Stevia vs. Splenda: Vad är skillnaden?

Innehåll

• Splenda vs. stevia
• Näringsjämförelse
• Skillnader mellan stevia och Splenda
• Splenda är mycket sötare än stevia
• De har olika användningsområden
• Vilket är hälsosammare?
• Poängen

Stevia och Splenda är populära sötningsmedel som många använder som alternativ till socker.

De erbjuder en söt smak utan att lägga till kalorier eller påverka ditt blodsocker.

Båda säljs som fristående produkter och ingredienser i många kalorifria, lätta och dietprodukter.

Den här artikeln undersöker skillnaden mellan stevia och Splenda, inklusive hur de används och om man är friskare.

Splenda vs. stevia

Splenda har funnits sedan 1998 och är det vanligaste sockralosbaserade sötningsmedlet med lågt kaloriinnehåll. Sukralos är en typ av osmältbart artificiellt socker som skapas kemiskt genom att vissa av atomerna i socker ersätts med klor ().

För att göra Splenda tillsätts smältbara sötningsmedel som maltodextrin till sukralos. Splenda finns i pulveriserad, granulerad och flytande form och erbjuds ofta i paket tillsammans med andra konstgjorda sötningsmedel och vanligt socker på restauranger.

Många föredrar det framför andra konstgjorda sötningsmedel, eftersom det inte har en bitter eftersmak (,).

Ett alternativ till Splenda är stevia, som är ett naturligt härlett, kalorifritt sötningsmedel. Den kommer från steviaplantens löv, som skördas, torkas och genomsyras av varmt vatten. Bladen bearbetas sedan och säljs i pulver, flytande eller torkad form.

Stevia säljs också i stevia-blandningar, som är mycket bearbetade och tillverkade med ett raffinerat steviaextrakt som kallas rebaudiosid A. Andra sötningsmedel som maltodextrin och erytritol tillsätts också. Populära stevia-blandningar inkluderar Truvia och Stevia in the Raw.

Högrenade steviaextrakt innehåller mycket glykosider compounds- föreningar som ger stevia lämnar sin sötma. Rå steviaextrakt är renat stevia som innehåller bladpartiklar. Slutligen tillverkas helbladigt steviaextrakt genom att koka hela löv i ett koncentrat (,).

Splenda är det mest populära märket av sukralosbaserade konstgjorda sötningsmedel, medan stevia är ett naturligt härlett sötningsmedel från stevia-växten. Båda finns i pulveriserade, flytande, granulerade och torkade former, liksom i sötningsmedelblandningar.

Näringsjämförelse

Stevia är ett sötningsmedel utan kalorier, men Splenda innehåller vissa kalorier. Enligt United States Department of Agriculture (USDA) kan sötningsmedel som Splenda märkas "kalorifria" om de innehåller 5 kalorier eller mindre per portion (6).

En portion stevia är 5 droppar (0,2 ml) vätska eller 1 tesked (0,5 gram) pulver. Splenda-paket innehåller 1 gram (1 ml), medan en flytande servering består av 1/16 tesked (0,25 ml).

Som sådan erbjuder ingen av dem mycket näringsvärde. En tesked (0,5 gram) stevia innehåller en försumbar mängd kolhydrater, fett, protein, vitaminer och mineraler. Samma mängd Splenda innehåller 2 kalorier, 0,5 gram kolhydrater och 0,02 mg kalium (,).

Splenda och stevia anses vara kalorifria sötningsmedel och de erbjuder minimala näringsämnen per portion.

Skillnader mellan stevia och Splenda

Splenda och stevia är allmänt använda sötningsmedel som har några stora skillnader.

Splenda är mycket sötare än stevia

Stevia och Splenda sötar mat och dryck i varierande grad.

Dessutom är sötma subjektiv, så du måste experimentera för att hitta den mängd som uppfyller din smak, oavsett vilken typ av sötningsmedel du använder.

Stevia är ungefär 200 gånger sötningsmedel än socker och får sin sötma från naturliga föreningar i steviaplanten som kallas steviolglykosider (,).

Under tiden är Splenda 450–650 gånger sötare än socker. Således behövs en mindre mängd Splenda för att nå din önskade nivå av sötma.

