Sorghum mjöl

Innehåll

• Näringskomposition
• Tips för att ersätta vetemjöl med sorghum
• Brunt recept för sorghumbröd

Sorghummjöl har en ljus färg, mjuk konsistens och neutral smak, liknar vetemjöl, förutom att det är rikare på fiber och protein än rismjöl, till exempel, är ett bra alternativ att användas i recept på bröd, kakor, pasta och småkakor.

En annan fördel är att sorghum är ett glutenfritt korn och kan användas av människor som har celiaki eller är känsliga för gluten, eftersom de är en mycket använd mat för att få mer näringsämnen till alla typer av dieter. Ta reda på vilka livsmedel som innehåller gluten.

De viktigaste fördelarna med detta spannmål är:

1. Minska gasproduktionen och magbesvär hos personer med glutenkänslighet eller intolerans;
2. Förbättra tarmtransitering, för att vara rik på fibrer;
3. Hjälp till att kontrollera diabeteseftersom fibrerna hjälper till att förhindra en stor ökning av blodsockret;
4. Förhindra sjukdom som cancer, diabetes och hjärt-kärlsjukdomar, eftersom den är rik på antocyaniner, som är potenta antioxidanter;
5. Hjälp till att sänka kolesterol, eftersom den är rik på polikosanol;
6. Hjälp till att gå ner i vikt, på grund av det låga glykemiska indexet och höga innehåll av fibrer och tanniner, vilket ökar mättnaden och minskar fettproduktionen;
7. Bekämpa inflammation, för att vara rik på fytokemikalier.

För att uppnå dessa fördelar är det viktigt att konsumera hela sorghummjöl, som finns i stormarknader och näringsbutiker.

Näringskomposition

Följande tabell visar näringskompositionen för 100 g helt sorghummjöl.

Cirka 2 och en halv matsked sorghummjöl är cirka 30 g och kan användas vid tillagning för att ersätta vete- eller rismjöl och kan ingå i recept för bröd, tårta, pasta och godis.

Tips för att ersätta vetemjöl med sorghum

När du byter ut vetemjöl med sorghummjöl i bröd- och kakrecept tenderar degen att ha en torrare och smuligare konsistens, men du kan använda följande strategier för att bibehålla en korrekt konsistens i receptet:

• Tillsätt 1/2 matsked majsstärkelse för varje 140 g sorghumjöl i recept för godis, kakor och kakor;
• Tillsätt 1 matsked majsstärkelse för varje 140 g sorghumjöl i brödrecept;
• Tillsätt 1/4 mer fett än receptet kräver;
• Tillsätt 1/4 mer jäst eller bakpulver än receptet kräver.

Dessa tips hjälper dig att hålla degen fuktig och få den att växa ordentligt.

Brunt recept för sorghumbröd

Detta bröd kan användas till snacks eller till frukost och eftersom det innehåller lite socker och är rikt på fiber kan det också konsumeras av personer med kontrollerad diabetes.

Ingredienser:

• 3 ägg
• 1 kopp mjölkte
• 5 msk extra jungfruolja
• 2 koppar hel sorghummjöl
• 1 kopp rullat havre te
• 3 msk linfrömjöl
• 1 msk brunt socker
• 1 tsk havssalt
• 1 msk bakpulver
• 1 kopp solros- och / eller pumpafröste

Beredningsläge:

Blanda alla torra ingredienser utom brunt socker i en behållare. I en mixer, blanda alla vätskor med brunt socker. Tillsätt den flytande blandningen till de torra ingredienserna och rör om tills degen är homogen, tillsätt jäst sist. Lägg degen i en smord limpanna och fördela solros- och pumpafrön ovanpå. Låt stå i cirka 30 minuter eller tills degen fördubblas i volym. Baka i 40 minuter i en förvärmd ugn vid 200 ° C.

Se fler tips om hur man äter en glutenfri diet.