Linser och baljväxter: 13 recept med näringsämnen

När våra näringsexperter här på Healthline pratar lyssnar vi. Och de säger att vi borde äta mer baljväxter.

Här är varför dessa godsaker är bra för dig - och varför det är dags att fylla på linser, svarta bönor och kikärter.

För det första är baljväxter en familj av näringsbeständiga växter som inkluderar:

• linser
• bönor
• kikärtor
• ärtor
• sojabönor

De är rika på många näringsämnen, inklusive kalium, järn och magnesium. En kopp kokta svarta bönor innehåller 120 mg magnesium (30 procent av det rekommenderade dagliga intaget).

Baljväxter är också en pålitlig proteinkälla för vegetarianer.

Eftersom baljväxter är rika på fiber och har ett lågt glykemiskt index (GI) kan de sänka kolesterolet, förbättra blodsockerkontrollen och minska risken för hjärtsjukdomar.

Bonus: Baljväxter är oerhört prisvärda!

Så vi skurade Instagram och hittade de coolaste sätten att laga mat med baljväxter - till frukost, lunch, middag och till och med efterrätt.

Chickpea (Socca) Pannkakor med Harissa Yoghurt sås via @cottercrunch

Zoodle Goddess Pad Thai Bowl via @cookingforpeanuts

Lentil Cakes med Zhoug Yogurt och Kale Slaw via @feastingathome

Salta yoghurtskålar med gurksmelonsallad och varma, kryddig kikärter via @luisegreenkitchenstories

Charred Red Cabbage with Hummus via @canadianliving

Buddhaskål med spenat, grönkål, rostade kikärter och avokado via @wellandfull

Burrata med linser och basilika Vinaigrette via @smittenkitchen

Pumpa lins Falafel via @blissfulbasil

Black Bean Salad via @foodnessgracious

Ärtpasta med getostsås via @naturallyella

Easy Lentil Stew via @elavegan

Red Curry Lentils via @pinchofyum

Black Bean Cupcakes via @larafrendjian