Faktakontroll 'The Game Changers': Är dess påståenden sanna?

Innehåll

• Sammanfattning av filmen
• Filmens styrkor
• Begränsningar av filmen
• Forskningsbias
• Allt eller ingenting närmar sig
• Avskaffande av utmaningarna med veganska dieter
• Vad säger forskningen?
• Hjärthälsa
• Inflammation
• Cancerrisk
• Förfädernas dieter
• Fysisk prestation
• Är den veganska kosten rätt för alla?
• Näringsämnen av oro
• Barn och ungdomar
• Äldre vuxna och de med kroniska sjukdomar
• En bevisbaserad hälsosam kost
• Poängen

Om du är intresserad av näring har du förmodligen tittat på eller åtminstone hört talas om "The Game Changers", en dokumentärfilm på Netflix om fördelarna med växtbaserade dieter för idrottare.

Även om delar av filmen är trovärdiga har den kritiserats för att data från körsbärsplockning passar dess dagordning, genom att göra breda generaliseringar från små eller svaga studier och vara ensidig mot veganism.

Denna recension gräver in i vetenskapen att "The Game Changers" bara skummar och erbjuder en evidensbaserad, objektiv titt på påståendena i filmen.

Sammanfattning av filmen

“The Game Changers” är en pro-vegansk dokumentär som följer resan för flera elit veganska idrottare när de tränar, förbereder sig och tävlar i stora evenemang.

Filmen tar en hård uppfattning om veganism och köttkonsumtion, och hävdar till och med att magert kött som kyckling och fisk är dåligt för ditt hjärta och kan leda till sämre hälsoutfall.

Det erbjuder också en omfattande ytan på några viktiga forskningsområden angående de potentiella fördelarna med den veganska kosten.

Filmen föreslår att veganska dieter är överlägsna allätande dieter eftersom de främjar hjärthälsa, minskar inflammation, sänker cancerrisken och förbättrar fysisk prestanda.

"The Game Changers", en dokumentär som följer flera elit veganska idrottare, ger en bred översikt över några av de påstådda fördelarna med växtbaserade dieter.

Filmens styrkor

Även om den har utsatts för hård kritik får filmen några saker rätt.

Välplanerade veganska dieter kan ge lika mycket protein som dieter som innehåller animaliska produkter, tillsammans med alla nio essentiella aminosyror - de byggstenar av protein som du måste få genom mat.

Ändå är de flesta växtproteiner ofullständiga, vilket innebär att de inte ger alla essentiella aminosyror på en gång. Således bör veganer äta en mängd baljväxter, nötter, frön och fullkorn för att få nog av dessa syror ().

Korrekt planerade veganska dieter kan också ge tillräckliga mängder näringsämnen som vitamin B12 och järn, vilket ibland kan vara svårt att få när du inte äter animaliska produkter ().

För att tillgodose järnbehov bör veganer äta mycket linser eller gröna bladgrönsaker. Näringsjäst och kosttillskott kan också ge vitamin B12 (, 4).

Dessutom kan veganska dieter skydda mot hjärtsjukdomar och vissa cancerformer jämfört med dieter som innehåller animaliska produkter (, 6).

Några av påståendena i “The Game Changers” stämmer. Veganska dieter verkar ha hjärthälsa och cancerfördelar jämfört med allätande dieter, och flitig planering kan säkerställa att du får tillräckligt med protein och viktiga näringsämnen.

Begränsningar av filmen

Trots vissa noggrannheter har "The Game Changers" flera viktiga begränsningar som ifrågasätter dess trovärdighet.

Forskningsbias

Bara några minuter in är det tydligt att "The Game Changers" driver veganism.

Även om filmen citerar mycket forskning ignorerar den helt studier om fördelarna med animaliska produkter.

Det överdriver också betydelsen av små observationsstudier.

De två påstådda studierna som genomfördes under själva filmen - att mäta grumligheten hos professionella fotbollsspelares blod och nattuppförandet av högskolefotbollsspelare efter att ha ätit kött - var informella och ovetenskapliga.

