Hur du optimerar din förhållande mellan Omega-6 och Omega-3

Innehåll

• Varför bryr sig om fettsyror omega-6 och omega-3?
• Hur mycket omega-6 åt icke-industriella populationer?
• Problemet med västerländsk kost
• Undvik vegetabiliska oljor som innehåller mycket omega-6
• Ät djurfoder som innehåller mycket omega-3
• Poängen

Idag äter de flesta mycket omega-6-fettsyror.

Samtidigt är konsumtionen av animaliska livsmedel som innehåller mycket omega-3 den lägsta som någonsin varit.

Forskare misstänker att ett förvrängt förhållande mellan dessa fleromättade fettsyror kan vara en av de mest skadliga aspekterna av den västerländska kosten.

Varför bryr sig om fettsyror omega-6 och omega-3?

Omega-6 och omega-3-fettsyror kallas fleromättade fetter eftersom de har många dubbelbindningar (poly = många).

Din kropp har inte enzymerna för att producera dem, så du måste hämta dem från din kost.

Om du inte får något från din kost får du en brist och blir sjuk. Det är därför de kallas "essentiella" fettsyror.

Dessa fettsyror skiljer sig dock från de flesta andra fetter. De används inte bara för energi eller lagras, de är biologiskt aktiva och har viktiga roller i processer som blodkoagulering och inflammation.

Men omega-6 och omega-3 har inte samma effekter. Forskare tror att omega-6 är proinflammatoriska, medan omega-3 är antiinflammatoriska ().

Naturligtvis är inflammation viktigt för din överlevnad. Det hjälper till att skydda din kropp från infektion och skada, men det kan också orsaka allvarliga skador och bidra till sjukdom när den är kronisk eller överdriven.

I själva verket kan kronisk inflammation vara en av de ledande drivkrafterna för de allvarligaste moderna sjukdomarna, inklusive hjärtsjukdomar, metaboliskt syndrom, diabetes, artrit, Alzheimers och många typer av cancer.

Forskare har antagit att en diet med hög omega-6 men låg omega-3 ökar inflammation, medan en diet som innehåller balanserade mängder av varje minskar inflammation ().

De som följer en västerländsk diet äter vanligtvis alldeles för mycket omega-6 i förhållande till omega-3. Många tror att detta är ett allvarligt hälsoproblem.

Ett förhållande omega-6 till omega-3 som är för högt kan bidra till överflödig inflammation i kroppen, vilket potentiellt ökar risken för olika sjukdomar.

Hur mycket omega-6 åt icke-industriella populationer?

Enligt Dr Stephan Guyenet varierade typiska förhållanden mellan omega-6 och omega-3 för preindustriella populationer från 4: 1 till 1: 4.

Jägare-samlare som åt mestadels landdjur konsumerade dessa fetter i förhållanden 2: 1 till 4: 1, medan inuiterna, som åt mestadels omega-3-rika skaldjur, hade ett förhållande på 1: 4. Andra preindustriella befolkningar fanns någonstans däremellan.

Antropologiska bevis tyder också på att förhållandet människor utvecklade att äta var någonstans runt 1: 1, medan förhållandet idag är cirka 16: 1 (3).

Även om dessa befolkningar hade en lägre livslängd än moderna människor, uppskattar vissa forskare att kroniska livsstilssjukdomar, såsom hjärtsjukdomar och diabetes, var mycket mindre vanliga.

Inte bara fick preindustriella befolkningar mycket mindre omega-6 från sina dieter, de fick också mer fysisk träning, åt mindre socker och hade inte tillgång till modern skräpmat.

Alla dessa faktorer kunde förklara deras lägre frekvens av moderna livsstilssjukdomar. Effekten kan dock inte enbart tillskrivas ett lägre intag av omega-6-fettsyror.

Människor som åt en preindustriell diet hade ett förhållande omega-6 till omega-3 på cirka 4: 1 till 1: 4, de flesta föll någonstans däremellan. Förhållandet idag är 16: 1, mycket högre än vad människor är genetiskt anpassade till.

Problemet med västerländsk kost

Västerländska befolkningar äter stora mängder bearbetat utsäde och vegetabiliska oljor. Några av dessa oljor är fyllda med omega-6.

Tekniken för att bearbeta dessa oljor fanns inte förrän för cirka 100 år sedan, och människor har inte haft tid att genetiskt anpassa sig till de stora mängderna omega-6.

I diagrammet nedan kan du se den dramatiska ökningen av sojaoljekonsumtionen i USA, från noll till 24 pund (11 kg) per person och år. Detta uppgick till hela 7% av de totala kalorierna år 1999 ().

Sojabönolja är för närvarande den största källan till omega-6-fettsyror i USA eftersom den är riktigt billig och finns i alla slags bearbetade livsmedel.

I diagrammet nedan kan du se hur mängden omega-6-fettsyror som finns i kroppsfettbutiker har ökat med mer än 200% (tre gånger) bara under de senaste 50 åren.

Således leder de fetter människor äter idag till faktiska förändringar i sina kroppar, både när det gäller kroppsfettlager och cellmembranhälsa.

En stor mängd omega-6 i cellmembran är starkt associerad med risken för hjärtsjukdom, vilket är perfekt meningsfullt med tanke på deras potentiella inflammatoriska effekter ():

Inga högkvalitativa kontrollerade studier har dock undersökt effekterna av omega-6-syror på hjärtsjukdomar (,).

