Säsongsval: gul squash

Innehåll

• Recension för

Mildt sött med en fast konsistens, gul squash addscrunch och färg till rätter, säger Robyn Moreno, författare till Praktiskt taget Posh, en receptfylld guide till underhållande.

• som en sida
  I en ugnsform överlappar 1 lager varje aubergine, zucchini, crooknecksquash (alla tunt skivade) och basilikabladen. Ringla över olivolja. Upprepa dessa steg två gånger till. Topp med ¾ kopp pastasås. Täck med folie; grädda vid 350°F i 40 minuter.


• som förrätt
  Skär 1 crookneck squash på längden i ¼ tum tjocka bitar, skär sedan i hälften. Blanda 3 msk. olivolja med salt, peppar och 1 tsk. choppedromarin. Pensla på squashen och grilla sedan 3 eller 4 minuter per sida. Strö över balsamvinäger och servera.


• som entré
  Marinera 4 oz. räkor i 4 msk. olivolja, 4 msk. citronsaft, 2 msk. ljusbrunt socker och salt och peppar. Skär 1 gyllene zucchini i rundor. Alternativt spett räkor och zucchini (piercing på längden, inte genom fröna). Grilla 5 till 7 minuter.

En medium squash: 31 kalorier, 514 mg kalium, 4 165 MCG karotenoider

Recension för