De hälsosamma måltiderna som får form Redaktörer genom karantän

Innehåll

• Hemlagad granolaskål med bär, banan och jordnötssmör
• Burrito skål för rostad blomkål
• Soppad pasta med protein + grönsaker
• Anything Goes Havregrynsgröt
• Klassisk hummus
• Rostat bröd med mest
• Recension för

I början av koronaviruskarantänen för en livstid (aka 10+ veckor) sedan hade du stora förhoppningar på alla läckra, arbetsintensiva måltider du skulle göra med din nya lediga tid. Du skulle baka ditt eget surdegsbröd till lyxiga franska toastbruncher, äntligen lära dig att göra crème brûlée i ditt lilla kök och till och med komma på hur du använder den där pizzaugnen som har stått längst bak i garderoben i tre år .

Men allteftersom dagarna fortskred och du blev mer och mer trött på matlagning förvandlades välsmakande middagar till skålar med spannmål och fyllning, hemlagade mellanmål blev ärmar för Oreos.

För att hjälpa dig att komma ur din matruta, Formredaktörer delar med sig av de hälsosamma karantänsmåltider de har ätit oavbrutet under de senaste tre månaderna. De är inte Michelin-stjärniga rätter, men de kommer säkert att göra dig upphetsad över att laga mat, äta och upprepa igen.

Hemlagad granolaskål med bär, banan och jordnötssmör

"Vanligtvis gör jag en gigantisk grön smoothie på morgonen, drar den med mig till jobbet och smuttar på den medan jag bläddrar igenom e-postmeddelanden. Nu när jag arbetar inom en armlängds avstånd från mitt kök (och inte behöver göra något pendlingsvänligt), jag har uppgraderat till en frukost som ärligt känns lyxig för mig: hemlagad granola (havre, hackade nötter, russin och strimlad kokos som kastas i agave, kokosolja och kanel, bakad i ~ 25 minuter vid 300 grader F) toppad med skummjölk, hallon, blåbär, en halv banan (skivad) och en rejäl klick jordnötssmör.

Jag hade aldrig gjort min egen granola förut, men nu när jag kan stoppa den i ugnen medan jag är WFH har det blivit min nya besatthet - och jag älskar att börja dagen med det varje morgon. " - Lauren Mazzo, webbredaktör

Burrito skål för rostad blomkål

"Min favoritlunch på sistone är den här rostade blomkålsburrito-skålen. Den är verkligen lätt att laga på helgerna och den är SUPER mättande och mättande utan att vara så tung att den får mig att svimma vid 15.00. Det kräver ris (brunt eller vit), majs (jag använder konserverad, men bonuspoäng om du har majs färsk från kolven) och pico de gallo (TBH, du kan köpa färdiggjord pico om du inte känner för att förbereda den — men det är bara hackade tomater, lök, koriander och lite limejuice). Men den verkliga stjärnan i showen är den kryddade blomkålen du rostar i ugnen (receptet kräver bara att buketter ska kryddas med tacokrydda, men jag lägger till spiskummin och cayennepeppar eftersom, IMO , blomkål kan vara lite intetsägande om du INTE överdriver det med kryddor).

"Medan det är i ugnen, på spisen puttrar du svarta bönor, vatten och mer tacokryddor (och, om du är som jag, mer cayennepeppar och kummin), mosa bönorna med en sked tills du blir så tjock, krämig, refried-bönor konsistens. När allt är klart, bygg din burritoskål och toppa med guac, varm sås, gräddfil eller ät som den är! (När jag har chips liggande brukar jag ibland använda burritoskålen som en pseudo -dip. 😉) " -Allie Strickler, nyhetsredaktör

Soppad pasta med protein + grönsaker

"Tänk på pastan nästan som en sida av alla grönsaker och proteiner i denna måltid. Jag har haft så roligt att experimentera med olika ingredienser och jag kan säga att" pastaförmågan "verkligen är oändlig. Här är min hemliga formel: 1/2 kopp pasta (jag har roterat mellan Raos pasta, Banza för extra växtbaserat protein eller Trader Joes blomkålsgnocchi för fler växter), grönsaker (spenat och svamp sauterade i vitlök är min favorit), protein (House Foods fast tofu eller cannellini bönor har varit min go-to) och lite sås (pesto eller Raos Marinara är mina vanliga go-tos).

"Den här veckan gick jag på blomkålsnocchi, skalade och kokta frysta räkor, fryst spenat som har friterats i vitlök och Raos marinara sås, toppad med ett strö röda paprikaflingor. Raos Marinara är överlägset min favorit eftersom den är lägre i socker, har naturliga ingredienser och smakar bara fantastiskt. BTW om du verkligen vill fylla på med grönsaker, prova det här hacket jag fick av kändistränaren och nutritionisten Harley Pasternak: ånga lite broccoli, blanda den och tillsätt sedan lika delar till såsen soppa verkligen upp din pasta. " - Marietta Alessi, chef för sociala medier

Anything Goes Havregrynsgröt

"Jag har gjort mest när det gäller matlagning. När jag behöver återställa med ett snabbt/enkelt recept är min go-to alltid en havregrynsskål med vad som helst pålägg. Jag gillar kombinationen av en frukt , ett rinnande element (jordnötssmör, tahini, etc.) och något krispigt. Idag var det söta mjölbananer rostade med kokosolja, vanilj grekisk yoghurt vispad med honung (jag använde bara en gaffel) och pepitas. Jag lade till lite kanel efter att ha tagit det här fotot, vilket var precis vad det saknades." — Renee Cherry, personalskribent

Klassisk hummus

"Jag har gjort ett riktigt gott och enkelt hummusrecept som jag är besatt av! Jag snackar definitivt mer nu när jag bara är några meter från mitt kylskåp, så jag försöker mitt bästa för att göra mitt bästa snacks lite nyttigare och mindre bearbetade. Hummus ärså lätt att göra - tack vare den praktiska matberedaren - och jag är glada över att lägga till saker i detta recept för att växla upp det varje gång (rostad röd paprika, allt bagelkryddor etc.). Jag har använt morötter, paprika och pitachips för att doppa med, och det är också bra att lägga på omslag! " - Rachel Crocetti, SEO -innehållsstrateg

Rostat bröd med mest

"Opopulär åsikt: Jag hatar avokado. Fruktens jordnära smak och mosiga munkänsla - även i guac - får mig att göra samma ansikte som ett barn som just provat en citron. Inte söt. Så för att ta del av rostat brödtrenden, Jag går antingen till en mandelsmörbröd toppad med chiafrön och bananskivor, eller den här röriga skönheten.

Det är en rostad skiva av vilket bröd jag än har för tillfället, högt staplad med sauterad spenat, pannrostade tomater, två alltför lätta ägg, fetasmulor och Trader Joe's Everything But the Bagel Seasoning. Den salta sammansättningen kan göras på mindre än tio minuter, och den fyller tillräckligt för frukost, lunch eller middag på nätter när jag inte är för hungrig. Dessutom kan du byta spenat mot grönkål eller ruccola, använda pocherade ägg eller solsida uppåt eller ersätta tomaterna med svamp eller bacon för en umami-smak. "-Megan Falk, redaktionsassistent

Recension för