Livsmedel som lurar: Titta förbi etiketten för att veta vad du äter

Innehåll

• Recension för

En av mina favorit saker att göra med mina kunder är att handla med dem. För mig är det som att näringsvetenskapen kommer till liv, med praktiska exempel på nästan allt jag vill prata med dem om. Och ibland lär de sig att maten de trodde var hälsosamma faktiskt lurar dem. Här är några exempel på mat som kan lura dig också:

Fullkornspasta

Pasta märkt med ”fullkornsprodukter” ”durummjöl” ”durumvete” eller ”multigrain” betyder inte att det är fullkorn. Jag var nyligen med en kund på en marknad och hon plockade upp sitt vanliga varumärke och sa stolt: "Det här är vad jag köper." Den var mörk i färgen och etiketten innehöll orden "fullkorn", men när jag skannade ingredienserna upptäckte jag att det faktiskt var en blandning av både raffinerat och fullkorn. Leta efter orden "helt durumvete" (durum är en typ av vete som ofta används i pasta), "100 procent hel durumvete" eller "helvetemjöl". Om du inte ser termerna "hel" eller "100 procent" framför vete eller durum, har spannmålen troligen bearbetats och tagits bort från mycket av dess näringsämnen.

Transfettfria snacks

Att se "transfettfritt" eller "noll transfett" kan verka som ett grönt ljus, men det finns ett kryphål. Många hyllstabila produkter kräver ett fast fett för att binda ingredienserna ihop; annars skulle oljan separera ut och dina kakor eller kex skulle förvandlas till en hög goo ovanpå en hög med olja. Så, livsmedelsföretag hittade ett sätt att skapa ett fast fett som kan kallas transfritt genom att använda helt hydrerad snarare än delvis hydrerad olja. Det kallas interesterifierad olja, och även om det är tekniskt transfettfritt, fann en studie från Brandeis University att dess konsumtion kan sänka HDL, det goda kolesterolet och orsaka en signifikant ökning av blodsockret (cirka 20 procent). Det bästa sättet att undvika både delvis och helt hydrerade oljor är att läsa ingredienslistan. Sök efter H -ordet - hydrerat - antingen delvis eller helt, eller om det nya begreppet interesterifierad olja.

Äkta fruktprodukter

När du ser frysta fruktstänger och gummy snacks märkta "äkta frukt", blanda inte ihop det med "all frukt". Äkta frukt betyder bara att det finns lite frukt i produkten, men det kan blandas med andra tillsatser. Det enda sättet att berätta är att återigen läsa ingredienslistan. Till exempel är den andra ingrediensen i några populära märken av frysta fruktstänger socker, något du kanske inte kan förvänta dig genom att titta på paketets framsida. Och versioner av typen "inget tillsatt socker" är inte ett bättre alternativ - de innehåller ofta konstgjorda sötningsmedel, sockeralkoholer (som kan ha en laxerande effekt - inte så kul) och konstgjorda färger.

Ekologiskt godis

Jag är en stor anhängare av ekologiska ämnen och tror bestämt att de är bättre för planeten, men hälsosamt är vissa ekologiska produkter fortfarande i huvudsak bearbetade "skräpmat" gjorda med ekologiskt odlade ingredienser. Faktum är att ekologiska livsmedel som godis och godis kan innehålla vitt mjöl, raffinerat socker och till och med majssirap med hög fruktos – om det är ekologiskt producerat. Med andra ord är "ekologiskt" inte synonymt med "hälsosamt".

Slutsats: Titta alltid förbi etiketttermer och konst och ta reda på exakt vad som finns i all förpackad mat du köper. Att bli en ingrediensförsökare kan ta lite extra tid i butiken men det är det enda sättet att verkligen veta om det du lägger i din varukorg är värt att stoppa i kroppen!

Cynthia Sass är legitimerad dietist med magisterexamen i både näringsvetenskap och folkhälsa. Ofta sett på nationell TV är hon en SHAPE-bidragande redaktör och näringskonsult till New York Rangers och Tampa Bay Rays. Hennes senaste New York Times bästsäljare är Cinch! Erövra suget, släpp pund och tappa tum.

Recension för