Äter leverbiff: är det riktigt hälsosamt?

Innehåll

• De viktigaste fördelarna med levern
• Varför konsumtion bör modereras
• Näringsinformationstabell
• Hur det ska konsumeras

Levern, oavsett om den är från ko, fläsk eller kyckling, är en mycket näringsrik mat som inte bara är en proteinkälla utan också är rik på viktiga vitaminer och mineraler, vilket kan ge fördelar för behandling av vissa hälsoproblem, såsom anemi .

Leverbiff bör dock konsumeras sparsamt, för när den konsumeras i överskott kan den orsaka vissa komplikationer, särskilt hos personer som redan har något hälsotillstånd. Detta beror på att levern också är rik på kolesterol och kan innehålla tungmetaller som slutar ansamlas i kroppen på lång sikt.

Således, när du har ett hälsoproblem, är idealet att konsultera en nutritionist för att bedöma den del och hur ofta det rekommenderas att äta lever för att undvika eventuella komplikationer.

De viktigaste fördelarna med levern

Leverbiff är en mycket näringsrik mat som innehåller den dagliga mängden vitaminer och mineraler som behövs för att kroppen ska fungera, såsom folsyra, järn, B-vitaminer och vitamin A.

Det är också en källa till högkvalitativa proteiner med essentiella aminosyror som kroppen inte producerar, men som är nödvändiga för att säkerställa att muskler och organ fungerar korrekt.

Dessutom minskar konsumtionen av lever också risken för anemi, eftersom den är mycket rik på järn, vitamin B12 och folsyra, som är viktiga näringsämnen för produktion av röda blodkroppar.

Varför konsumtion bör modereras

Även om det har vissa fördelar, bör leverkonsumtionen vara måttlig, särskilt för att:

• Det är rikt på kolesterol: överdriven konsumtion av kolesterol kan öka risken för hjärtsjukdom, så leverkonsumtion kanske inte är ett bra alternativ för dem som har högt kolesterol eller någon typ av hjärtproblem.
• Innehåller tungmetaller: som kadmium, koppar, bly eller kvicksilver. Dessa metaller kan sluta ackumuleras i kroppen under hela livet, vilket resulterar i förändringar i njurfunktion eller metabolism av vitaminer och mineraler, och kan orsaka olika hälsoproblem.
• Den är rik på puriner: de är ett ämne som ökar urinsyranivåerna i kroppen och bör undvikas av personer som lider av gikt, eftersom de kan förvärra symtomen. Se mer om kosten för att sänka urinsyran.

Dessutom måste levern konsumeras med försiktighet under graviditeten, för även om den har järn och folsyra, som är viktiga näringsämnen under graviditeten, innehåller den också stora mängder A-vitamin som i överskott kan vara skadligt för utvecklingen av särskilt under det första kvartalet.

Näringsinformationstabell

I denna tabell anger vi näringskompositionen för 100 g nötkött, fläsk och kycklinglever:

Hur det ska konsumeras

Hos vuxna bör levern delas mellan 100 och 250 g per vecka, vilket kan delas upp i 1 till 2 portioner per vecka.

För barn är det säkraste sättet att konsumera lever högst en gång i veckan. Detta händer inte bara för att den innehåller tungmetaller utan för att levern också har höga koncentrationer av olika mikronäringsämnen som kan överstiga de rekommenderade dagliga värdena.

När det är möjligt bör leverbiff vara av biologiskt ursprung, eftersom djur normalt matas mer naturligt, uppvuxna utomhus och med mindre användning av läkemedel och andra kemikalier.

Kolla också in några myter och sanningar om rött kött och vitt kött.