Kan gravida kvinnor äta rökt lax?

Innehåll

• Typer av rökt lax förklaras
• Märkning
• Andra namn på kallrökt lax
• Vilka är hälsoeffekterna av att äta rökt lax under dräkt?
• Hög risk för listeria
• Kan orsaka parasitiska maskar
• Hög i natrium
• Poängen

Vissa gravida kvinnor undviker att äta fisk på grund av kvicksilver och andra föroreningar som finns i vissa fiskarter.

Ändå är fisk en hälsosam källa till magert protein, hälsosamma fetter, vitaminer och mineraler. Food and Drug Administration (FDA) rekommenderar till och med att gravida och ammande kvinnor äter 8–12 uns (227–340 gram) låg kvicksilverfisk varje vecka ().

Lax anses vara låg i kvicksilver. Eftersom vissa sorter är underkokta kan du ändå undra om det är säkert att äta rökt lax under dräktigheten.

Den här artikeln förklarar om gravida kvinnor säkert kan äta rökt lax.

Typer av rökt lax förklaras

Rökt lax kategoriseras som antingen kall- eller varmrökt beroende på den specifika härdningsmetoden:

• Kallrökt. Laxen torkas och röks vid 70–90 – (21–32 ℃). Det är inte helt kokt, vilket resulterar i en ljus färg, mjuk konsistens och stark, fiskig smak.
  • Denna typ serveras ofta med pålägg, i sallader eller på bagels och toast.
• Varmrökt. Laxen saltlöses och röks vid 120 ℉ (49 ℃) tills dess inre temperatur når 135 ℉ (57 ℃) eller högre. Eftersom det är helt kokt har det ett fast, flagnande kött och en stark, rökig smak.
  • Denna typ serveras vanligtvis i krämiga doppar, som entré eller på sallader och risskålar.

Kort sagt, kallrökt lax är underkokt medan varmrökt lax bör kokas helt när den är beredd ordentligt.

På grund av hälsoriskerna med att äta underkokt skaldjur bör gravida kvinnor inte äta kallrökt lax.

Märkning

Det är vanligt att se olika rökt laxprodukter i livsmedelsbutiker eller i restaurangmenyer. Ibland kommer dessa produkter förpackade i vakuumförslutna påsar eller burkar.

Ofta anger matetiketten rökmetoden. Vissa noterar till och med att produkten är pastöriserad, vilket indikerar att fisken har kokats.

Om du är osäker på om en produkt har varm- eller kallrökt är det bäst att kontakta en server eller ringa företaget.

Andra namn på kallrökt lax

Kallrökt lax kan märkas under ett annat namn, såsom:

• pastej
• Nova-stil
• fisk ryckig
• kippered

Lox och gravlax stil lax har härdats i salt men inte rökt. Som sådan betraktas de som okokt fisk. Kyld fisk ryckig betraktas som underkokt fisk, medan ryckig konserverad eller hyllstabil anses vara säker att äta under graviditeten utan extra matlagning (11).

Medan kallrökt lax röks vid låg temperatur och inte är helt kokt, röks varmrökt lax vid högre temperatur och vanligtvis helt kokt.

Vilka är hälsoeffekterna av att äta rökt lax under dräkt?

En servering av rökt lax på 3,5 gram (100 gram) ger många nyttiga näringsämnen för gravida kvinnor. Dessa inkluderar ():

• Kalorier: 117
• Fett: 4 gram
• Protein: 18 gram
• Kolhydrater: 0 gram
• Vitamin B12: 136% av det dagliga värdet (DV)
• Vitamin D: 86% av DV
• E-vitamin: 9% av DV
• Selen: 59% av DV
• Järn: 5% av DV
• Zink: 3% av DV

Fisk är rik på många av de näringsämnen som är nödvändiga för en sund fostertillväxt och utveckling, såsom jod och vitamin B12 och D ().

Jämfört med andra proteinkällor är fisk ofta högre i omega-3-fettsyrorna EPA och DHA. DHA spelar en särskilt viktig roll under graviditeten genom att bidra till fostrets hjärnans utveckling, och det har kopplats till bättre utveckling av spädbarn och barn (4).

