Hälsofördelarna med lök

Innehåll

• Vad är lök, exakt?
• Hälsofördelarna med lök
• Hur man använder lök
• Quick Pickled Red Onions av Erin Shaw
• Recension för

Den skarpa smaken av lök gör dem till grundläggande ingredienser i klassiska recept från kycklingnudelsoppa till nötköttbolognese till salladsnicoise. Men lökstången är inte det enda som ger dem superhjältestatus. Näringsfördelarna med lök är deras hemliga superkrafter. Det är dags att dra tillbaka lagren på dessa grönsaker.

Vad är lök, exakt?

Lök växer under jorden som lökar och tillhör alliumfamiljen av grönsaker, som också innehåller purjolök och vitlök (som också har en massa egna hälsofördelar). Gula lökar är den vanligast odlade sorten i USA, men rödlök och vitlök är också allmänt tillgängliga i de flesta livsmedelshistorier. Du kan äta lök rå, kokt eller torkad.

Lök är ökända för att få folk att gråta, och deras tårframkallande effekter kommer från enzymreaktioner som utlöser frisättningen av en gas som irriterar tårkörtlarna som producerar tårar för dina ögon. Här är varför de är värda tårarna.

Hälsofördelarna med lök

Dieter som är rika på frukt och grönsaker har visat sig minska risken för kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar, cancer, stroke och diabetes, säger Rui Hai Liu, M.D., Ph.D., professor i livsmedelsvetenskap vid Cornell University. (Dessutom visar forskning att de gör dig lyckligare också.) "Du bör äta en mängd olika frukter och grönsaker, inklusive lök, som en del av en hälsosam kost," sa han.

Lök innehåller föreningar som kallas fenoler som fungerar som antioxidanter för att släcka aktiviteten av skadliga fria radikaler, säger Dr Liu. Förresten: De yttersta lagren av lök har flest antioxidanter, enligt en studie publicerad i Journal of Food Science and Technology. (Mer här: Dessa fördelar med vita livsmedel bevisar att färgglada livsmedel inte är de enda näringsstjärnorna.)

Dessutom är lök billiga, bekväma grönsaker som kan hjälpa dig att nå det rekommenderade dagliga målet på nio till 13 portioner frukt och grönsaker – ett mål som är svårt även när du verkligen anstränger dig. "Lök är lättillgängliga och lätta att förvara", sa han. "Du kan äta dem råa eller äta dem kokta." (Prova dessa andra hälsosamma växtbaserade kostrecept för varje måltid på dagen.)

Här är fler fördelar med lök du bör veta om:

Minska risken för bröstcancer. I en ny studie publicerad i tidskriften Näring och cancer, kvinnor som åt mest lök och vitlök var mindre benägna att utveckla bröstcancer än kvinnor som åt mindre av de smakrika alliumerna. Föreningar i lök som S-allylmercaptocystein och quercetin kan kväva spridningen av cancerceller.

Håll ditt blodsocker stabilt. Människor som äter mest lök och vitlök har en minskad risk för insulinresistens, tyder forskning publicerad i Journal of Herbal Medicine. Hälsosam insulinfunktion kan hjälpa dig att kontrollera ditt blodsocker och avvärja typ 2 -diabetes.

Hjälp din hud. Människor som åt mycket lök och vitlök hade 20 procent minskad risk för hudcancermelanom i en ny studie som publicerades i tidskriften Näringsämnen. (Baljväxter, olivolja och ägg var också skyddande.)

Skydda din kolon. I en ny studie publicerad i Asia Pacific Journal of Clinical Oncology, personer som konsumerade mest allium hade 79 procent lägre odds att utveckla kolorektal cancer än de som åt minst.

Skydda ditt hjärta och njurar från skador. Under en sexårig studie i Journal of Hypertension, människor som åt mest lök och andra allium hade en 64 procent minskad risk för hjärt-kärlsjukdom, 32 procent minskad risk för kronisk njursjukdom och en 26 procent minskad risk för högt blodtryck.

Skydda din röst. Att äta lök kan hjälpa dig att minska risken för huvud- och halscancer, föreslår en studie publicerad i Molekylär näring och matforskning. Människor som åt mer än tre portioner lök per vecka hade 31 procent minskad risk för struphuvudcancer jämfört med de som åt mindre.

Hur man använder lök

Beroende på typ av lök kan du göra många kreativa och läckra snabba och enkla saker med dem, säger Elizabeth Shaw, MS, R.D.N., nationell näringsexpert och författare. (Kolla in några hälsosamma lök- och scallionrecept här.)

Lägg skivor till sallader. Skiva rödlök supertunna (mindre än 1/8 tum) och lägg dem till sallader (som Shaw's Gurka Yoghurt Sallad eller Quinoa och Spenat Sallad recept), prova denna Black Drupe and Red Onion Focaccia Pizza, eller beta dem enligt anvisningarna nedan.

Fräs dem till soppor. Gula lökar är perfekta för soppor, chili och såser, som Shaw's Instant Pot Chicken Taco Soup. "För att verkligen få den smak du letar efter, vill du sautera dem först innan du lägger till i huvudreceptet", säger Shaw. "Lägg bara till en matsked olivolja i din panna, häll i löken och koka tills den är genomskinlig."

Tärna dem. Finhacka vitlök och lägg dem i pastasallader, guacamole och dips, föreslår Shaw.

Stek eller grilla dem. Tillsätt bara lite olivolja och salt och peppar för att krydda, säger Shaw. Hon rekommenderar dessa tillagningsmetoder innan hon sätter lök på en laddad grönsaksmörgås i synnerhet.

Quick Pickled Red Onions av Erin Shaw

Ingredienser

• 2 stora rödlökar
• 2 dl vit vinäger
• 1 dl socker
• 2 tsk kosher salt
• 1 msk pepparkorn

Vägbeskrivning

1. Skiva löken i supertunna skivor, 1/8 tum eller mindre.
2. Koka 2 dl vit vinäger med 1 dl socker tills det är upplöst.
3. Ta bort från värmen och lägg i en stor glasburk.
4. Tillsätt 2 tsk koshersalt, 1 matsked eller så pepparkorn och andra kryddor du vill, såsom jalapenos.
5. Toppa med löken och säkra glasburk. Ställ in i kylen i minst 24 timmar innan du njuter. (PS här är hur man lagar en grönsak eller frukt i några enkla steg.)

Recension för