Hur matförfattare äter så mycket utan att gå upp i vikt

Innehåll

• Denise Mickelsen, matredaktör 5280
• Raquel Pelzel, kokboksförfattare, matskribent och receptutvecklare
• Scott Gold, författare och baconkritiker för extracrispy.com
• Heather Barbod, restaurangpublicist för Wagstaff Worldwide
• Sarah Freeman, frilansande and- och matskribent
• Recension för

När jag började skriva om mat förstod jag aldrig hur någon kunde äta och äta även om den redan var fylld. Men jag åt, och när jag tappade smörtungt franskt kök, prisbelönta desserter och stadens bästa hamburgare växte min midja när min dagliga energi minskade. Jag visste att det var dags att ändra saker om jag skulle behålla det här jobbet och hålla mig frisk.

Jag anmälde mig till min lokala YWCA och började binge titta på Top Chef medan jag pumpade iväg på elliptiska, tog träningskurser i hela kroppen och gjorde lite grundläggande styrketräning. Jag ändrade också hur jag såg på mat. Jag lovade att inte äta daggamla bakverk, känna mig skyldig att städa min tallrik på en restaurang eller laga rik mat hemma. När jag åt ute på jobbet skulle jag prova saker och hålla filosofin om "jag kan alltid äta det igen"-vilket är sant i de flesta fall. I slutändan har dessa metoder fungerat för mig, men det fick mig att undra hur andra människor som äter fet men ändå utsökt mat för livet lever upp till sin hälsa och håller sig i form. Så jag bad fem personer i branschen från kust till kust att väga in (inte bokstavligen) och spilla sina hemligheter.

Denise Mickelsen, matredaktör 5280

"När jag tog jobbet som matredaktör på den här lokala Colorado-tidningen insåg jag att för att behålla min byxstorlek skulle jag behöva öka den utöver mina vanliga pilateslektioner. Så jag prenumererade på Daily Burn, ett onlinenätverk av on-demand-träningar kan du streama från var som helst, och nu får jag plats med minst 30 minuters konditionsträning fem dagar i veckan i min källare innan jag går till jobbet. På helgerna kan jag springa med min hund eller vandra också. Det är visserligen svårt att hänga med i Denvers växande matscen samtidigt som jag behåller mitt träningsschema-jag går ut till lunch fem plus gånger i veckan och äter ibland två middagar innan jag kan kalla det en dag. Låt oss bara säga att jag tar med rester hem till min man mycket. Jag tenderar också att dra ner på frukosten när jag vet att jag har en särskilt tung matdag framför mig. De flesta vardagar börjar jag med en grön smoothie. "

Raquel Pelzel, kokboksförfattare, matskribent och receptutvecklare

"Varje dag kan du hitta mig testa recept på en kokbok, äta middag med vänner eller kolla vad som är nytt och anmärkningsvärt att äta i mitt Brooklyn -område. För mig är det första steget för att hålla mig frisk hur jag äter i hemma med mina barn. Jag lagar 90 procent veganskt när jag lagar mat till mig själv och mina pojkar eftersom det är viktigt att kontrollera vad jag äter när jag kan. Jag äter många spannmålsskålar och överblivna sallader. Jag försöker också inkorporera träning i min dagliga livet när det är möjligt. Jag springer och simmar på mitt lokala gym och tar pilateslektioner. Det handlar om att ha de bästa avsikterna att vara frisk och göra saker som får dig att må bra på en regelbunden basis."

Scott Gold, författare och baconkritiker för extracrispy.com

"Ett av mina jobb är att äta bacon över hela landet, och ja, det är en riktig karriärväg. Och om jag ska fylla mitt ansikte med fet bacon och dyka in i New Orleans matscene, kan du slå vad om att Jag har några grundregler. Jag äter i princip bara ute på jobbet eller för att fira ett speciellt tillfälle. När jag var restaurangkritiker var jag så nära att få gikt eftersom jag åt på restauranger minst fem dagar i veckan. Så när Jag äter inte för jobbet, min fru och jag lagar massor av fullkorn, grönsaker och skaldjur, vanligtvis medelhavsmat, japanskt eller kreolskt. Fullständig avslöjande: Ett av mina anspråk på berömmelse är att jag har ätit nästan varje del av en ko och de flesta delar av en gris-allt i forskningens namn. Nu, som bacon-kritiker för extracrispy.com, en frukostfokuserad webbplats, har jag lärt mig att behålla kontrollen. Jag begränsar min baconförbrukning till tre till fem skivor på en provsmakningsdag. Träning, speciellt kraftfull och regelbunden träning, måste vara en del av ekvationen för mig också. Det någon gång det suger, men jag mår alltid bättre av det. Jag går en lång promenad varje dag, men jag försöker ta mig en timmeslång cykeltur i parken när det är möjligt."

Heather Barbod, restaurangpublicist för Wagstaff Worldwide

"När jag arbetade i New York City åt jag ständigt på kunders restauranger för att ge feedback på maten och träffa andra journalister. Nu när jag har flyttat till San Fransisco har inte mycket förändrats, men att prioritera mina träningspass har hjälpt till att hålla jag är frisk och frisk. Jag ska schemalägga en senare arbetsmiddag så att jag kan träna på gymmet efter kontoret innan jag ger mig ut igen. Jag har funnit att löpning är det bästa sättet att komma bort från allt och fokusera på mig en stund, men om jag behöver vara social och träna i en lagmiljö går jag till CrossFit. Jag försöker äta mer medvetet också. Om jag vet att jag har en provsmakningsmeny till middag, håller jag den lätt under dagen före maten och dagen efter också. När jag beställer från en cocktailmeny väljer jag drycker som inte Jag har tillsatt socker. Och för att stora arbetsmiddagar ofta innebär att du får i stort sett allt på menyn och äter familjen yle, jag ser till att hålla portionerna lätta och inte gå överbord. "

Sarah Freeman, frilansande and- och matskribent

"Mitt arbete är specialiserat på sprit, och jag har mycket forskning att göra. För att bekämpa alla dessa extra tomma kalorier tar jag boxningskurser. Jag har en begränsad tid på mig att komma till gymmet och vill maximera det, och boxning kan bränna cirka 600 kalorier på en timme. Jag ska också komplettera den höga intensiteten i boxning med yoga. En del av att hålla mig i form har också att göra med att vara uppmärksam på vad jag äter. Med tiden började jag ägna mer och mer uppmärksamhet inte bara till hur mycket jag åt, utan kvaliteten på den. Så även om det är en superrik maträtt, om den är gjord med bra ingredienser, mår jag fortfarande ganska bra av att äta den."

Recension för