Är ost beroendeframkallande?

Innehåll

• Det här är din hjärna på ost
• Kasein och casomorfiner i ost
• Andra potentiellt beroendeframkallande egenskaper hos ost
• Ska du undvika ost?
• Alternativ till mjölkost
• Poängen

Ost är en av de mest populära mejeriprodukterna i världen.

Faktum är att det är så härligt och lätt att äta att många tror att det är beroendeframkallande. Som sådan kan du undra om det finns några vetenskapliga bevis bakom denna påstående.

Den här artikeln förklarar om ost innehåller beroendeframkallande föreningar och vad det betyder för din hälsa.

Det här är din hjärna på ost

Undersökningar visar att amerikanerna åt omkring 2,7 kg ost per person årligen under mitten av 1970-talet, ett antal som sedan dess har vuxit till 11 kg (5 kg) från och med 2018 (1).

Det finns många orsaker till denna ökning, till exempel förändrade sociala och ekonomiska faktorer. Ost är ofta ett centrum i sociala sammankomster, och själva osttillverkningen är nu på mode.

Ändå kan denna allestädes närvarande mat också ha lätt beroendeframkallande egenskaper som bidrar till dess popularitet.

En anledning till att människor gillar ost kan involvera kasein, ett långsamt smält protein som finns i mejeriprodukter.

Kasein och casomorfiner i ost

Kasein utgör huvuddelen av proteinet i mjölkmjölk, och koncentrationen av kasein i ost är ännu högre, eftersom det tar cirka 10 kg (4,5 kg) mjölk för att göra 1 kg (0,5 kg) ost.

När du smälter kasein bryter kroppen ned i mindre föreningar som kallas casomorfiner (2, 3).

Casomorphins kan korsa blod-hjärnbarriären och fästa sig till dopaminreceptorer i din hjärna. Detta får din hjärna att släppa dopamin, en neurotransmitter relaterad till känsla av nöje och belöning (4, 5).

Casomorphins tros ha ett viktigt evolutionärt syfte hos däggdjur genom att främja den starka bindningen mellan mor och barn och se till att spädbarn fortsätter att dricka sin mors näringsrika mjölk (6).

I huvudsak, ju mer casomorfiner din hjärna utsätts för, desto mer glädje upplever du. Detta kan leda till att du önskar mat som ost.

Intressant nog kan livsmedel som probiotika, fava bönor, soja, kalkon och baljväxter också ha beroendeframkallande egenskaper. Det beror på att de innehåller vissa aminosyror och andra livsmedelsföreningar som också främjar dopaminproduktion (7, 8, 9).

Andra potentiellt beroendeframkallande egenskaper hos ost

Intressant nog kan ostens höga fettinnehåll göra det lätt att söka efter.

Mattrang utlöses av den del av din hjärna som hanterar belöning. Släppningen av endorfiner efter att ha ätit kan vara särskilt angenäm, vilket leder till att du vill ha mer av samma upplevelse (10).

Även om dessa trang ofta tros stämma från din hjärna som försöker fylla på ett specifikt näringsämne, saknas definitiv forskning (11).

En studie av 500 personer fann att kraftigt bearbetade och fettrika livsmedel, inklusive ost, främjade mer beroendeframkallande ätbeteenden än mindre bearbetade livsmedel med lägre fetthalt. Dessutom kan dessa livsmedel direkt påverka nöjesreceptorer i din hjärna (12).

Det kan till och med finnas en evolutionär komponent att spela, eftersom livsmedel med hög fetthalt sannolikt var en överlevnadsmekanism för förhistoriska människor (13, 14).

Detta kan förklara varför livsmedel med låg fetthalt, kalorifattig som frukt och grönsaker i allmänhet är mindre benägna att utlösa begär lika ofta som bearbetade, fettsnål mat.

Ost innehåller kasein, ett mejeriprotein som frisätter casomorfiner, som är växtföreningar som utlöser dopaminproduktion i hjärnan. Detta gör ost lätt beroendeframkallande.

Ska du undvika ost?

Även om ost kan innehålla föreningar med något beroendeframkallande och nöjesframkallande egenskaper, hotar det inte din hälsa.

Vissa teströrstudier tyder till och med på att casomorfiner har hälsofördelar, såsom anticancer och antioxidantegenskaper - även om mer forskning behövs (15, 16).

Dessutom är ost en bra källa till protein och kalcium. Vissa typer av högt fett innehåller också konjugerad linolsyra (CLA), vilket kan sänka inflammation och främja hjärthälsa (17, 18).

Icke desto mindre kanske vissa individer vill undvika denna mejeriprodukt.

De flesta ostar har laktos, ett mjölksocker som vissa inte tål. Dess mättade fett- och saltinnehåll kan också orsaka problem för personer som är känsliga för dietfett eller har högt blodtryck (19, 20).

Nuvarande forskning visar inte om vissa typer av ost är mer beroendeframkallande än andra. Medan de som tillverkas med får- eller buffelmjölk kan producera mer casomorfiner på grund av deras höga kaseinkoncentrationer, stöder inga studier detta.

Alternativ till mjölkost

Om du är intresserad av att minska ditt ostintag är ostmjölksersättare ett populärt alternativ som inte innehåller kasein.

Dessa ostar är säkra för veganer och har inte laktos.

Många ostalternativ är tillverkade av nötter eller växtbaserade förtjockningsmedel som kokosnöt. Du kan också prova näringsjäst, som många använder i soppor, sallader och pasta.

Det finns ingen anledning att undvika ost på grund av dess innehåll av casomorfiner, eftersom dessa lätt beroendeframkallande föreningar också kan ha hälsofördelar.

Poängen

Ost kan vara mildt beroendeframkallande på grund av sitt proteinkasein, som din kropp bryter ner till casomorfiner. Dessa föreningar fäster vid dopaminreceptorer i din hjärna, vilket möjligen utlöser sug efter liknande livsmedel.

Men ost är inget som beroendeframkallande droger och är inte farligt på något sätt.

I själva verket är denna allestädes närvarande mejeriprodukt kopplad till många fördelar på grund av dess friska fetter, protein och kalcium.