3 glutenfria recept på celiaki

Innehåll

• Potatisstärkelsekaka
• Potatisbröd
• Quinoa pudding

Recepten för celiaki bör inte innehålla vete, korn, råg och havre eftersom dessa spannmål innehåller gluten och detta protein är skadligt för celiaki, så här är några glutenfria recept.

Celiac sjukdom diagnostiseras vanligtvis i barndomen och har inget botemedel, så personen måste ha en glutenfri diet för livet. Det är dock inte svårt att ha en glutenfri diet, eftersom det finns många ersättare för vete, korn, råg och havre.

Potatisstärkelsekaka

Ingredienser:

• 7 till 8 ägg;
• 2 koppar (ostmassa) socker;
• 1 låda (200 gram) av potatisstärkelse;
• Citron eller apelsinskal

Beredningsläge:
Vispa äggvitorna och reservera. Lägg äggulorna i mixern och vispa väl, tillsätt sockret och fortsätt slå tills det är vitaktigt. Fortsätt slå och häll stärkelsen med en sikt, sedan citronskal. Blanda försiktigt äggvita med en träsked. Häll ett lager i hög och stor form, för ju fler ägg du använder desto mer kommer kakan att växa. Saker efter smak. Komplett med ett annat lager. Denna kaka innehåller inte bakpulver.

Potatisbröd

Ingredienser

• 2 jästtabletter (30 g)
• 1 matsked socker
• 1 låda riskräm (200 g)
• 2 stora kokta och pressade potatisar (cirka 400 g)
• 2 matskedar margarin
• 1/2 kopp varm mjölk (110 ml) eller sojamjölk
• 3 hela ägg
• 2 kaffeskedar salt (12 g)
• 1 låda potatisstärkelse (200 g)
• 2 msk majsstärkelse

Beredningsläge:

Blanda jäst, socker och hälften av riskrämen (100 g). Låt stå i 5 minuter. Blanda också potatismos, margarin, mjölk, ägg och salt i en mixer tills ingredienserna är väl blandade. Ta bort från mixern, tillsätt den reserverade jästblandningen, resten av riskrämen, potatisstärkelsen och blanda väl tills den bildar en homogen massa. Smörj en limpanna eller en stor engelsk tårta med margarin och strö riskrämen. Lägg degen och låt den vila på en skyddad plats i 30 minuter. Pensla med majsstärkelse utspädd i en halv kopp (te) kallt vatten (110 ml) och baka i en förvärmd ugn vid medium temperatur (180 grader) i cirka 40 minuter.

Quinoa pudding

Denna pudding är rik på järn, kalcium, fosfor och omegas 3 och 6, som är några av de näringsämnen som finns i överflöd i quinoa.

Ingredienser

• 3/4 kopp quinoa i korn
• 4 koppar risdryck
• 1/4 kopp socker
• 1/4 kopp älskling
• 2 ägg
• 1/4 matsked kardemumma
• 1/2 kopp gropar russin
• 1/4 kopp hackade torkade aprikoser

Förberedelseläge

Placera quinoa och 3 koppar risdrycken i en stor kruka och koka under omrörning i 15 minuter. Blanda socker, honung, kardomomo, ägg och resten av risdrycket i en annan skål och blanda väl. Lägg allt i samma kastrull och tillsätt russin och aprikoser på låg värme tills blandningen är tjock, vilket tar 3 till 5 minuter. Häll puddingen i skålarna och kyl i 8 timmar och servera sedan kall.

Se vilka livsmedel du ska undvika och vilka du kan äta vid celiaki: