Detta lättbakade Falafelsalladrecept gör lunchmåltid förbereder en bris

Innehåll

• Recept på bakad falafelsallad
• Recension för

Försöker du lägga in mer växtbaserat protein i din kost? Den ödmjuka kikärtan har mycket att erbjuda, med cirka 6 gram fyllningsfiber och 6 gram protein per 1/2-kopps portion. Dessutom finns det ingen anledning att bara kasta dem råa och nakna på en sallad; falafel (som, ICYDK, är gjord på kikärter) är ett utsökt sätt att lägga till denna baljväxter plus variation och smak till dina måltider den här veckan.

Traditionell falafel är stekt, men det är superenkelt att baka den istället. Förutom att det är ett hälsosammare alternativ är det också mycket mindre rörigt. Servera den över sallad för att hålla kolhydraterna i balans med dina andra viktiga makron.

Detta recept gör extra falafel så att du kan använda rester hela veckan antingen i fler sallader eller över blomkålsris med grönsaker-det är allvarligt gott med rostad eller grillad aubergine, zucchini och röd paprika och feta. (Eller i dessa andra hälsosamma medelhavsrecept.)

Recept på bakad falafelsallad

Gör: Ca 16 bitar falafel, 2 sallader

Total tid: 35 minuter

Ingredienser

För falafel:

• 1 15-uns burk kikärter
• 1/2 dl färsk persilja, hackad
• 1/2 tsk kummin
• 1/2 tsk rökt paprika
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk färsk citronsaft
• 1 msk malet lin
• Havssalt
• Peppar
• 1-2 msk vatten efter behov för att tunna ut

För dressingen:

• 1/4 kopp vanlig yoghurt
• 2 msk citronsaft
• 1/4 tsk torkad dill
• 1/4 tsk vitlökspulver
• Havssalt och peppar efter smak
• 1/4 kopp mycket tunt skivad gurka (valfritt)

Till salladen:

• 1/2 dl färsk mynta, finhackad
• 1/2 dl färsk persilja, finhackad
• 1 medelstor gurka, skuren i 1/2-tums klyftor
• 10 körsbärstomater, halverade
• 2 koppar blandade gröna
• 1 dl blomkålsris (rått eller lättkokt)
• 1/4 kopp fetaost
• Valfritt: 2 msk hummus eller babaganoush

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 375 ° Fahrenheit.
2. Blanda alla falafelingredienser utom vatten i en matberedare. Puls tills den är slät men inte purerad. Tillsätt vatten en matsked i taget för att jämna ut efter behov.
3. Smörj en folieklädd plåt. Forma degen till små bollar (ca 16 totalt) och lägg på plåt. Platta ut varje boll till en liten biff.
4. Grädda i 10 till 12 minuter på varje sida eller tills det bara har börjat bruna.
5. Gör under tiden dressingen: Vispa ihop yoghurt, citronsaft och kryddor. Tunt med vatten om så önskas. Vik in gurka om den används. Avsätta.
6. Lägg alla salladsingredienser utom hummus i en stor skål. Tillsätt dressing och blanda väl för att blanda.
7. Dela salladen mellan två tallrikar. Toppa varje tallrik med fyra falafel. Toppa med hummus eller babaganoush, om så önskas.

Recension för