Livsmedelsburna sjukdomar

Innehåll

• Sammanfattning

Sammanfattning

Varje år blir omkring 48 miljoner människor i USA sjuka av förorenad mat. Vanliga orsaker är bakterier och virus. Mindre ofta kan orsaken vara en parasit eller en skadlig kemikalie, såsom en hög mängd bekämpningsmedel. Symtom på livsmedelsburna sjukdomar beror på orsaken. De kan vara milda eller allvarliga. De inkluderar vanligtvis

• Orolig mage
• Magkrämpor
• Illamående och kräkningar
• Diarre
• Feber
• Uttorkning

De flesta livsmedelsburna sjukdomar är akuta. Detta innebär att de händer plötsligt och varar kort tid.

Det tar flera steg för att få mat från gården eller fisket till matbordet. Förorening kan ske under något av dessa steg. Det kan till exempel hända

• Rått kött under slakt
• Frukt och grönsaker när de växer eller när de bearbetas
• Kylda livsmedel när de lämnas på en lastdocka i varmt väder

Men det kan också hända i ditt kök om du lämnar maten ute i mer än 2 timmar vid rumstemperatur. Att hantera mat på ett säkert sätt kan hjälpa till att förhindra livsmedelsburna sjukdomar.

De flesta människor med livsmedelsburna sjukdomar blir bättre på egen hand. Det är viktigt att ersätta förlorade vätskor och elektrolyter för att förhindra uttorkning. Om din vårdgivare kan diagnostisera den specifika orsaken kan du få läkemedel som antibiotika för att behandla det. För allvarligare sjukdom kan du behöva behandling på ett sjukhus.

NIH: National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases