Vad är skillnaden mellan sukralos och aspartam?

Innehåll

• Sukralos mot aspartam
• Sukralos
• Aspartam
• Innehåller Splenda aspartam?
• Hälsoeffekter
• Effekter på blodsocker och ämnesomsättning
• Kan vara skadligt vid höga temperaturer
• Vilket är bättre för dig?
• Poängen

Att konsumera alltför stora mängder sockerhaltiga livsmedel och drycker har kopplats till många negativa hälsoeffekter, inklusive diabetes, depression och hjärtsjukdomar (,,,).

Minskning av tillsatt socker kan minska risken för dessa negativa effekter, liksom fetma, ett tillstånd som kan sätta dig i riskzonen för vissa cancerformer (,,).

Sockerersättningar kan vara ett tilltalande alternativ om du försöker minska ditt sockerintag. Ändå kanske du undrar hur populära konstgjorda sötningsmedel som sukralos och aspartam skiljer sig åt - och om de är säkra att använda.

Denna artikel undersöker skillnaderna mellan sukralos och aspartam.

Sukralos mot aspartam

Sukralos och aspartam är sockerersättningar som används för att söta mat eller dryck utan att tillsätta ett betydande antal kalorier eller kolhydrater.

Sukralos säljs ofta under varumärket Splenda, medan aspartam vanligtvis finns som NutraSweet eller Equal.

Även om de båda är högintensiva sötningsmedel skiljer de sig åt när det gäller deras produktionsmetoder och sötma.

Ett paket med antingen sötningsmedel är tänkt att efterlikna sötman av 2 teskedar (8,4 gram) strösocker, som har 32 kalorier ().

Sukralos

Intressant är att även om det är kalorifritt, är sukralos gjord av vanligt bordssocker. Det debuterade på marknaden 1998 (, 10,).

För att göra sukralos genomgår socker en kemisk process i flera steg där tre par väteatomer ersätts med kloratomer. Den resulterande föreningen metaboliseras inte av kroppen ().

Eftersom sukralos är otroligt söt - ungefär 600 gånger sötare än socker - blandas den ofta med fyllmedel som maltodextrin eller dextros (,).

Dessa fyllmedel lägger dock vanligtvis till ett fåtal men ändå obetydligt antal kalorier.

Så medan sukralos i sig är kalorifri, ger de fyllmedel som finns i de flesta sukralosbaserade sötningsmedel som Splenda cirka 3 kalorier och 1 gram kolhydrater för varje portion på 1 gram ().

Maltodextrin och dextros tillverkas typiskt av majs eller andra stärkelserika grödor. I kombination med sukralos innehåller de 3,36 kalorier per gram (,).

Det betyder att ett paket Splenda innehåller 11% av kalorierna i 2 teskedar strösocker. Således anses det vara ett sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll (,).

Det acceptabla dagliga intaget (ADI) av sukralos är 2,2 mg per pund (5 mg per kg) kroppsvikt. För en person på 132 pund (60 kg) motsvarar detta cirka 23 paket med en servering (1 gram) ().

Med tanke på att 1 gram Splenda huvudsakligen innehåller fyllmedel och endast 1,1% sukralos, är det osannolikt att många människor kommer att konsumera regelbundet mängder utöver dessa säkerhetsrekommendationer ().

Aspartam

Aspartam består av två aminosyror - asparaginsyra och fenylalanin. Även om dessa båda är naturligt förekommande ämnen är aspartam inte ().

Även om aspartam har funnits sedan 1965 godkände Food and Drug Administration (FDA) det inte för användning förrän 1981.

Det anses vara ett näringsrikt sötningsmedel eftersom det innehåller kalorier - men bara 4 kalorier per gram ().

Att vara 200 gånger sötare än socker, används bara en liten mängd aspartam i kommersiella sötningsmedel. Liksom sukralos innehåller aspartambaserade sötningsmedel vanligtvis fyllmedel som mildrar den intensiva sötman ().

Produkter som Equal innehåller därför vissa kalorier från fyllmedel som maltodextrin och dextros, även om det är en obetydlig mängd. Till exempel har ett paket med 1 portion (1 gram) Equal endast 3,65 kalorier ().

ADI för aspartam, som fastställdes av FDA, är 22,7 mg per pund (50 mg per kg) kroppsvikt per dag. För en person på 132 pund (60 kg) motsvarar det den mängd som finns i 75 paket med 1 portion (1 gram) NutraSweet ().

För ytterligare sammanhang innehåller en 12-uns (355 ml) burk diet soda cirka 180 mg aspartam. Detta innebär att en 75 kg person måste dricka 21 burkar diet för att överträffa ADI (17).

Innehåller Splenda aspartam?

Nästan 99% av innehållet i ett Splenda-paket består av fyllmedel i form av dextros, maltodextrin och fukt. Endast en liten mängd är den intensivt söta sukralosen ().

På samma sätt innehåller aspartambaserade sötningsmedel några av samma fyllmedel.

Medan aspartam- och sukralosbaserade sötningsmedel delar några av samma fyllmedel innehåller Splenda inte aspartam.

