar mat.

Kokosbelagda kycklinganbud

Ingredienser:

• 1 lb. kyckling anbud
• 1/2 dl kokosmjöl
• 4 msk parmesanost
• 2 ägg, vispad
• 1 tsk salt
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 1/2 tsk vitpeppar

Vägbeskrivning:

1. Värm ugnen till 400 grader. Blanda mjöl, ost och kryddor i en grund skål. Lägg uppvispat ägg i en separat skål.
2. Muddra kycklingen i ägget och täck sedan med mjölblandningen. Upprepa den ägg-mjöl-processen igen.
3. Lägg överdragen kyckling på ett galler på en plåt i ugnen.
4. Grädda i 20 minuter, eller tills den inre temperaturen når 165 °, vänd halvvägs.
5. Stek i och ytterligare 1-2 minuter för mer gyllene mör.

Recension för