Är kammusslor säkra att äta? Näring, fördelar och mer

Innehåll

• Mycket näringsrikt
• Kan hjälpa viktminskning
• Bra för ditt hjärna och nervsystemet
• Främja hjärthälsa
• Kan orsaka allergiska reaktioner hos vissa människor
• Kan ackumulera tunga metaller
• Ska du äta kammusslor?
• Poängen

Kammusslor är en typ av skaldjur som äts över hela världen.

De lever i saltvattenmiljöer och fångas i fiske utanför kusterna i många länder.

De så kallade adduktormusklerna i deras färgglada skal är ätliga och säljs som skaldjur. När de är korrekt förberedda har de en något söt smak och en mjuk, smörig konsistens.

Kammusslor är mycket näringsrika och kan ha imponerande hälsofördelar. Men människor är ofta bekymrade över möjliga allergiska reaktioner och ansamling av tungmetaller.

Den här artikeln tar en detaljerad titt på både hälsofördelarna och möjliga faror med att äta kammusslor.

Mycket näringsrikt

Som de flesta andra fiskar och skaldjur har kammusslor en imponerande näringsprofil.

Tre gram (84 gram) ångade kammusslor packar (1):

• kalorier: 94
• Kolhydrater: 0 gram
• Fett: 1,2 gram
• Protein: 19,5 gram
• Omega-3 fettsyror: 333 mg
• Vitamin B12: 18% av det rekommenderade dagliga värdet (DV)
• Kalcium: 9% av DV
• Järn: 15% av DV
• Magnesium: 12% av DV
• Fosfor: 27% av DV
• Kalium: 12% av DV
• Zink: 18% av DV
• Koppar: 12% av DV
• Selen: 33% av DV

Kammusslor är en utmärkt källa till flera spårmineraler, inklusive selen, zink och koppar. Dessa mineraler är viktiga för människors hälsa, men vissa människor kanske inte får tillräckligt med dem.

Tillräckligt selenintag främjar ett friskt immunsystem och korrekt sköldkörtelfunktion. Zink är nödvändigt för hjärnfunktion och hälsosam tillväxt, och koppar kan skydda mot diabetes och hjärtsjukdomar (2, 3, 4, 5, 6, 7).

Att inkludera kammusslor i din kost kan ge dig dessa viktiga spårmineraler, liksom högkvalitativa proteiner och antiinflammatoriska omega-3-fettsyror.

Sammanfattning Kammusslor har spårmineraler och andra näringsämnen som är gynnsamma för människors hälsa. En typisk 3-ounce (84 gram) servering av kammusslor är näringsrik och förpackar mindre än 100 kalorier.

Kan hjälpa viktminskning

Kammusslor med låg kalorier och mycket protein kan vara till hjälp om du försöker gå ner i vikt.

Forskning visar att minskning av ditt totala kaloriintag medan du ökar proteinet måttligt kan öka viktminskningen (8, 9).

En servering av kammusslor med 3 gram (84 gram) ger nära 20 gram protein för mindre än 100 kalorier (1).

Protein hjälper människor att känna sig fulla och nöjda, vilket kan leda till en minskning av det totala kaloriintaget. Dessutom kan det öka ämnesomsättningen och hjälpa din kropp att förbränna mer energi (8, 9).

En 26-veckorsstudie av 773 personer fann att deltagare på en proteinrik diet (25% av dagliga kalorier) tappade i genomsnitt 5% mer av sin kroppsvikt, jämfört med de på en låg-protein diet (13% av dagliga kalorier ).

Dessutom fick lågproteingruppen i genomsnitt 2,2 pund (1,01 kg) tillbaka (10).

Kammusslor och fiskar kan också ha unika egenskaper som främjar viktminskning bättre än andra proteinkällor (11, 12).

Sammanfattning Att öka ditt proteinintag genom livsmedel som kammusslor kan hjälpa till viktminskning. Studier visar att fisk och kammusslor till och med kan främja viktminskning bättre än andra proteintyper.

