Gröna bananer: bra eller dåligt?

Innehåll

• Green vs Yellow Bananas: Vad är skillnaden?
• När en banan mognar förändras dess kolhydratkomposition
• Både gröna och gula bananer är näringsrika
• De hjälper dig också att känna dig full och kan minska aptiten
• De kan förbättra matsmältningshälsan
• De har fördelar för ditt blodsocker
• Är gröna bananer ohälsosamma på något sätt?
• Hur grön måste bananen vara?

Bananer är oerhört läckra och lätta att äta.

Dessutom är de rika på många viktiga vitaminer och mineraler.

De flesta människor äter bananer när de är gula och mogna, men gröna och omogna bananer är också säkra att äta.

Vissa människor tycker dock inte om deras smak och struktur.

Green vs Yellow Bananas: Vad är skillnaden?

Bananer skördas vanligtvis medan de fortfarande är gröna. Detta säkerställer att de inte blir för mogna innan du köper dem.

Därför kan du se dem i den här färgen i snabbköpet.

Förutom att de har olika färger skiljer sig gröna och gula bananer på flera sätt:

• Smak: Gröna bananer är mindre söta. De är faktiskt ganska bitter på smak.
• Textur: Gröna bananer är fastare än gula bananer. Deras struktur har ibland beskrivits som vaxartad.
• Sammansättning: Gröna bananer är högre i stärkelse. När bananer mognar och blir gula förvandlas stärkelsen till socker.

Dessutom är gröna bananer svårare att skala, medan mogna bananer är lätta att skala.

Slutsats: Gröna och gula bananer skiljer sig i smak och struktur. Gröna bananer är också högre i stärkelse.

När en banan mognar förändras dess kolhydratkomposition

Omogna bananer innehåller mestadels stärkelse, vilket utgör 70–80% av deras torrvikt (1).

Mycket av den stärkelsen är resistent stärkelse, som inte smälts i tunntarmen.

Därför klassificeras det ofta som kostfiber.

Bananer tappar emellertid stärkelsen när de mognar. Vid mognad omvandlas deras stärkelse till enkla sockerarter (sackaros, glukos och fruktos).

Intressant nog innehåller mogna bananer endast 1% stärkelse.

Gröna bananer är också en bra källa till pektin. Denna typ av kostfiber finns i frukt och hjälper dem att behålla sin strukturella form. Pektin bryts ned när en banan blir övermogen, vilket gör att frukten blir mjuk och grumlig (2, 3).

Den resistenta stärkelsen och pektinet i gröna bananer kan ge ett antal hälsofördelar, inklusive förbättrad blodsockerkontroll och bättre matsmältningshälsa (4).

Slutsats: Gröna bananer innehåller en stor mängd resistent stärkelse och pektin, som har kopplats till flera hälsofördelar. När bananer mognar förvandlas de flesta stärkelserna till socker.

Både gröna och gula bananer är näringsrika

Gröna och gula bananer är båda bra källor till många viktiga näringsämnen.

Även om den exakta näringsprofilen för gröna bananer inte är tillgänglig, bör de innehålla samma mikronäringsämnen som när de är mogna.

En grön eller gul medelstora banan (118 gram) innehåller (5):

• Fiber: 3,1 gram
• Kalium: 12% av RDI
• Vitamin B6: 20% av RDI
• C-vitamin: 17% av RDI
• Magnesium: 8% av RDI
• Koppar: 5% av RDI
• Mangan: 15% av RDI

Detta kommer med cirka 105 kalorier, varav mer än 90% kommer från kolhydrater. Dessutom är bananer mycket låg i fett och protein.

Läs mer om näringsämnen i bananer.

Slutsats: Gröna och gula bananer innehåller mycket näringsämnen, inklusive kalium, vitamin B6 och vitamin C. De består nästan helt av kolhydrater men innehåller mycket lite protein och fett.

De hjälper dig också att känna dig full och kan minska aptiten

Gröna bananer är mycket fyllande, till stor del på grund av deras höga fiberinnehåll.

