Grönkål är inte supermaten du tror

Innehåll

• Recension för

Grönkål är kanske inte kung när det gäller lövgröns näringsförmåga, rapporterar en ny studie.

Forskare vid William Patterson University i New Jersey analyserade 47 typer av produkter för 17 viktiga näringsämnen-kalium, fiber, protein, kalcium, järn, tiamin, riboflavin, niacin, folat, zink och vitamin A, B6, B12, C, D, E och K-rankade dem sedan baserat på deras "Nutrition Density Scores."

Medan hela listan är intressant, är det som förvånade oss hur de olika bladgröna poängen jämfördes.

• Vattenkrasse: 100,00
• Kinakål: 91,99
• Mangold: 89,27
• Rödbetor: 87.08
• Spenat: 86,43
• Bladsallat: 70,73
• Romaine sallad: 63,48
• Collardgrön: 62,49
• Kålrot: 62.12
• Senapsgrön: 61,39
• Endiv: 60,44
• Grönkål: 49,07
• Maskrosgrön: 46,34
• Arugula: 37,65
• Isbergssallad: 18.28

Hur i hela världen överträffar romaine grönkål? Heather Mangieri, R.D., en nutritionist i Pittsburgh och talesman för Academy of Nutrition and Dietetics, säger att denna typ av ranking inte berättar hela historien.

Listan beräknades baserat på näringsämnen per kalori, så ett näringsdensitetspoäng på 49 betyder att du kan få ungefär 49 procent av ditt dagliga värde för de 17 näringsämnena i mat med 100 kalorier, förklarar hon. Och vissa grönsaker är lägre i kalorier än andra, tillägger hon.

Till exempel har vattenkrasse bara 4 kalorier per kopp, medan grönkål har 33. "Du måste äta mycket mer vattenkrasse för att få i sig samma mängd kalorier - och därför samma mängd näringsämnen - som i en mindre portion grönkål ", säger Mangieri.

Att titta på näringsämnen genom att servera storlek ger en lite bättre uppfattning om vad du faktiskt kan konsumera. Exempel: En kopp hackad vattenkrasse innehåller 0,2 g fiber, 41 mg kalcium och 112 mg kalium.En kopp hackad grönkål, å andra sidan, har 2,4 g fiber, 100 mg kalcium och 239 mg kalium. Vinnare? Bra grönkål.

När det gäller kaloriskillnaden mellan grönkål och vattenkrasse borde det inte spela någon roll, inte ens för folk som tittar på deras vikt, säger Mangieri. "Ganska mycket alla grönsaker är låga i kalorier jämfört med andra livsmedel vi äter, och de flesta av oss behöver mer av dem, inte mindre."

Sammantaget säger Mangieri att variation fortfarande är det bästa sättet att gå när du väljer dina dagliga grönsaker, och att vi bör välja gröna (och andra frukter och grönsaker) som vi faktiskt tycker om att äta. "Mörka bladgrönsaker är fortfarande bra och fyllda med näringsämnen", säger hon. "Men i stället för att hålla fast vid bara en, försök att införliva en blandning av nya. Det bästa är att du verkligen inte kan gå fel med någon av dem."

Recension för