Livsmedelsallergi kontra känslighet: Vad är skillnaden?

Innehåll

• Översikt
• Livsmedelskänslighet
• Mat allergier
• Vad man ska göra i en nödsituation

Översikt

Vad är skillnaden mellan att vara allergisk mot en mat och att vara känslig eller intolerant mot den?

Skillnaden mellan matallergi och känslighet är kroppens svar. När du har matallergi orsakar ditt immunsystem reaktionen. Om du har matkänslighet eller intolerans utlöses reaktionen av matsmältningssystemet.

• Symtom på matintolerans inkluderar gas, uppblåsthet, diarré, förstoppning, kramper och illamående.
• Symtom på matallergi inkluderar nässelfeber, svullnad, klåda, anafylaxi och yrsel.

Livsmedelskänslighet

Sherry Farzan, MD, allergolog och immunolog med North Shore-LIJ Health System i Great Neck, N.Y., säger att livsmedelskänslighet inte är livshotande. Hon förklarar att det finns matintoleranser som inte är immunförmedlade. Istället orsakas de av oförmåga att bearbeta eller smälta en mat.

Matkänslighet och intoleranser är vanligare än matallergier, enligt British Allergy Foundation. Inte heller involverar immunsystemet.

En mat utlöser en intolerans i mag-tarmkanalen. Det är här din kropp inte kan bryta ner den ordentligt eller att din kropp reagerar på en mat du är känslig för. Till exempel är laktosintolerans när din kropp inte kan bryta ner laktos, ett socker som finns i mejeriprodukter.

Du kan vara känslig eller intolerant mot en mat av några anledningar. Dessa inkluderar:

• inte har rätt enzymer behöver du smälta en viss mat
• reaktioner på livsmedelstillsatser eller konserveringsmedel som sulfiter, MSG eller konstgjorda färger
• farmakologiska faktorer, som känslighet för koffein eller andra kemikalier
• känslighet för sockerarter som finns naturligt i vissa livsmedel som lök, broccoli eller brysselkål

Symtom på matkänslighet varierar. Men symtomen på intolerans är alla matsmältningsrelaterade. Dessa kan inkludera:

• gas och uppblåsthet
• diarre
• förstoppning
• kramper
• illamående

Mat allergier

Ditt immunsystem är din kropps försvar mot inkräktare som bakterier, svamp eller förkylningsvirus. Du har matallergi när ditt immunsystem identifierar ett protein i det du äter som inkräktare och reagerar genom att producera antikroppar för att bekämpa det.

Farzan förklarar att en matallergi är en immunförmedlad reaktion på maten. Den vanligaste är en immunglobulin E (IgE) -medierad reaktion. IgE är allergiska antikroppar. De orsakar en omedelbar reaktion när kemikalier, som histamin från mastceller, släpps ut.

Livsmedelsallergier kan vara dödliga, till skillnad från matintolerans eller känslighet. I extrema fall kan intag eller till och med vidröra en liten mängd av allergenet orsaka en allvarlig reaktion.

Symtom på matallergi inkluderar:

• hudreaktioner, som nässelfeber, svullnad och klåda
• anafylaxi, inklusive andningssvårigheter, väsande andning, yrsel och död
• matsmältningssymtom

Åtta livsmedel står för 90 procent av allergiska reaktioner: mjölk, ägg, fisk, skaldjur, jordnötter, trädnötter, vete och sojabönor.

Det finns också icke-IGE-medierad matallergi. Dessa reaktioner inträffar när andra delar av immunsystemet aktiveras förutom IGE-antikroppar.

Symtomen på icke-IGE-reaktioner är vanligtvis fördröjda och uppträder främst i mag-tarmkanalen. De inkluderar kräkningar, diarré eller uppblåsthet. Mindre är känt om denna speciella typ av reaktion, och i allmänhet är denna typ av svar inte livshotande.

Vad man ska göra i en nödsituation

Åtta livsmedel står för 90 procent av allergiska livsmedelsreaktioner. Dessa är:

• mjölk
• ägg
• fisk
• skaldjur
• jordnötter
• trädnotter
• vete
• sojabönor

Människor som har matallergier måste undvika dessa livsmedel. Dessutom måste föräldrar och vårdnadshavare av ett barn med matallergier utbildas för att behandla oavsiktliga intag, säger Farzan.

Självinjicerbart adrenalin måste alltid finnas tillgängligt, och föräldrar och vårdnadshavare bör veta hur man ska administrera injicerbart, förklarar hon.

De potentiella effekterna av en allergisk reaktion är allvarliga. Men försök görs för att tillgodose människor med matallergier. Skollunchrum kan vara jordnötsfria för att tillgodose barn med jordnötsallergier.

Det krävs också att det på produktetiketterna anges om ett livsmedel tillverkas i samma anläggning som behandlar de vanligaste allergenerna.

”Matkänslighet är inte livshotande. Det finns också matintoleranser, som inte heller är immunförmedlade och beror på oförmågan att bearbeta eller smälta en mat. ” - Sherry Farzan, MD, allergolog och immunolog med North Shore-LIJ Health System i Great Neck, N.Y.