Matsmältningssystemet: funktioner, organ och matsmältningsprocessen

Innehåll

• Organ i matsmältningssystemet
• Hur matsmältningen händer
• 1. Matsmältning i orofaryngeal kavitet
• 2. Matsmältningen i magen
• 3. Matsmältningen i tunntarmen
• Vad kan störa matsmältningen

Matsmältningssystemet, även kallat matsmältnings- eller mag-tarmkanalen (SGI), är ett av människokroppens huvudsystem och ansvarar för bearbetning av mat och absorption av näringsämnen, vilket möjliggör att kroppen fungerar korrekt. Detta system består av flera organ som agerar tillsammans för att utföra följande huvudfunktioner:

• Främja matsmältningen av proteiner, kolhydrater och lipider från maten och drycken som konsumeras.
• Absorbera vätskor och mikronäringsämnen;
• Ge en fysisk och immunologisk barriär mot mikroorganismer, främmande kroppar och antigener som konsumeras med mat.

Således är SGI ansvarig för att reglera ämnesomsättningen och immunsystemet för att bibehålla kroppens funktion.

Organ i matsmältningssystemet

Matsmältningssystemet består av organ som möjliggör ledning av intagen mat eller dryck och, på vägen, absorption av viktiga näringsämnen för att organismen ska fungera korrekt. Detta system sträcker sig från munnen till anusen med dess organ:

1. Mun: ansvarar för att ta emot maten och minska partiklarnas storlek så att de kan smälta och absorberas lättare, förutom att blanda det med saliv;
2. Matstrupe: ansvarar för att transportera mat och vätskor från munhålan till magen;
3. Mage: spelar en grundläggande roll vid tillfällig lagring och matsmältning av den ätna maten;
4. Tunntarm: ansvarar för det mesta av matsmältningen och absorptionen av mat och får utsöndringar från bukspottkörteln och levern, som hjälper till med denna process;
5. Tjocktarm: är där absorptionen av vatten och elektrolyter sker. Detta organ är också ansvarigt för tillfällig lagring av slutprodukter från matsmältningen som fungerar som ett medel för bakteriell syntes av vissa vitaminer;
6. Rektum och anus: ansvarar för avföringskontroll.

Förutom organen består matsmältningssystemet av flera enzymer som säkerställer korrekt matsmältning, varav de viktigaste är:

• Salivary amylas, eller ptialina, som är närvarande i munnen och är ansvarig för den första matsmältningen av stärkelse;
• Pepsin, som är huvudenzymet i magen och är ansvarigt för nedbrytningen av proteiner;
• Lipas, som också finns i magen och främjar den initiala matsmältningen av lipider. Detta enzym utsöndras också av bukspottkörteln och har samma funktion;
• Trypsin, som finns i tunntarmen och leder till nedbrytning av fettsyror och glycerol.

Mycket av näringsämnena kan inte absorberas i sin naturliga form på grund av deras storlek eller det faktum att de inte är lösliga. Således är matsmältningssystemet ansvarigt för att omvandla dessa stora partiklar till mindre, lösliga partiklar som kan absorberas snabbt, vilket huvudsakligen beror på produktionen av flera matsmältningsenzymer.

Hur matsmältningen händer

Matsmältningsprocessen börjar med intag av mat eller dryck och slutar med frisättning av avföring. Rötningen av kolhydrater börjar i munnen, även om matsmältningen är minimal, medan matsmältningen av proteiner och lipider börjar i magen. Det mesta av matsmältningen av kolhydrater, proteiner och fetter sker i den första delen av tunntarmen.

Matens matsmältningstid varierar beroende på den totala volymen och egenskaperna hos den konsumerade maten och kan till exempel ta upp till 12 timmar för varje måltid.

1. Matsmältning i orofaryngeal kavitet

I munnen mals och krossar tänderna maten som ätits i mindre partiklar och den bildade matkakan fuktas av saliv. Dessutom frigörs ett matsmältningsenzym, salivamylas eller ptialin, vilket initierar matsmältningen av stärkelsen som utgör kolhydrater. Uppslutningen av stärkelse i munnen genom amylasverkan är minimal och dess aktivitet hämmas i magen på grund av närvaron av sura substanser.

Bolus passerar genom svalget, under frivillig kontroll, och matstrupen, under ofrivillig kontroll, når magen, där den blandas med magutsöndringar.