Dessutom anklagar filmen National Cattlemen's Beef Association för finansiering av partisk, köttforskning, även om växtbaserade organisationer som Soy Nutrition Institute också har varit inblandade i forskning med potentiella intressekonflikter ().

Allt eller ingenting närmar sig

Filmen tar en hård linje om människors ätmönster och förespråkar en strikt vegansk kost utan animaliska produkter.

"The Game Changers" förnedrar inte bara rött och bearbetat kött utan hävdar också att animaliska proteiner som kyckling, fisk och ägg är lika dåliga för din hälsa.

Även om veganska dieter kan vara hälsosamma och fördelaktiga, stöder en stor mängd bevis hälsofördelarna med vegetarisk kost, som inte begränsar alla animaliska produkter, liksom allätande kost (,).

Avskaffande av utmaningarna med veganska dieter

Slutligen presenterar filmens fokus på elitidrottare några problem.

Under "The Game Changers" görs veganska kostvanor enkla och bekväma.

Emellertid har idrottarna som profileras i filmen tillgång till betydande ekonomiskt stöd, tillsammans med team av tränare, dietister, läkare och personliga kockar för att säkerställa att deras dieter är perfekt optimerade.

Många veganer utan tillgång till dessa resurser kämpar för att få i sig tillräckligt med protein, vitamin B12 och andra näringsämnen ().

Dessutom kan det att följa en vegansk diet begränsa dina alternativ när du äter ute. Som sådan kan du behöva ta tid att planera dina måltider eller laga mer hemma.

"The Game Changers" har flera anmärkningsvärda nackdelar, inklusive en stark pro-vegansk förspänning och beroende av små, ovetenskapliga studier.

Vad säger forskningen?

"The Game Changers" gör många påståenden och refererar till flera studier. Det presenterar dock inte båda sidor av den växtbaserade kontra allätande debatten. Här är vad forskningen säger.

Hjärthälsa

"The Game Changers" diskuterar upprepade gånger de positiva effekterna av den veganska kosten på kolesterolnivåer och hjärthälsa.

Faktum är att veganska dieter länge har kopplats till lägre nivåer av totalt kolesterol ().

Men medan den veganska kosten är förknippad med lägre total- och LDL (dåligt) kolesterol, är den också bunden till lägre HDL (bra) kolesterol - och verkar inte påverka triglyceridnivåerna ().

Alternativt kan en mindre restriktiv diet som tillåter vissa animaliska livsmedel öka HDL (bra) kolesterolnivåer, vilket potentiellt sänker risken för hjärtsjukdomar ().

Dessutom nämner filmen att överdrivet sockerintag kan öka risken för hjärtsjukdomar mer än animaliska livsmedel. Veganska dieter, och särskilt bearbetade veganska livsmedel, kan fortfarande innehålla stora mängder tillsatt socker ().

Inflammation

"The Game Changers" hävdar också att växtbaserade dieter är antiinflammatoriska, särskilt jämfört med allätande dieter - går så långt att de hävdar att kött som allmänt anses vara hälsosamt, som kyckling och fisk, är inflammatoriskt.

Detta påstående är helt falskt. Många livsmedel - både djur- och växtbaserade - kan bidra till inflammation, såsom tillsatt socker, högt bearbetade livsmedel och fröoljor som vegetabilisk och sojabönolja (,).

På samma sätt anses flera animaliska och vegetabiliska livsmedel allmänt vara antiinflammatoriska, såsom olivolja, många frukter och grönsaker, vissa örter och kryddor och livsmedel rik på omega-3-fetter - inklusive fet fisk som lax ().

Jämfört med en allätande diet med låg fetthalt förbättrar ett vegans ätmönster inflammatoriska markörer. Emellertid är starkt djurbaserade dieter, såsom paleodieten, likaså förknippade med minskad inflammation (, 16).

Växtbaserade och allätande dieter kan vara inflammatoriska eller antiinflammatoriska beroende på maten de består av, liksom andra faktorer som total kaloriinnehåll.

Cancerrisk

Långtidsstudier på människor tyder på att veganska dieter kan minska risken för någon typ av cancer med 15%. Detta är i linje med påståenden i "The Game Changers" ().