Fiberrika livsmedel ger bulk och främjar mättnad (6).

Både resistent stärkelse och pektin - de typer av fibrer som finns i gröna bananer - har kopplats till en ökad känsla av fullhet efter måltiderna (7, 8, 9).

Dessa typer av fibrer kan också bromsa tömningen av magen och få dig att äta mindre mat (10, 11).

I sin tur kan det hjälpa dig att äta färre kalorier, vilket kan hjälpa till med viktminskning.

Slutsats: Gröna bananer kan ha en aptitreducerande effekt på grund av deras höga innehåll av fiber och resistent stärkelse.

De kan förbättra matsmältningshälsan

Näringsämnena i gröna bananer kan också ha en prebiotisk effekt.

I stället för att brytas ner i tarmen matar stärkelse och pektin de vänliga bakterierna som finns i tarmen.

Bakterierna jäsar dessa två typer av fibrer och producerar butyrat och andra fördelaktiga kortkedjiga fettsyror (12, 13).

Kortkedjiga fettsyror kan hjälpa till med olika matsmältningsproblem (14, 15, 16).

Dessutom finns det några bevis som tyder på att de hjälper till att skydda mot tjocktarmscancer (17, 18).

Slutsats: Att konsumera gröna bananer kan hjälpa till att hålla dina tarmbakterier friska. Det kan också öka produktionen av kortkedjiga fettsyror, som är viktiga för matsmältningen.

De har fördelar för ditt blodsocker

Att ha höga blodsockernivåer är ett stort hälsoproblem.

Om den inte behandlas över tid kan det leda till typ 2-diabetes och öka risken för andra allvarliga hälsoproblem.

Både pektin och resistent stärkelse i gröna bananer kan hjälpa till att kontrollera blodsockret efter måltider (11, 19).

Omogna, gröna bananer rankas också lågt på det glykemiska indexet, med ett värde på 30. Väl mogna bananer har en poäng på cirka 60.

Det glykemiska indexet mäter hur snabbt livsmedel höjer blodsockernivån efter att ha ätit (20).

Skalan går från 0 till 100, och lägre värden är bra för kontroll av blodsocker.

Slutsats: Pektinet och den resistenta stärkelsen i gröna bananer kan hjälpa till att kontrollera blodsockernivåerna, särskilt efter måltiderna.

Är gröna bananer ohälsosamma på något sätt?

Gröna bananer anses generellt vara hälsosamma.

Det har emellertid funnits några rapporter på nätet om människor som upplever obehag efter att ha ätit dem.

Detta inkluderar matsmältningssymtom som uppblåsthet, gas och förstoppning.

Dessutom kan du vara försiktig med gröna bananer om du är allergisk mot latex.

De innehåller proteiner som liknar de allergi-orsakande proteinerna i latex, vilket kan orsaka reaktioner för personer med en latexallergi. Detta tillstånd kallas latexfrukt-syndrom (21).

Slutsats: Gröna bananer anses vara friska, även om de kan orsaka matsmältningsproblem hos vissa människor. Personer med en latexallergi kan också få problem när de äter dem.

Hur grön måste bananen vara?

Gröna bananer kan ge några ytterligare näringsämnen och fördelar som gula bananer inte gör.

De är rika på resistent stärkelse och pektin, som fyller, förbättrar matsmältningen och hjälper till att sänka blodsockernivån.

Vissa människor tycker dock att gröna bananer har en bitter smak och dålig konsistens.

Intressant nog minskar den resistenta stärkelsen och pektinet gradvis när banan mognar, så bananer som är gula med en antydan till grönt bör fortfarande innehålla små mängder.

Av denna anledning behöver bananen inte vara helt grön för att du ska få åtminstone några av dessa fördelar.

Mer om bananer:

• 11 Evidensbaserade hälsofördelar med bananer
• Är bananer fetande eller viktminskningsvänliga?
• Hur bananer påverkar diabetes och blodsockernivåer
• Alla artiklar om bananer