Friska bakhackar för att göra varje godbit bra för dig också

Innehåll

• Friska bakhackar för att prova på alla dina godisar
• Använd fullkornsmjöl
• Byt ut lite socker
• Tillsätt lite salt
• Blanda i hälsosamma bakingsingredienser
• Recension för

"En av bakningens glädjeämnen är att du får välja exakt vad som ingår i dina kakor, kakor och brownies", säger Joanne Chang, vinnare av James Beard Award för enastående bagare, delägare i Flour Bakery & Cafe i Boston , och författaren till Konditori (Köp det, $22, amazon.com). (Renässanskvinnan är också i STEM - hon har en examen i tillämpad matematik och ekonomi.)

"På mjöl har vi upptäckt att användning av fullkorn och hälsosamma ingredienser ofta leder till resultat som är mer utsökta än de ursprungliga recepten", säger hon. Fortsätt läsa för Changs hälsosamma baktips om hur du skapar söta godsaker som är bättre för dig – och som smakar utsökt överseende.

Friska bakhackar för att prova på alla dina godisar

Använd fullkornsmjöl

"Bakverk med fullkorn erbjuder en dubbel fördel: bättre smak och näring", säger Chang. "De smakar rikare än de som är gjorda med vitt mjöl." Och de är laddade med fibrer och B-vitaminer. Finjustera dina favoritrecept genom att byta ut upp till en tredjedel av det vita mjölet med ett av Changs favoritfullkornsmjöl:

• Havremjöl (Köp det, $9, amazon.com) lägger till en liten seghet. Prova den hälsosamma bakingsingrediensen i kakor, som havregrynsrosin, för dubbelt så mycket havregryn.
• rågmjöl (Buy It, $9, amazon.com) har en smak som är lite maltig och lite syrlig - på ett bra sätt. Det passar perfekt med allt choklad, säger Chang. Prova det nyttiga bakmjölet i dubbelchokladkakor eller brownies.
• Spillt mjöl (Buy It, $11, amazon.com) ger bakverk en nötaktig smak och arom. Chang älskar det i pajdeg och fruktscones.
• Fullkornsmjöl (Köp det, $ 4, amazon.com) ger en fast konsistens, en lätt nötaktig smak och en gyllene färg till bakverk. Denna hälsosamma bakingsingrediens fungerar särskilt bra i blåbärsmuffins och bananbröd.

(Relaterat: 8 nya mjöltyper - och hur man bakar med dem)

Byt ut lite socker

Även om något är tänkt att vara en söt godbit behöver det inte packas med socker. "Du kan minska mängden socker i dina recept med en tredjedel och du kommer inte ens märka att det saknas", säger Chang. För att testa detta hälsosamma bakningstrick, "använd bara mer av de andra viktiga ingredienserna, som kanel, muskotnöt och vanilj, för balans", tillägger hon. (Vänta, vad är sockeralkoholer och är de friska?)

Tillsätt lite salt

OK, det här kanske inte är ett hälsosamt bakhack i sig, men det gör att dina godisar smakar ännu mer utsökt. "Salt belyser smakerna i godis och framhäver särskilt choklad-, vanilj- och citrusnoter", säger Chang. Börja med minst 1/4 tesked salt, smaka sedan av och justera allt eftersom.

Blanda i hälsosamma bakingsingredienser

Dessa näringsämnespackade tillsatser introducerar nya smaker och tillhandahåller textur, säger Chang.

• Tahini (Köp den, $ 10, amazon.com): Rör om eller virvla en sked av den hälsosamma bakningen i smeten innan du bakar. Eller vispa lite i en glasyr, ringla sedan ovanpå kylda kakor eller kakor.
• Cacao nibs (Köp det, $7, amazon.com): Denna hälsosamma bakingrediens ger desserter crunch och en rik chokladnot utan extra socker. Strö dem ovanpå mördegskakor eller brownies.
• Nötter (Köp det, $ 13, amazon.com): De är jättefina i smeten eller strö på toppen av bakverk. Kom bara ihåg att rosta dem först för att fördjupa deras smak, säger Chang.
• Hirs (Köp det, $ 11, amazon.com): Det här lilla fröet är en utmärkt fiberkälla. Rör om den friska bakrediensen tillagad i kakor eller snabbbröd, eller se det som en hälsosam strö och strö över dem innan du bakar.
• Kokos (Köp det, $14, amazon.com): Även den osötade typen ger en naturlig sötma till bakverk. Använd den som en hälsosam bakingrediens i kakor eller kakor, eller gör den till en dekoration genom att strö på glasyrerna eller försiktigt pressa in smörkrämfrosting.

Shape Magazine, mars 2021 nummer

Recension för