Med det sagt kan användning av högintensiva sötningsmedel öka ditt begär för godis, vilket innebär att du kan sluta använda ökande mängder Splenda över tiden ().

De har olika användningsområden

Stevia används ofta i flytande form och läggs till drycker, desserter, såser, soppor eller salladsdressingar. Det säljs också i smaker som citronkalk och rotöl, som kan tillsättas kolsyrat vatten för att göra kalorifria mousserande drycker.

Torkade steviablad kan också genomsyras av te i några minuter för att sötas. Eller om du maler torkade löv till ett pulver kan du göra en sirap genom att koka 1 tesked (4 gram) av pulvret i 2 koppar (480 ml) vatten i 10–15 minuter och sila med en ostduk.

Pulveriserad stevia kan användas var du än använder socker. Den kan till exempel användas i bakning vid temperaturer upp till 392 ° F (200 ° C), men var noga med att halvera mängden. Således, om ett recept kräver 1/2 kopp (100 gram) socker, använd 1/4 kopp (50 gram) stevia (12).

När det gäller Splenda visar forskning att sukralos är stabil vid temperaturer upp till 120 ° C och fungerar bäst i bakverk och för sötande drycker ().

Observera dock att det minskar tillagningstiden och volymen på bakverk. I recept som kräver stora mängder vitt socker, använd bara Splenda för att ersätta cirka 25% av sockret för att bibehålla strukturen. Splenda tenderar också att vara smutsigare och mindre smidig än socker.

Stevia används bäst för att söta drycker, desserter och såser, medan Splenda är optimal för sötning av drycker och bakning.

Vilket är hälsosammare?

Båda sötningsmedlen är praktiskt taget kalorifria, men det finns andra överväganden att göra när det gäller deras långvariga användning.

För det första visar forskning att sötningsmedel utan kalorier kan få dig att äta mer kalorier över tiden och till och med leda till viktökning (,).

För det andra har sukralos visat sig öka blodsockret hos dem som inte är vana vid att konsumera det. Dessutom kan maltodextrin, som finns i Splenda och vissa stevia-blandningar, orsaka blodsockertoppar hos vissa människor (,,).

Studier av sukralos och sjukdom är ofullständiga, även de som använder mängder högre än de flesta någonsin skulle äta.

Icke desto mindre har studier på möss associerat konsumtion av höga doser sukralos med cancer. Dessutom kan matlagning med sukralos skapa potentiella cancerframkallande ämnen som kallas kloropropanoler (,,,).

Långtidsstudier på stevia saknas, men inga bevis tyder på att det ökar din sjukdomsrisk. Högrenad stevia är "allmänt erkänd som säker" av USDA.

Food and Drug Administration (FDA) har dock inte godkänt användningen av helbladiga stevia- och stevia-råextrakt i livsmedel ().

Båda sötningsmedlen kan störa dina friska tarmbakterier, vilket är viktigt för din allmänna hälsa.

En råttstudie visade att Splenda förändrade friska tarmbakterier samtidigt som skadliga bakterier inte påverkades. Vid kontroll 12 veckor efter studien var balansen fortfarande av (,,).

Dessutom visar vissa studier att stevia kan interagera med mediciner som sänker blodsockret och blodtrycket, medan andra studier inte visar någon effekt. Stevia-blandningar kan också innehålla sockeralkoholer, vilket kan orsaka matsmältningsproblem hos känsliga människor (,,).

Sammantaget tyder bevis på att mellan dessa två sötningsmedel har stevia färre potentiella negativa hälsoeffekter, även om mer långsiktig forskning behövs.

Oavsett vilken du väljer är det bäst att bara använda den i små mängder per dag.

Forskning om de långsiktiga hälsoeffekterna av Splenda och stevia är ofullständig. Båda har potentiella nackdelar, men stevia verkar vara förknippat med färre problem.

Poängen

Splenda och stevia är populära och mångsidiga sötningsmedel som inte ger kalorier till din kost.

Båda anses allmänt vara säkra att använda, men det pågår fortfarande forskning om deras långsiktiga hälsoeffekter. Även om inga bevis tyder på att antingen är osäkra, verkar det som om renad stevia är förknippad med minsta oro.

När du väljer mellan de två, överväga deras bästa användningsområden och njut av dem med måtta.