Filmen föreslår dock fel att rött kött orsakar cancer.

Forskning klumpar ofta in rött kött med bearbetat kött som bacon, korv och delikött - som är kopplade till en ökad risk för vissa cancerformer, såsom bröst- och tjocktarmscancer (,).

Ändå när studier undersöker rött kött ensamt försvinner associeringen med dessa cancerformer (,).

Medan en vegansk diet kan minska risken för vissa cancerformer är cancerutveckling en mångfacetterad fråga som kräver ytterligare studier. Sammantaget verkar obearbetat rött kött inte öka din cancerrisk.

Förfädernas dieter

Filmen säger också att människor inte har tänder eller matsmältningsorgan som är lämpliga för att äta kött, och att alla människor historiskt sett har ätit en främst växtbaserad diet.

I verkligheten har människor länge jagat djur och ätit sitt kött ().

Dessutom finns det stora regionala variationer i hälsosamma dieter, både moderna och historiska.

Till exempel äter Maasai-folket i Tanzania och Kenya, som är jägare-samlare, en diet som nästan uteslutande är djurbaserad och innehåller mycket mättat fett ().

Omvänt är Japans traditionella Okinawa-diet främst växtbaserad, hög i stärkelse från sötpotatis och låg i kött ().

På samma sätt har båda populationerna låga nivåer av kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar och typ 2-diabetes, vilket tyder på att människor kan trivas med ett brett utbud av kostmönster (,).

Dessutom kan människor fungera i ketos - ett metaboliskt tillstånd där din kropp bränner fett istället för kolhydrater - när kolhydratrika växtfoder inte är tillgängliga. Detta faktum indikerar att människokroppen inte enbart gillar en vegansk diet ().

Fysisk prestation

Slutligen visar "The Game Changers" överlägsenheten för den veganska kosten för fysisk prestation, särskilt för idrottare. Ändå förlitar det sig till stor del på vittnesmål från idrottarna som visas i filmen snarare än på en presentation av bevis.

Det kan bero på att det finns få bevis som stöder uppfattningen att veganska dieter är överlägsna för fysisk prestanda.

Inga bevis tyder också på att allätande dieter är bättre än växtbaserade dieter i detta avseende när kalori- och näringsinnehållet är lika.

Så länge du optimerar din hydratisering, elektrolyter och näringsintag, verkar växtbaserade och allätande dieter vara lika lika när det gäller träningsprestanda (,,).

Även om veganska dieter kan minska risken för vissa typer av cancer är de flesta påståendena i ”The Game Changers” vilseledande eller klarar inte vetenskaplig granskning.

Är den veganska kosten rätt för alla?

Trots att “The Game Changers” entusiastiskt stöder den veganska kosten, särskilt för idrottare, kanske det inte passar alla.

Näringsämnen av oro

Flera näringsämnen är svåra att få på en vegansk diet, så du bör strukturera dina måltider på rätt sätt och ta vissa tillskott. Näringsämnen av oro inkluderar:

• Protein. Veganska dieter måste planeras noggrant så att de innehåller alla nio essentiella aminosyror, som är byggstenarna för protein ().
• Vitamin B12. Vitamin B12 finns främst i animaliska livsmedel, så veganer kan dra nytta av ett tillskott. Näringsjäst är en vegansk krydda som ofta är en bra källa till detta vitamin (,).
• Kalcium. Med tanke på att många människor får kalcium genom mejeriprodukter, bör en vegansk diet innehålla massor av veganska kalciumkällor, såsom berikade spannmål, grönkål och tofu (, 27).
• Järn. Vissa växtfoder som linser och mörka bladgrönsaker är rika på järn, men detta järn är inte lika lätt att absorbera som järn från djurkällor. Därför riskerar veganska kostvanor järnbrist (, 4).
• Zink. Liksom järn är zink lättare att absorbera från djurkällor. Växtkällor av zink inkluderar nötter, frön och bönor (, 28).
• Vitamin D. Vissa studier tyder på att veganer är mer benägna att D-vitaminbrist, även om kosttillskott och exponering för solljus kan lösa problemet (,).
• K2-vitamin. Detta vitamin, som hjälper din kropp att använda D-vitamin mer effektivt, förekommer mest i djurfoder. Att komplettera är en bra idé för veganer ().
• Omega-3 fettsyror. Dessa antiinflammatoriska fetter kan förbättra hjärthälsa och hjärna. Även om de finns i höga nivåer i fisk, inkluderar veganska källor chia- och linfrön (,).