Bra för ditt hjärna och nervsystemet

Kammusslor innehåller vissa näringsämnen som är viktiga för din hjärna och nervsystemet.

Tre gram (84 gram) kammusslor innehåller 18% av DV för både vitamin B12 och zink, samt över 300 mg omega-3-fettsyror (1).

Tillräckliga mängder av dessa näringsämnen säkerställer en korrekt utveckling av nervsystemet och kan minska din risk för psykiska tillstånd, såsom Alzheimers och humörstörningar (13).

En studie fann att barn födda till kvinnor som hade låga B12-nivåer under graviditeten hade bromsat hjärnfunktionen nio år senare. Dessa barn tog över 20 sekunder längre tid att genomföra kognitiva test än hos kvinnor med adekvata B12-nivåer (14).

En annan studie visade att komplettering med B12 kan minska homocysteinnivåerna med 30% och förbättra hjärnfunktionen. För mycket homocystein är kopplat till en högre risk för mild psykisk nedsättning (15).

Zink verkar också vara viktigt för hjärnhälsan. En 6-månadersstudie på råttor visade att en minskning av zinknivån i blodet med 20% ledde till psykiska problem och minnesproblem jämförbara med dem som är förknippade med Alzheimers (16).

Förutom vitamin B12 och zink har omega-3-fettsyror många fördelar för hjärnhälsa och utveckling.

Forskning har visat att utveckla spädbarn som inte får tillräckligt med omega-3-fettsyror genom sin mammas diet kan riskera att utveckla problem med uppmärksamhetsunderskott och psykiatriska diagnoser (17).

Sammanfattning Kammusslor är rika på vitamin B12, zink och omega-3-fettsyror. Att få tillräckliga mängder av dessa näringsämnen är avgörande för hjärnutveckling och förknippas med en minskad risk för mental nedgång och humörproblem.

Främja hjärthälsa

Kammusslor innehåller magnesium och kalium, två näringsämnen som håller ditt hjärta friskt.

Båda spelar en roll i att koppla av dina blodkärl. Därför kan tillräckliga nivåer av varje vitamin sänka blodtrycket och förhindra hjärtsjukdomar (18).

Låga magnesiumblodnivåer och intag har kopplats till förmaksflimmer (en typ av oregelbunden hjärtslag), högt blodtryck och andra hjärtproblem (19, 20).

En studie bland mer än 9 000 personer fann att de med magnesiumnivåer under 0,80 mmol / L hade 36% respektive 54% större risk att dö av hjärtsjukdomar respektive hjärtattack (21).

Sammanfattning Kammusslor är rika på kalium och magnesium. Tillräckliga nivåer av dessa näringsämnen kan sänka ditt blodtryck och minska risken för hjärtsjukdom.

Kan orsaka allergiska reaktioner hos vissa människor

Vissa människor är mycket allergiska mot fisk och skaldjur, inklusive kammusslor.

Uppskattningsvis 0,6% av amerikanska barn under 18 år har en allergi mot en eller flera fiskslag. Vissa studier antyder en prevalens så hög som 10,3% för skaldjurallergier hos människor i alla åldrar (22, 23).

I själva verket är skaldjur en av de vanligaste livsmedelsallergenerna. Denna typ av allergi utvecklas vanligtvis i vuxen ålder och varar hela människans liv (24, 25).

Kammusslor, ostron, musslor och musslor orsakar färre allergiska reaktioner än krabba, hummer och räkor. Vissa personer som är allergiska mot skaldjur kanske bara reagerar på en grupp medan de tolererar andra typer (24).

Skaldjurallergi är resultatet av att ditt immunsystem reagerar på proteinet tropomyosin (22).

