Vad är juicekoncentrat och är det hälsosamt?

Innehåll

• Vad är juicekoncentrat?
• Hur det är gjort
• Typer av juice koncentrat
• 100% fruktkoncentrat
• Koncentrerad fruktcoctail, stans eller dryck
• Pulveriserad saftkoncentrat
• Potentiella hälsofördelar
• Rik på viktiga näringsämnen
• Packar fördelaktiga växtföreningar
• Kan främja hudens hälsa
• Hållbarhet och prisvärdhet
• Potentiella nackdelar
• En del har tillsatt sockerarter och konserveringsmedel
• Saknar fiber
• Poängen

Juicekoncentrat är fruktjuice från vilket det mesta av vattnet har utvunnits.

Beroende på typ kan det erbjuda några viktiga näringsämnen, inklusive vitaminer och mineraler.

Koncentrat bearbetas emellertid tyngre än rå fruktjuice, vilket gör att många människor undrar om det är bra eller dåligt för deras hälsa (1)

Den här artikeln berättar allt du behöver veta om saftkoncentrat, inklusive om de är friska.

Vad är juicekoncentrat?

Vatten kan innehålla så mycket som 90% juice (1, 2).

När det mesta av denna vätska avlägsnas är resultatet en tjock, sirapig produkt som kallas saftkoncentrat.

Att utvinna vattnet minskar bakterietillväxten, vilket innebär att koncentrat inte förstörs lika lätt som juice. Denna process minskar likaledes kostnader för förpackning, lagring och transport (1).

Fortfarande skiljer sig behandlingsmetoderna. De flesta koncentrat filtreras, indunstas och pastöriseras, men vissa kan också innehålla tillsatser (1).

Juicekoncentrat säljs vid rumstemperatur eller fryses och avses spädas i filtrerat vatten före konsumtion (1, 2).

Hur det är gjort

För att göra saftkoncentrat tvättas, skrubbes hela skivorna noggrant och krossas eller blandas för att producera en massa. Det mesta av vatteninnehållet extraheras och indunstas sedan (1).

Eftersom fruktens naturliga smak kan spädas som ett resultat använder många företag tillsatser som smakförpackningar, som är konstgjorda föreningar tillverkade av biprodukter från frukt (1).

Dessutom tillsättes sötningsmedel som högfruktos majssirap (HFCS) ofta till fruktjuickkoncentrat, medan natrium kan tillsättas blandningar av grönsakssaft. Konstgjorda färger och aromer kan också läggas till (1).

Vissa koncentrat behandlas också för att avlägsna skadliga mikrober, vilket förbättrar hållbarheten (1).

Sammanfattning Juicekoncentrat tillverkas vanligtvis genom att förånga vattnet från krossad eller saftig frukt. Tillsatser används ofta för att öka smaken och förhindra förstöring.

Typer av juice koncentrat

Det finns flera typer av koncentrat, vissa hälsosammare än andra.

100% fruktkoncentrat

Koncentrat tillverkade av 100% frukt är det hälsosamma alternativet, eftersom de packar mest näringsämnen och bara sötas med naturliga fruktsockerarter - inte tillsatt socker. De kan dock fortfarande innehålla tillsatser.

Om du är orolig för smakämnen eller konserveringsmedel måste du kontrollera ingredienslistan.

Koncentrerad fruktcoctail, stans eller dryck

Produkter som säljs som koncentrerad fruktcocktail, stans eller dryck är tillverkade av en blandning av juice.

Dessa inkluderar ofta tillsatta smaker eller sötningsmedel för att kompensera för bristen på hel frukt.

Återigen är det viktigt att läsa näringsetiketter. Om den första ingrediensen är ett tillsatt socker, som HFCS, rørsocker eller fruktosirap, kanske du vill undvika denna produkt.

Pulveriserad saftkoncentrat

Pulveriserad saftkoncentrat dehydratiseras med metoder som spraytorkning och frystorkning. Detta tar bort allt vatteninnehåll och gör att dessa produkter tar mindre plats (1).

Många studier visar att koncentrerade pulver av blandad frukt och grönsaker är förknippade med minskade inflammationsmarkörer och ökade antioxidantnivåer (3).

Medan inflammation är ett naturligt kroppsligt svar, är kronisk inflammation kopplad till många sjukdomar, inklusive cancer och diabetes. Således kan antiinflammatoriska föreningar som finns i livsmedel som vissa saftkoncentrat hjälpa till att förhindra detta tillstånd (4).

Tänk på att många pulveriserade juicekoncentrat packar tillsatt socker, så att du vill läsa etiketter noggrant.

Sammanfattning Juicekoncentrat finns i flera sorter som tenderar att variera i kvalitet och fruktinnehåll. Välj det 100% fruktkoncentratet för det hälsosamma valet.

Potentiella hälsofördelar

Apelsin-, ananas- och äppeljuiceprodukter - inklusive koncentrat - blir allt populärare, med apelsinjuice som står för över 41% av den globala marknaden för fruktjuice (1).

