Hälsosam mat: Slow Food Movement

Innehåll

• Här är en kvinnas berättelse om att omfamna slow food-rörelsen, som fokuserar på hela upplevelsen av att njuta av hälsosam mat.
• En slow food -diet börjar med att erövra inköpslistan för hälsosam mat och lägga till både hälsosam mat och en avkopplande atmosfär i vardagen.
• Slow food -rörelse dag 1, torsdag
• Upptäck mer om en kvinnas resa till att införliva långsam hälsosam mat i hennes övergripande livsstil.
• Slow food rörelse dag 2, fredag
• Slow food -rörelse dag 3, lördag
• Tillfredsställande slow food: se vad som händer med en blandning av hälsosam mat, goda vänner och en avslappnad, lugn atmosfär.
• Slow food rörelse dag 4, söndag
• Recension för

Här är en kvinnas berättelse om att omfamna slow food-rörelsen, som fokuserar på hela upplevelsen av att njuta av hälsosam mat.

Redan innan jag av misstag dumpade en burk salt i min ruccolasallad och innan min träsked blev trasig i mixern, visste jag att det skulle vara en utmaning att omfamna något som kallas "Slow Food-rörelsen". Denna rörelse är ett motgift för oss alla som tränger in måltider i hektiska scheman och lägger lite tankar på att äta utöver att räkna fett gram och portioner av frukt och grönsaker.

En grupp älskare av hälsosam mat startade Slow Food International i Italien under mitten av 80-talet, en reaktion på byggandet av en McDonald's i historiska Rom. Den vägledande principen: att skydda mat och kulinariska traditioner och att behandla mat som en trevlig, social upplevelse.I dag får gruppen fart i hela världen, särskilt i USA, där snabbmatvanor finns i överflöd.

Målet tuggar inte långsamt (även om det inte är en dålig idé), utan snarare tänker på vad du äter, hur du förbereder det och vem som äter med dig. Din inköpslista för hälsosam mat bör inte innehålla saker som frysta middagar och konserver, utan bör innehålla hemodlade, regionala hälsosamma livsmedel som persikor eller till och med en god bit biff från den lokala slaktaren.

Det finns ingen specifik kost, och även de mest kulinariskt utmanade av oss kan delta i slow food-rörelsen varje vecka genom att handla på bondemarknader eller äta en hemlagad måltid med vänner som innehåller färska ingredienser. "Folk spenderar mer på semester, kläder och datorer än att äta gott", säger Patrick Martins, president för Slow Food USA. "I slutändan bör de pengarna vara för att köpa livsmedel av hög kvalitet som får dem att må bra."

Hälsoexperter håller med. "Människor vargar ner allt framför dem för att de reser eller arbetar och vet inte när de kommer att äta igen", säger Ann M. Ferris, Ph.D., RD, professor i näringsvetenskap vid universitetet från Connecticut.

Fortsätt läsa för att se hur du skapar en hälsosam inköpslista. [Header = Hälsosam matlista: lägg tillbaka hälsosam mat i ditt liv och njut!]

En slow food -diet börjar med att erövra inköpslistan för hälsosam mat och lägga till både hälsosam mat och en avkopplande atmosfär i vardagen.

Dessutom, tillägger hon, har människor slutat se på mat som ett verktyg för att hålla sig i form och god hälsa. "De kommer in från jobbet klockan 8 eller 9, svälter och äter sedan. Det finns ingen tid att smälta maten eller träna på överflödiga kalorier. Vår befolkning förstår inte vad riktigt bra mat kan vara längre."

Visserligen var jag ett offer. Med långa arbetsveckor och tvivelaktiga matlagningstalanger var det snabbt att äta snabbt. Ändå tog min högoktanrestaurang en vägtull: Min energinivå och sömnmönster varierade vilt från dag till dag. Med vägledning från Martins och www.slowfood.com var jag villig att ge rörelsen en chans under några dagar. Men först var jag tvungen att shoppa.

Slow food -rörelse dag 1, torsdag

Med tanke på att jag i första hand använder min ugn för att värma upp pizza bestämmer jag mig för att börja min Slow Food-diet med något enkelt: en middagssallad. Sallad i påsar från mataffären verkar vara en polis, så vid lunchtid vandrar jag till bondemarknaden nära mitt kontor på Manhattan, där jag hittar en påse på 2 dollar färsk spenat från en gård i New Jersey och tomater för 2,80 dollar per pund. (Inte en dålig affär. Vilken respektabel Manhattan -restaurang skulle sälja mig en spenatsallad för mindre än $ 5?)

Salladen är lätt och, när den är parad med färskt bröd från det lokala bageriet, anmärkningsvärt mättande. Den kvällen läste jag Slow Food-manifestet, som beskriver hur Fast Life "stör våra vanor, genomsyrar avskildheten i våra hem och tvingar oss att äta snabbmat". Manifestet säger inget om dessert, men på något sätt misstänker jag att Oreos inte finns med på inköpslistan för hälsosam mat. Sedan minns jag något som Martins sa: "Hemlagad mat för människor samman." Kakor tror jag. Jag gör kakor. Alla på jobbet kommer att bli imponerade.

