Hur spenat kan ge dig matförgiftning

Innehåll

• Recension för

För en mat som är så hälsosam har spenat och andra salladsgröner orsakat en överraskande mängd sjukdom-18 utbrott av matförgiftning under det senaste decenniet, för att vara exakt. Faktum är att Center for Science in the Public Interest listar lövgröna som nummer 1 -gärningsmannen för matförgiftning, även över kända faror som råa ägg. Kakdeg är säkrare än sallad? Säg att det inte är så!

Varför så smutsigt?

Problemet ligger inte i de vitaminförpackade grönsakerna själva, utan snarare sega bakterier, som E. coli, som kan leva strax under bladets yta. Inte bara är greener utsatta för korskontaminering från utsidan, utan de är särskilt sårbara för att dra upp bakterier i marken och vattnet. (Oj! Se också till att undvika dessa 4 matmisstag som gör dig sjuk.)

För närvarande, kommersiella odlare powerwash greener med blekmedel för att ta bort icky bakterier. Och även om det är bra för rengöring av utsidan av anläggningen, kan varken det eller en bra diskbänkskrubb hemma avlägsna toxiner under ytan. Ännu värre, enligt NPR, kan du tvätta om dina förtvättade gröna hemma igen för att göra problemet värre genom att lägga till bakterier från dina händer, diskbänkar och disk. Ah, fördelarna med att äta rent.

Vad kan vi göra åt det?

Tack och lov har forskare just utvecklat en ny rengöringsprocess som riktar sig till de dolda bakterierna i den porösa ytan av spenat, sallad och andra löv. Genom att tillsätta en titandioxid "fotokatalysator" till tvättlösningen säger forskare från University of California-Riverside att de kan döda 99 procent av bakterier som gömmer sig djupt inne i bladen. Ännu bättre, säger de, det här är en billig och enkel lösning för bönder. Tyvärr är den inte i bruk ännu, men forskarna säger att de hoppas att den kommer att implementeras snart.

Det här är fantastiska nyheter för salladsälskare. Men vet detta: Risken att drabbas av en foodbourne -sjukdom från spenat är relativt låg i det stora upplägget. Det är mer troligt att du får hålrum från att äta skräpmat än att du får matförgiftning från din hälsosamma sallad. Dessutom är en grönsaksfylld smoothie eller skål med gröna fortfarande en av de bästa sakerna du kan äta för din hälsa. (Faktum är att det är en av de 8 hälsosamma livsmedel du bör äta varje dag.) Förutom närande vitaminer och fyllande fibrer kan grönt också hjälpa dig att göra bättre matval runt om, enligt en ny studie publicerad i Journal of the American College of Nutrition. Forskare fann att tylakoider, ett naturligt förekommande ämne i spenat, minskar hungern och dödar suget efter skräpmat genom att uppmuntra frisättningen av mättnadshormoner. (Intressant nog delades resultaten av könen-män visade en övergripande minskning av hunger och sug; kvinnor såg undertryckt sug efter godis.) Bummeren: Även Popeye kunde inte äta tillräckligt med spenat för att matcha mängden thylakoid-extrakt som användes i studera, men det är fortfarande ett bevis på de gröna krafterna.

Men ny forskning kommer hela tiden ut som visar nya sätt att äta grönsaker är fördelaktigt för vår hälsa: Bara under det senaste året har vi lärt oss att äta gröna dagligen hjälper till att återställa din kroppsklocka, ökar din hjärna och till och med minskar risken för död från några orsak. Så ladda upp dig på salladsbaren och du kan också säga "Jag håller mig stark till slut för jag äter min spenat", precis som vår favorit -tecknade starkman. (Och hej, om du också använder lite olivolja, desto bättre!)

Recension för