Den senaste vetenskapen om hjärt-hälsosamma dieter

Innehåll

• Recension för

DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) -dieten har hjälpt människor att sänka risken för hjärt -kärlsjukdom genom att minska kolesterolnivåer och blodtryck sedan början av 1990 -talet. Senast kallades DASH -kosten som den totala kosten i 2010 års dietråd. DASH-kosten kännetecknas av att den är rik på frukt, grönsaker, fullkorn, mjölk med låg fetthalt, bönor, nötter och frön. DASH -kosten innehåller också mättat fett, raffinerade korn, tillsatt socker och rött kött.

Rött kött är vanligtvis "off-limits" i en hjärt-hälsosam kost i ett försök att kontrollera mättat fett. Men är detta verkligen nödvändigt? Behovet av att undvika rött kött för att minska mättat fett är ett budskap som har misstolkats av media och hälso- och sjukvårdspersonal. Även om det är sant att stycken av lägre kvalitet och bearbetade röda köttprodukter innehåller högre halter av mättat fett, är rött kött inte ens bland de fem största bidragsgivarna av mättat fett till den amerikanska kosten (helfet ost är nummer ett). Det finns också 29 styck nötkött certifierade som magert av USDA. Dessa nedskärningar har en fetthalt som faller mellan kycklingbröst och kycklinglår. Några av dessa styckningsdelar inkluderar: 95-procentig mager nötfärs, topprund, axelgrynstek, topplommestek, petite medaljonger, flankstek, tri-tip och till och med t-bone steaks.

Undersökningsdata visar att en av de främsta anledningarna till att människor undviker nötkött i kosten är tanken på att det är ohälsosamt och dåligt för ditt hjärta; trots att andra undersökningar visar att de flesta amerikaner rapporterar att de njuter av nötkött. Med den informationen till mitt förfogande, för 5 år sedan som doktorand i näringslära, gav jag mig ut med ett team av forskare vid Penn State för att svara på denna fråga: Har magert nötkött en plats i DASH-dieten?

Idag publiceras den forskningen äntligen. Och efter att ha vägt och mätt varje sak som 36 olika människor stoppat i munnen i nästan 6 månader har vi ett gediget svar på vår fråga: Ja. Magert nötkött kan ingå i en DASH -diet.

Efter att ha varit på både DASH och BOLD (DASH-dieten med 4,0 oz/dag magert nötkött) dieter, upplevde studiedeltagarna en 10-procentig minskning av deras LDL ("dåliga") kolesterol. Vi tittade också på en tredje diet, BOLD+ -dieten, som var högre i protein (28 procent av de totala dagliga kalorierna jämfört med 19 procent på DASH- och BOLD -dieterna). BOLD+-dieten inkluderade 5,4 oz magert nötkött per dag. Efter att ha följt BOLD+-dieten i 6 månader upplevde deltagarna liknande minskningar av LDL-kolesterol som med DASH- och BOLD-dieterna.

Den noggrant kontrollerade karaktären av vår studie (vi vägde och mätte allt som deltagarna åt och varje deltagare åt var och en av de tre dieterna) gjorde att vi kunde göra det mycket avgörande att magert nötkött kan ingå i en hjärt-hälsosam kost och att du kan njuta 4-5,4 oz magert nötkött per dag samtidigt som du fortfarande uppfyller gällande kostrekommendationer för intag av mättat fett.

Du kan läsa hela forskningsrapporten här.

Recension för