Kontrollerade studier visar också att linolsyra - den vanligaste omega-6-fettsyran - inte ökar nivåerna av inflammatoriska markörer ().

Faktum är att det fortfarande är oklart om ett högt intag av omega-6-fettsyror har några effekter på risken för kroniska livsstilssjukdomar.

Å andra sidan stöder massor av bevis de positiva hälsoeffekterna av omega-3-fettsyror. Till exempel är deras hjärtfördelar betydande (9,,).

Omega-3 kan också förbättra alla typer av psykiska störningar som depression, schizofreni och bipolär sjukdom (12,,).

Ändå har överdrivet intag av fleromättade fettsyror, inklusive omega-3 och omega-6, flera risker. Dubbelbindningarna i fettsyramolekylerna är mycket reaktiva.

De tenderar att reagera med syre och bilda kedjereaktioner av fria radikaler. Dessa fria radikaler kan orsaka cellskador, vilket är en av mekanismerna bakom åldrande och uppkomst av cancer (,,).

Om du vill förbättra ditt förhållande mellan omega-6 och omega-3 är det förmodligen en dålig idé att äta mycket omega-3 för att kompensera. Att ha en relativt låg, balanserad mängd av varje är bäst.

Konsumtionen av vegetabiliska oljor med mycket omega-6 har ökat dramatiskt under de senaste 100 åren. Forskare tror att detta kan orsaka allvarlig skada.

Undvik vegetabiliska oljor som innehåller mycket omega-6

Det viktigaste du kan göra för att minska ditt omega-6-intag är att undvika bearbetade utsäde och vegetabiliska oljor som innehåller mycket omega-6, samt de bearbetade livsmedel som innehåller dem.

Här är ett diagram med några vanliga fetter och oljor. Undvik alla som har en hög andel omega-6 (blå staplar).

Du kan se att smör, kokosnötolja, ister, palmolja och olivolja är relativt låga i omega-6.

Däremot innehåller solros-, majs-, sojabönor och bomullsfröoljor de högsta mängderna.

Läs den här artikeln för mer information om hälsosamma matoljor.

Det är viktigt att inse att dra nytta av en diet med låg omega-6-fettsyror är en långvarig process och kräver permanenta livsstilsförändringar.

De flesta lagrar enorma mängder omega-6-fettsyror i kroppsfettet, och det kan ta ett tag att bli av med dem.

Om du är orolig för omega-6-fettsyror, använd vegetabiliska oljor som innehåller låga mängder omega-6-fettsyror, såsom olivolja. Överväg också att ta omega-3-tillskott eller äta fet fisk två gånger i veckan.

Det viktigaste du kan göra för att minska omega-6-intaget är att eliminera bearbetade vegetabiliska oljor från din kost, liksom de bearbetade livsmedel som innehåller dem.

Ät djurfoder som innehåller mycket omega-3

Animaliska livsmedel är bland de bästa källorna till de förformade omega-3-fettsyrorna EPA och DHA.

Ett problem idag är att djur vanligtvis matas med kornbaserade foder som innehåller soja och majs.

Detta minskar deras omega-3-innehåll, så de fleromättade fetterna i köttet är mestadels omega-6 (,).

Därför, om du har råd med det, är gräsmatat kött definitivt optimalt. Men även konventionellt höjt kött är hälsosamt så länge det inte bearbetas (,).

Även vissa konventionellt uppfödda kött som kyckling och fläsk kan innehålla omega-6. Om du vill minska ditt omega-6-intag så mycket som möjligt, välj kött från de smalare delarna av dessa djur.

Det är också en bra idé att köpa betade eller omega-3-berikade ägg, som är högre i omega-3, jämfört med ägg från höns uppfödda på spannmålsbaserade foder.

Ett effektivt sätt att öka ditt omega-3-intag är att äta skaldjur en eller två gånger i veckan. Fet fisk som lax är särskilt bra källor.

Om du äter mycket vanligt kött och / eller inte äter mycket skaldjur, överväga att ta ett fiskoljetillskott. Torskleverolja är ett bra val som innehåller tillsatta vitaminer D och A.

Det finns också några växtkällor för omega-3, inklusive lin- och chiafrön. Dessa innehåller dock en typ av omega-3 som kallas ALA. Människokroppen är ineffektiv för att omvandla ALA till de aktiva formerna - EPA och DHA ().

Av denna anledning är vanliga djurkällor för omega-3, såsom fisk och gräsmatade djur, vanligtvis bättre val. Det finns dock veganvänliga kosttillskott som innehåller EPA och DHA från alger.

Du kan öka ditt intag av omega-3-fettsyror genom att ta kosttillskott eller äta gräsmatat kött eller fet fisk.

Poängen

Forskare misstänker att ett högt intag av omega-6-fettsyror, i förhållande till omega-3, kan främja flera kroniska sjukdomar.

Det finns dock fortfarande inga övertygande bevis för att stödja denna teori. Mer högkvalitativa studier behövs för att undersöka de potentiella hälsoeffekterna av överdrivna fettintag av omega-6.

Om du är orolig är detta en enkel guide för att optimera din balans mellan omega-fetter:

1. Undvik vegetabiliska oljor med hög omega-6 (och de bearbetade livsmedel som innehåller dem).
2. Ät gott om omega-3-rika djur, inklusive något från havet minst en eller två gånger i veckan.
3. Om det behövs, komplettera med en omega-3-källa som fiskolja.