Koncentrat kan vara tilltalande eftersom de är billiga och enkla att lagra. De kan också erbjuda flera hälsofördelar.

Rik på viktiga näringsämnen

Frukt- och grönsakssaftkoncentrat är hälsosammast om de tillverkas av 100% frukt eller grönsaker - utan tillsatser som tillsatt socker eller salt.

Till exempel ger ett 4-ounce (120 ml) glas apelsinjuice framställt av koncentrat 280% av Daily Value (DV) vitamin C. Detta näringsämne spelar en viktig roll i immunitet och sårläkning (5, 6).

Morotjuice från 100% grönsakskoncentrat är en rik källa till provitamin A och erbjuder hela 400% av DV per 8-ounce (240 ml) portion (7, 8).

Packar fördelaktiga växtföreningar

Juicekoncentrat innehåller gynnsamma växtföreningar, såsom karotenoider, antocyaniner och flavonoider. Dessa är förknippade med många hälsofördelar, inklusive förbättrad hjärthälsa och minskad inflammation (2, 9, 10).

Flavonoiderna i apelsinjuice kan hjälpa till att bekämpa kronisk inflammation i samband med fetma. I en studie upplevde personer med fetma som drack apelsinjuice efter måltider under minst sju dagar i följd minskade inflammationsmarkörer (10).

En annan studie på 56 vuxna med övervikt fann att komplettering med en blandad frukt- och grönsakssaftkoncentrat under 8 veckor minskade inflammation och LDL (dåligt) kolesterol samtidigt som man ökade mager kroppsmassa (11)

Kan främja hudens hälsa

Många saftkoncentrat är rika på C-vitamin och antioxidanter, vilket kan främja hudens hälsa och bromsa effekterna av hudens åldrande.

Till exempel har betakaroten i morötter och tomater visat sig minska hudinflammation (5, 7, 12, 13).

Hållbarhet och prisvärdhet

Juicekoncentrat kan vara ett prisvärt alternativ till färskpressad juice.

Dessutom förstörs inte frysta eller hyllstabila sorter. Som sådan är de praktiska för dem som inte har tillgång till färsk frukt eller grönsaker (1).

Sammanfattning Juicekoncentrat kan erbjuda näringsämnen som minskar inflammation och främjar frisk hud. Det är också mer prisvärd än packade juice och förstörs inte lika lätt.

Potentiella nackdelar

Juice och juice koncentrates kanske inte bäst för alla.

Sammantaget saknar de fibern som hela frukten ger och kan laddas med tillsatt socker.

En del har tillsatt sockerarter och konserveringsmedel

Den amerikanska avdelningen för hälsa och mänskliga tjänster rekommenderar att du får mindre än 10% av dina dagliga kalorier från tillsatta sockerarter. En diet med högt tillsatt socker är kopplad till kroniska sjukdomar, såsom diabetes och hjärtsjukdomar (14, 15).

Det är särskilt viktigt att många saftkoncentrat har sockerarter samt ohälsosamma konserveringsmedel.

Som sådan bör du välja koncentrat utan tillsatt socker när det är möjligt.

För koncentrat av grönsaksjuice, välj alternativ med låg natrium eller koncentrat med mindre än 140 mg natrium (6% av DV) per portion (16).

Saknar fiber

Om du köper juicekoncentrat enbart för deras näringsämnen, är du bättre på att äta hel frukt.

Det beror på att koncentrat saknar den fiber som hela frukten ger (17).

Således utlöser dessa produkter större spikar i blodsockret än hela frukter gör, eftersom fiber hjälper till att stabilisera dina blodsockernivåer (18, 19).

Dessutom packar koncentrat ofta fler kolhydrater och kalorier per portion än hel frukt (17).

Till exempel har ett medium orange (131 gram) 62 kalorier och 15 gram kolhydrater, medan ett 8-ounce (240 ml) glas apelsinjuice tillverkat av 100% koncentrat har 110 kalorier och 24 gram kolhydrater (5, 20 ).

Det beror på att juicering kräver mer frukt än som normalt skulle ätas hel. Tillsatser som sötningsmedel bidrar också med kalorier.

Även de hälsosammaste juice från koncentrat bör konsumeras med mått.

Det är värt att notera att en stor befolkningsstudie kopplade dagligt intag av sockerhaltiga drycker, inklusive 100% fruktjuice, till en ökad risk för cancer (21).

Även om ytterligare forskning behövs är det en bra idé att begränsa ditt intag av sötad dryck - till och med 100% fruktjuice.

Sammanfattning Juicekoncentrat saknar fiber och ibland laddas med tillsatt socker och konserveringsmedel eller smakämnen. Ät om möjligt ät hela frukter och grönsaker istället.

Poängen

Juicekoncentrat är billiga alternativ till juice som inte förstörs lätt och kan ge vissa vitaminer och antioxidanter.

Men de är mycket bearbetade och ofta laddade med sötningsmedel och andra tillsatser.

Om du köper saftkoncentrat, leta efter sådana som är gjorda av 100% juice. Men hela frukt är alltid ett hälsosammare alternativ.