Vidare visar flera granskningar av fiskintag under graviditeten att fördelarna med att äta låg kvicksilverfisk överväger de potentiella riskerna för spädbarns hjärnutveckling (, 4, 5,).

Ändå finns det flera risker förknippade med att äta kallrökt lax.

Hög risk för listeria

Att äta rå eller underkokt fisk som kallrökt lax kan orsaka flera virus-, bakterie- och parasitinfektioner.

Detta gäller särskilt för gravida kvinnor, som är upp till 18 gånger mer benägna att dra ihop sig Listeria än den allmänna befolkningen. Denna infektion kan passera direkt till ett foster genom moderkakan (,,).

Denna livsmedelsburna sjukdom orsakas av Listeria monocytogenes bakterie. Även om symtomen sträcker sig från mycket milda till svåra hos gravida kvinnor själva, kan sjukdomen orsaka allvarliga och till och med dödliga biverkningar för ofödda barn (,).

Listeria hos gravida kvinnor och ofödda barn kan leda till (, 11):

• för tidig leverans
• låg födelsevikt hos nyfödda
• hjärnhinneinflammation (inflammation runt hjärnan och ryggmärgen)
• missfall

Några tecken på Listeria hos gravida kvinnor inkluderar influensaliknande symtom, feber, trötthet och muskelsmärta. Om du märker dessa symtom medan du är gravid och tror att du kan ha fått Listeria, kontakta din vårdgivare omedelbart ().

För att minska risken är det bäst att undvika rå eller underkokt fisk som kallrökt lax, liksom andra källor som delikött under dräkten (,,).

Att försäkra Listeria bakterier har dödats, bör du värma även varmrökt lax till 165 before (74 ℃) innan du äter den (11,).

Kan orsaka parasitiska maskar

Att äta rå eller underkokt lax utgör också en risk för parasitinfektioner ().

En av de vanligaste parasiterna i rå eller underkokt lax är bandmaskar (,).

Bandmask kan orsaka magont, illamående, diarré och plötslig eller extrem viktminskning. De kan också leda till näringsbrister och tarmblockeringar ().

Det bästa sättet att döda parasiter som bandmaskar i lax är att djupfrysta fisken vid -31 ℉ (-35 for) i 15 timmar eller värma den till en inre temperatur på 145 ℉ (63 ℃).

Hög i natrium

Både kall- och varmrökt lax härdas initialt i salt. Som sådan är slutprodukten ofta packad med natrium.

Beroende på de specifika härdnings- och beredningsmetoderna, kan bara 3,5 gram (100 gram) rökt lax innehålla 30% eller mer av det dagliga maximala rekommenderade natriumintaget på 2300 mg för gravida kvinnor och friska vuxna (, 20).

En diet med högt natriuminnehåll under graviditeten är kopplad till en ökad risk för graviditetshögt blodtryck och preeklampsi, som båda har farliga biverkningar för mödrar och nyfödda (,).

Därför bör gravida kvinnor bara äta salthärdade livsmedel som varmrökt lax i måttlighet.

Gravida kvinnor kan säkert äta varmrökt lax vid uppvärmning till 165 ℉ eller hyllstabila former, men kallrökt lax riskerar bandmask och Listeria infektioner. Du ska aldrig äta okokt kallrökt lax om du är gravid.

Poängen

Medan rökt lax är mycket näringsrik är det viktigt att undvika ouppvärmda kallrökta sorter om du är gravid. Dessa typer är inte helt kokta och utgör allvarliga hälsorisker.

Å andra sidan är varmrökt lax helt kokt och bör inte orsaka farliga infektioner. Men om den varmrökta laxen inte tidigare värmdes upp till 165 ℉, se till att göra det innan du äter den för att säkerställa säkerheten. Hyllstabil rökt fisk val är också säkert.

Därför är det bäst att bara äta varmrökt eller hyllstabil lax under graviditeten.