2. Matsmältningen i magen

I magen är de utsöndrade rika på saltsyra och enzymer och blandas med mat. I närvaro av mat i magen utsöndras pepsin, som är ett av de enzymer som finns i magen, i sin inaktiva form (pepsinogen) och omvandlas till pepsin genom saltsyrans verkan. Detta enzym spelar en grundläggande roll i matsmältningsprocessen och förändrar dess form och storlek. Förutom produktionen av pepsin, finns det också produktionen, i mindre utsträckning, av lipas, vilket är ett enzym som ansvarar för den initiala nedbrytningen av lipider.

Magutsöndringar är också viktiga för att öka tarmens tillgänglighet och absorption av vitamin B12, kalcium, järn och zink.

Efter att ha bearbetat maten i magen släpps bolusen i små mängder i tunntarmen enligt magens sammandragningar. När det gäller flytande måltider varar gastrisk tömning cirka 1 till 2 timmar, medan den för fasta måltider varar cirka 2 till 3 timmar och varierar beroende på den totala volymen och egenskaperna hos den ätna maten.

3. Matsmältningen i tunntarmen

Tunntarmen är det viktigaste organet för matsmältning och absorption av mat och näringsämnen och är uppdelat i tre delar: tolvfingertarmen, jejunum och ileum. I den inledande delen av tunntarmen sker matsmältningen och absorptionen av det mesta av den mat som ätits på grund av stimulering av enzymproduktion av tunntarmen, bukspottkörteln och gallblåsan.

Galla utsöndras av levern och gallblåsan och underlättar matsmältningen och absorptionen av lipider, kolesterol och fettlösliga vitaminer. Bukspottkörteln är ansvarig för att utsöndra enzymer som kan smälta alla viktiga näringsämnen. Enzymer som produceras av tunntarmen minskar kolhydrater med låg molekylvikt och peptider av medelstor och stor storlek, förutom triglycerider som bryts ned till fria fettsyror och monoglyceroler.

Det mesta av matsmältningsprocessen är klar i tolvfingertarmen och den övre delen av jejunum, och absorptionen av de flesta näringsämnen är nästan fullständig när materialet når mitten av jejunum. Inträdet av delvis smält mat stimulerar frisättningen av olika hormoner och följaktligen enzymer och vätskor som stör gastrointestinal motilitet och mättnad.

Under tunntarmen absorberas nästan alla makronäringsämnen, vitaminer, mineraler, spårämnen och vätskor innan de når kolon. Tjocktarmen och ändtarmen absorberar det mesta av den återstående vätskan från tunntarmen. Kolonet absorberar elektrolyter och en liten mängd återstående näringsämnen.

De återstående fibrerna, resistenta stärkelserna, sockret och aminosyrorna fermenteras av kolonens borstkant, vilket resulterar i kortkedjiga fettsyror och gas. Kortkedjiga fettsyror hjälper till att bibehålla normal slemhinnefunktion, frigör en liten mängd energi från några av de återstående kolhydraterna och aminosyrorna och underlättar absorptionen av salt och vatten.

Tarminnehållet tar 3 till 8 timmar att nå den ileocekala ventilen, som tjänar till att begränsa mängden tarmmaterial som passerar från tunntarmen till tjocktarmen och förhindrar dess återkomst.

Vad kan störa matsmältningen

Det finns flera faktorer som kan förhindra att matsmältningen utförs korrekt, vilket leder till konsekvenser för personens hälsa. Några av de faktorer som kan påverka matsmältningen är:

• Mängd och sammansättning av ätit matBeroende på matens egenskaper kan matsmältningsprocessen gå snabbare eller långsammare, vilket till exempel kan påverka känslan av mättnad.
• Psykologiska faktorer, såsom matens utseende, lukt och smak. Detta beror på att dessa förnimmelser ökar produktionen av saliv och utsöndringar i magen, förutom att de gynnar SGI: s muskulära aktivitet, vilket får maten att smälta dåligt och absorberas. När det gäller negativa känslor, som till exempel rädsla och sorg, uppstår det motsatta: det finns en minskning av frisättningen av magutsöndringar samt en minskning av peristaltisk tarmrörelse;
• Matsmältnings mikrobiota, som kan drabbas av störningar på grund av användning av mediciner som antibiotika, inducerande bakterieresistens eller situationer som leder till minskad produktion av saltsyra i magen, vilket kan leda till gastrit.
• Livsmedelsbearbetningeftersom livsmedelskonsumtionen kan störa matsmältningshastigheten. Kokta livsmedel smälter normalt snabbare än de som ätas råa, till exempel.

Om du märker några symtom relaterade till mag-tarmsystemet, såsom överdriven gas, halsbränna, uppblåsthet i buken, förstoppning eller diarré, är det viktigt att gå till gastroenterologen för tester för att identifiera orsaken till symtomen och starta den bästa behandlingen .