Kan köksredskap vara giftigt? Vad man ska veta och hur man väljer krukor och kokkärl

Köksredskap i rostfritt stål

Rostfritt stål är en metalllegering som vanligtvis innehåller järn, krom och nickel. Det kallas "rostfritt" eftersom det är motståndskraftigt mot rost och korrosion, vilket gör det till ett utmärkt material att laga mat med.

Rostfritt stål tenderar att fördela värmen jämnt över ytan, vilket gör det särskilt bra för matlagning och platta bakplåtar.

Så länge du blöter i rostfritt stål direkt och alltid lagar mat med ett smörjmedel som kokspray, är det ganska lätt att rengöra. Det är också billigt jämfört med vissa andra material.

Det finns liten anledning att tro att matlagning med rostfritt stål är skadligt för din hälsa. För rostfritt stål som kommer att vara hållbart och klara tiden, överväga att hitta produkter som har en koppar- eller aluminiumbaserad kärna.

Rekommendera varumärken: Le Creuset, Cuisinart

Om du har en känslighet eller allergi mot nickel kan du upptäcka att rostfritt stål förvärrar din allergi.

Keramiska köksredskap

Keramiska köksredskap är för det mesta inte ren keramik. Keramiska krukor och kokkärl är gjorda av metall och belagda med ett nonstick-material (ofta silikon) som har en keramisk bas.

Keramiska köksredskap måste rengöras för hand och vissa konsumenter säger att det inte leder värme jämnt över ytan.

Keramiska köksredskap påstår sig vara ”grönare” och bättre för miljön, men sanningen är att det fortfarande är ganska nytt vad gäller massproduktion.

Keramiska köksredskap är troligen säkra, men vi vet inte så mycket om det som vi gör något annat matlagningsmaterial. Emellertid är keramiska köksredskap säkra vid högre temperaturer än traditionella Teflon nonstick krukor och kokkärl.

Tänk på att föremål som är gjorda rent av keramik inte nödvändigtvis är bättre. Det finns många slags glasurer och glasyren som används för att täta keramiken kan läcka oönskat material, tungmetaller är det värsta av dem, till drycker eller mat.

Rekommenderade varumärken: Cook N Home, Greenpan

Köksredskap i gjutjärn

Köksredskap i gjutjärn är en kultfavorit för kockar på grund av dess hållbarhet. Köksartiklar av gjutjärn som har kryddats korrekt har nonstick-egenskaper och ger mat en distinkt smak som andra sorters grytor och kastruller inte kan duplicera.

Gjutjärn innehåller järn, och det järnet kan läcka ut i din mat. Gjutjärn rekommenderas till och med som ett ingripande för personer som är anemiska.

Gjutjärn kan vara dyrt, men det kan vara det enda köksredskapet du någonsin behöver köpa - det varar i decennier.

Gjutjärn är inte svårt att rengöra så mycket som det kräver en mycket specifik metod. Ett engagemang för rengöringstid och speciella rengöringsprodukter är en del av köpet när du köper köksredskap i gjutjärn.

Rekommenderade varumärken: Lodge, Le Creuset

Om du är anemisk kan du äta mat tillagad på gjutjärn för att förbättra dina järnnivåer. Men om du har hemokromatos, en störning som gör att din kropp kan absorbera och hålla fast i för mycket järn i blodet, bör du undvika köksredskap av gjutjärn.

Koppar köksredskap

Kopparkokar leder värme väl och innehåller koppar, som liknar järn har näringsvärde för människor. Vanligtvis har denna typ av panna en bas av en annan metall som rostfritt stål, med en kopparbeläggning över sig.

Koppar kan läcka ut till din mat i mängder som inte är säkra att konsumera. Olinerat koppar är inte säkert för matlagning i vardagen, och vanliga kopparkokarbeläggningar som tenn och nickel är ofta inte bättre.

Rekommenderat varumärke: Mauviel

Kokkärl av nonstick

"Nonstick" är en kategori som kan inkludera olika ytbehandlingar och material för att göra en kruka eller panna lättare att släppa kokt mat från ytan. ”Nonstick” avser traditionellt och oftast en egen beläggning som kallas Teflon.

Om Teflon

När nonstick-köksredskap först blev populärt berömdes det på grund av hur lätt att rengöra och enkelt att använda det var. Nonstick-köksredskap krävde också mindre smör och olja för att smörja ytan på krukor och kokkärl, vilket antydde att livsmedel tillagade med nonstick kunde innehålla mindre fett.

Men en kemikalie som användes i den ursprungliga Teflon-formeln visades så småningom ha kopplingar till sköldkörtelsjukdom, lungskador och till och med kortvariga symtom från inandning av ångor. Detta kallas ibland "Tefloninfluensa."

Formeln och föreningarna i Teflon ändrades 2013, så matlagning med nonstick anses vara säkrare med dagens nonstick-produkter.

Tänk på att matlagning av mat vid extremt varma temperaturer fortfarande gör att nonstick-beläggningen bryts ned och kommer in i din mat. Det är också möjligt att ingredienserna som används för att göra Teflon "säkrare" kan sluta med samma toxicitet.

Nonstick-köksredskap är mycket vanligt och prisvärd vilket gör det till ett enkelt alternativ, men inte nödvändigtvis det säkraste.

Rekommenderade varumärken: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth

Säkerhetstips

Här är några tips om livsmedelssäkerhet för matlagning med alla slags köksredskap. Dessa tips minimerar din exponering för alla metaller eller material som kan transporteras från din spis till ditt bord.

• Förvara inte mat i krukorna eller kokkärlen där du har kokt den, såvida du inte använder glas eller stenbageri.
• Undvik att använda metall och hårda redskap när du använder köksredskapen, eftersom de kan repa och äventyra ytorna på dina grytor och kokkärl.
• Minimera tiden din mat är i kontakt med metaller från krukor och kokkärl.
• Använd en liten mängd smörjmedel, som olivolja eller kokosnötsolja, med alla typer av köksredskap för att minimera mängden osynlig metall som fastnar i din mat.
• Rengör krukor och kokkärl noggrant efter varje användning.
• Byt ut köksredskap gjorda av aluminium eller nonstick vartannat tredje år eller när stickor eller repor i beläggningen inträffar.

Avhämtningen

Att köpa köksredskap kan känna sig överväldigande, så det är viktigt att göra din forskning och bestämma vad som är viktigt för dig när du väljer dessa redskap.

Det finns legitima säkerhetsproblem med vissa nonstick-beläggningar och typer av metallköksartiklar, men de påverkar inte alla på samma sätt.

Titta på din budget, ställa enkla frågor och använd svaren för att vägleda dig till den produkt som känns bäst för din familj. Om du kan kan du köpa köksredskap som kommer att pågå länge för att minska miljöavfallet och begränsa kemisk och metallisk exponering i din mat.