Symtom på en allergisk reaktion på skaldjur inkluderar (24):

• Matsmältningsbesvär, diarré och kräkningar
• Stram hals och svårigheter att svälja
• Hives över hela kroppen
• Andnöd och hosta
• Svullna tungor och läppar
• Blå eller blek hud
• Yrsel och förvirring

I vissa fall kan människor uppleva en livshotande reaktion som kallas anafylaktisk chock, som kräver omedelbar behandling (24).

Sammanfattning Skaldjurallergi är en av de vanligaste matallergierna. Personer med detta tillstånd kan uppleva en reaktion på att äta kammusslor, vilket kan inkludera kräkningar, nässelfeber, andnöd och eventuellt livshotande komplikationer.

Kan ackumulera tunga metaller

Beroende på deras miljö kan kammusslor ackumulera tungmetaller, inklusive kvicksilver, kadmium, bly och arsenik.

Tungmetalluppbyggnad i kroppen kan vara farligt.

Kronisk exponering för arsenik har kopplats till utvecklingen av cancer, medan blyuppbyggnad kan orsaka allvarliga skador på större organ.

Kvicksilverförgiftning leder till minskad hjärnfunktion, minnesproblem och depression. Slutligen orsakar för mycket kadmium betydande njurskador (26).

Överdriven mängder av varje tungmetall medför olika risker. Eftersom din kropp inte kan utsöndra tungmetaller är det viktigt att begränsa exponeringen från mat, vatten och miljökällor.

Tyvärr kan skaldjur innehålla varierande mängder tungmetaller.

Forskning om konserverade kammusslor från Spanien visade att de innehöll bly, kvicksilver och kadmium. Medan bly- och kvicksilvernivåerna låg långt under det rekommenderade dagliga maximumet, var mängden kadmium nära det maximala (27).

En annan studie på kammusslor från Kanadas kust fann att kadmiumnivåer var nästan dubbelt så mycket som det rekommenderade maximumet för konsumtion per dag i vissa områden (28).

De få existerande studierna på tungmetallkoncentrationer i kammusslor tyder på att de kan skilja sig åt efter plats men att de flesta kammusslor innehåller mycket kadmium.

Ytterligare forskning indikerar att mängden ackumulerade metaller också kan variera mellan olika delar av kammusseln. Vissa metaller kan byggas upp i icke-ätbara organ och skulle därför inte vara lika bekymrade för konsumtion (29).

Sammanfattning Forskning visar att tungmetaller utgör en risk för människors hälsa och kan byggas upp i skaldjur. Kammusslor verkar ha lägre nivåer av bly och kvicksilver, men högre mängder kadmium.

Ska du äta kammusslor?

På grund av deras många hälsofördelar kan kammusslor vara ett bra komplement till din kost.

De är mycket näringsrika, rika på protein och kalorifattiga. Men de kan orsaka allergiska reaktioner hos personer med skaldjurallergier.

Beroende på var de fångas innehåller kammusslor olika nivåer av tungmetaller och kan ha andra föroreningar.

Vissa människor bör undvika kammusslor, inklusive äldre vuxna, barn, gravida och ammande kvinnor eller de som äter mycket fisk i allmänhet (30).

Om du är en annars frisk vuxen som inte är allergisk och inte behöver oroa dig för överdriven tungmetallkonsumtion, bör äta kammusslor vara säkert.

Ett enkelt sätt att förbereda dem är att smita på dem med smör, salt och peppar.

Sammanfattning Kammusslor är en näringsrik proteinkälla och i allmänhet säkert att äta. Vissa människor bör begränsa konsumtionen av kammusslor och fisk i allmänhet på grund av allergier eller tungmetallansamling.

Poängen

Kammusslor är rika på protein och näringsämnen som främjar hjärta och hjärnhälsa.

De kan ackumulera vissa tungmetaller som kvicksilver, bly och kadmium men anses överlag vara säkra.

Om du inte är allergisk eller har fått råd om att titta på ditt skaldjurintag, till exempel under graviditeten, finns det lite skäl att undvika kammusslor.

De ger ett hälsosamt och läckert tillskott till dina måltider.