En robust och strukturerad vegansk kost är ett bra alternativ för friska vuxna. Andra befolkningar kan dock behöva utöva försiktighet med kosten, särskilt barn.

Barn och ungdomar

Eftersom de fortfarande växer har spädbarn, barn och ungdomar ökat behovet av flera näringsämnen som kan vara svåra att få på en vegansk diet ().

I synnerhet bör spädbarn inte matas med en vegansk kost på grund av deras behov av protein, fett och en mängd olika näringsämnen som järn och vitamin B12. Även om sojabaserade, vegetariska babyformler finns i USA, är det relativt få veganformler.

Medan äldre barn och ungdomar kan följa en vegansk kost, måste det noggrant planeras att införliva alla lämpliga näringsämnen ().

Äldre vuxna och de med kroniska sjukdomar

Så länge den är balanserad är en vegansk diet acceptabel för äldre vuxna.

Viss forskning tyder på att det att hålla sig till en växtbaserad diet kan hjälpa till att förhindra åldersrelaterad viktökning jämfört med dieter som innehåller animaliska livsmedel ().

Vidare tyder bevis på att växtbaserade eller vegetariska dieter kan vara terapeutiska för vissa tillstånd, såsom fibromyalgi. En lågprotein, växtbaserad diet kan också vara till nytta för personer med kronisk njursjukdom (,).

Om du har några problem med kostbehov för din ålder eller hälsotillstånd, kontakta din vårdgivare eller en dietist.

Veganska dieter kan kräva noggrann planering för att förhindra näringsbrister, särskilt hos barn. I synnerhet bör du vara säker på att du får tillräckligt med protein, omega-3-fetter och vitaminerna B12, D och K2, bland andra näringsämnen.

En bevisbaserad hälsosam kost

Trots påståenden från förespråkare på båda sidor om staketet - från fasta veganer till alltför nitiska rovdjur - främjar många kostmönster hälsosam kost.

De flesta hälsosamma dieter ger tillräckliga mängder protein, vare sig från djur- eller växtkällor. De innehåller också hälsosamma fetter från kött eller växter, såsom avokado, kokosnöt och olivolja.

Dessutom betonar de hela, naturliga livsmedel som obearbetat kött, frukt, grönsaker, stärkelse och fullkorn. De begränsar också högt bearbetade livsmedel och drycker, inklusive läsk, snabbmat och skräpmat ().

Slutligen begränsar hälsosamma dieter tillsatta sockerarter, som är knutna till fetma, oönskad viktökning och en ökad risk för typ 2-diabetes, hjärtsjukdomar och cancer (,,).

Hälsosamma dieter kan vara växtbaserade eller inkludera animaliska livsmedel. De bör ge tillräckligt med protein och hälsosamma fetter samtidigt som de begränsar bearbetade livsmedel och tillsatt socker.

Poängen

"The Game Changers", en pro-vegansk dokumentär som berättar om flera veganska idrottares ansträngningar, är korrekt på vissa sätt. Vetenskapen är dock inte lika svartvitt som filmen får den att se ut, och vissa påståenden i filmen är helt enkelt inte sanna.

Medan en vegansk diet kan ge flera hälsofördelar tenderar filmen att överdriva dessa påståenden samtidigt som man ignorerar forskning om andra ätmönster.

Hälsosamma dieter, oavsett om de innehåller animaliska produkter, bör betona hela, obearbetade livsmedel tillsammans med adekvata mängder protein och hälsosamma fetter samtidigt som tillsats av sockerarter begränsas.

”Game Changers” kan vara tankeväckande, men veganism är långt ifrån den enda hälsosamma kosten.