Fortsätt läsa för att upptäcka hur en person införlivade hälsosam mat tillbaka i sitt liv på ett långsamt och roligt sätt. [Header = Från snabbmat till långsam mat: guiden för hälsosam kost för slow food -rörelsen.]

Upptäck mer om en kvinnas resa till att införliva långsam hälsosam mat i hennes övergripande livsstil.

Slow food rörelse dag 2, fredag

"Har du gjort dessa?" Min kollega Michelle håller i min kaka som om den kan vara giftig. Folk samlas runt mitt skåp och stirrar på Tupperware-behållaren. Slutligen försöker en modig 20-någonting en. Han tuggar. Jag håller andan. Han flinar och sträcker sig efter en annan. Om jag inte visste bättre skulle jag kanske känna mig hemma.

Jag fortsätter att äta små måltider hela dagen: en bit grillad fisk till lunch, färsk frukt från en leverantör. Jag märker att mitt på eftermiddagen, den tid då jag brukar ta en latte för att hålla mig vaken, är min energinivå fortfarande hög. Den kvällen, efter att ha tagit mig till gymmet för första gången på en vecka, köper jag en flaska rött vin på $ 15 gjord lokalt i Long Island, NY (Slow Food uppmuntrar att stödja regionala vingårdar.) Och med råd från min lokala slaktare som min hälsosam kostguide lyckas jag laga en respektabel rib-eye-biff med olivolja och rosmarin. Sammantaget smakar maten renare än avhämtning, och det finns till och med rester. Det bästa är att jag är klar med att äta vid 21 -tiden. och i sängen vid 23.00, mycket tidigare än om jag hade vandrat till en restaurang. Jag sover gott hela natten.

Uppmuntrat planerar jag en middagsfest med läckra långsamma hälsosamma livsmedel till nästa kväll.

Slow food -rörelse dag 3, lördag

"Har du en vad?" Min mamma är i telefon.

"En middagsfest", svarar jag. "Vad är fel med det?"

Hon skrattar. "Ring bara och berätta vad som händer."

Vid 17 -tiden har jag samlat ingredienser från den lokala marknaden för att göra hälsosamma livsmedel: risotto och räkor i en gurksaft med ruccolasallad. Min flickvän Kathryn, som faktiskt vet skillnaden mellan bakpulver och läsk, har gått med på att övervaka. Min uppgift är att skala gurkor och pulverisera dem i mixern. Det här är tråkigt, så jag petar i gurkorna med en träslev för att snabba på allt eftersom mixern körs. Det verkar fungera, då ... Knäck! Jag hoppar tillbaka och gurkbitar skvätter över köket. Kathryn rusar över och stänger av mixern. Hon drar en bit av skeden ur fruktköttssaften och tittar på mig. "Varför går du inte och duschar", tipsar hon.

Fortsätt läsa för att ta reda på vad som händer på middagsfesten![header = Slow food-rörelse: njut av hälsosam mat, fantastiska vänner och avkopplande stunder.]

Tillfredsställande slow food: se vad som händer med en blandning av hälsosam mat, goda vänner och en avslappnad, lugn atmosfär.

När mina gäster anländer fixar jag salladen. Allt verkar OK tills saltet inte kommer ut ur shakern. Otåligt ger jag den en duns. Toppen hoppar av och saltkristaller hälls i ruccolan. Jag väljer ut dem och hoppas att ingen kommer att märka det.

Trots mina förhastade missöden är kvällen mer avkopplande än att äta ute. På restauranger skyndar vi oss för att beställa, sluka ner maten och betala räkningen. Ikväll, utan avbrott från servitörer eller bakgrundsbuller (spara en och annan saltkaka), talar vi till 12:30 och istället för den överfyllda känslan som vanligtvis kommer efter att ha fyllt i en stor måltid känner jag mig nöjd med de måttliga portionerna . Varför gör jag inte det här oftare? Jag undrar.

Slow food rörelse dag 4, söndag

Disken, det är därför. Det är den delen som Slow Food-cheferna inte varnade mig för. Vi hade inte så mycket mat--hur är det så stor röra?

Jag lämnar allt och cyklar. Efter flera varv runt Central Park känner jag mig starkare än vanligt. Jag är hungrig, men tanken på att hitta färska råvaror eller försöka till en annan måltid är för mycket. Jag smyger över till en gatuförsäljare och får en varmkorv. Överraskande nog, när jag erkänner detta för Martins, blir han glad. Även om den inte är den mest näringsrika av hälsosam mat, är en korv i New York lokal, färsk och stöder en regional tradition. "Det finns en historia där. Det är ett grannskap", säger Martins.

Tja, det här med Slow Food Movement kanske inte är så svårt trots allt.

Recension för