Sukralos och aspartam är konstgjorda sötningsmedel. Fyllmedel hjälper till att mildra sin intensiva sötma och tillsätt några kalorier. Splenda innehåller inte aspartam, men det har fyllmedel som också finns i aspartambaserade sötningsmedel.

Hälsoeffekter

Mycket kontroverser kring säkerhet och långsiktiga hälsoeffekter av konstgjorda sötningsmedel som sukralos och aspartam.

Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) granskade över 600 studier om aspartam 2013 och fann ingen anledning att tro att det inte är säkert att konsumera (10, 18).

Sukralos har också undersökts grundligt, med över 100 studier som pekar på dess säkerhet ().

Specifikt har det funnits oro för aspartam och hjärncancer - ändå har omfattande studier inte funnit någon koppling mellan hjärncancer och konsumtion av artificiella sötningsmedel inom säkra gränser (17,,,).

Andra biverkningar förknippade med användningen av dessa sötningsmedel inkluderar huvudvärk och diarré. Om du upplever dessa symtom konsekvent efter att ha konsumerat mat eller dryck som innehåller dessa sötningsmedel, kanske de inte är ett bra val för dig.

Dessutom har de senaste tidens oro tagits upp om de negativa effekterna av långvarig användning av konstgjorda sötningsmedel på friska tarmbakterier, som behövs för optimal hälsa. Den nuvarande forskningen genomfördes dock på råttor, så mänskliga studier behövs innan slutsatser kan göras (,,,).

Effekter på blodsocker och ämnesomsättning

Flera studier på människor har kopplat aspartam till glukosintolerans. Mycket av denna forskning har dock fokuserat på vuxna med fetma (,,).

Glukosintolerans innebär att din kropp inte kan metabolisera socker ordentligt, vilket orsakar förhöjda blodsockernivåer. Mer forskning behövs för att förstå de långsiktiga effekterna av sockersubstitut på sockermetabolismen - både hos vuxna med och utan fetma (,,,).

Dessutom har viss forskning visat att den långvariga användningen av aspartam kan öka systemisk inflammation, vilket är kopplat till många kroniska sjukdomar som cancer, diabetes och hjärtsjukdomar (,).

Slutligen tyder ny forskning på att sukralos kan ha oönskade effekter på din ämnesomsättning. Ändå förknippar andra bevis konsumerar konstgjorda sötningsmedel i stället för socker med en blygsam viktminskning på 1,7 pund (0,8 kg) (,,,).

Därför behövs mer forskning om de långsiktiga hälsoeffekterna av konstgjorda sötningsmedel.

Kan vara skadligt vid höga temperaturer

Europeiska unionen förbjöd användningen av alla konstgjorda sötningsmedel i kommersiellt beredda bakverk den 13 februari 2018 (10).

Detta beror på att vissa sötningsmedel som sukralos och aspartam - eller Splenda och NutraSweet - kan vara kemiskt instabila vid högre temperaturer, och deras säkerhet vid dessa temperaturer är mindre undersökt ().

Därför bör du undvika att använda aspartam och sukralos för bakning eller hög temperatur.

Vissa studier kopplar användningen av aspartam, sukralos och andra konstgjorda sötningsmedel till skadliga hälsoeffekter. Dessa kan inkludera ett förändrat tarmmikrobiom och metabolism. Du bör undvika att baka eller laga mat med konstgjorda sötningsmedel vid höga temperaturer.

Vilket är bättre för dig?

Både aspartam och sukralos utvecklades för att ge sötma av socker utan kalorier. De anses båda allmänt säkra för användning inom deras angivna säkra gränser.

Sukralos är ett bättre val om du har fenylketonuri (PKU), ett sällsynt genetiskt tillstånd, eftersom aspartam innehåller aminosyran fenylalanin.

Dessutom, om du har njurproblem, bör du hålla ditt aspartamintag till ett minimum, eftersom detta sötningsmedel har kopplats till en extra njurstam ().

Dessutom bör de som tar mediciner mot schizofreni undvika aspartam helt, eftersom fenylalanin som finns i sötningsmedlet kan leda till okontrollerade muskelrörelser eller tardiv dyskinesi (,).

Båda sötningsmedlen anses allmänt säkra. Med detta sagt är deras långsiktiga effekter ännu inte väl förstådda.

Sukralos kan vara ett bättre alternativ för dem med njurproblem, de som har det genetiska tillståndet fenylketonuri och de som tar vissa mediciner mot schizofreni.

Poängen

Sukralos och aspartam är två populära konstgjorda sötningsmedel.

Båda innehåller fyllmedel som maltodextrin och dextros som mildrar deras intensiva sötma.

Det finns en del kontroverser angående deras säkerhet, men båda sötningsmedlen är välstuderade livsmedelstillsatser.

De kan tilltala dem som vill minska sitt sockerintag - och därmed potentiellt minska risken för vissa kroniska tillstånd som diabetes och hjärtsjukdomar.

Men du går åt det, att minska ditt tillsatta sockerintag kan vara en bra väg till bättre hälsa.

Om du väljer att undvika sukralos och aspartam finns det många bra alternativ på marknaden.