Swai Fish: Ska du äta eller undvika det?

Innehåll

• Vad är Swai och varifrån kommer det?
• Näringsvärde
• Bekymmer för Swai fiskodling
• Antibiotika används kraftigt under produktionen
• Du kanske äter Swai omedvetet
• En förnuftig strategi för Swai och bättre alternativ
• Poängen

Swai fisk är både prisvärd och trevlig smak.

Den importeras vanligtvis från Vietnam och har blivit mer tillgänglig och populär i USA under de senaste decennierna.

Men många människor som äter swai kanske inte är medvetna om oro kring dess produktion på trånga fiskodlingar.

Den här artikeln ger dig fakta om swai fisk, vilket hjälper dig att bestämma om du ska äta eller undvika det.

Vad är Swai och varifrån kommer det?

Swai är en vitköttad, fuktig fisk som har en fast konsistens och neutral smak. Därför tar det lätt smak av andra ingredienser ().

Enligt US National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) rankas swai som den sjätte mest populära fisken i landet (2).

Den är infödd i Asiens Mekong River. Emellertid produceras swai tillgängligt för konsumenter oftast på fiskodlingar i Vietnam ().

Faktum är att swai-produktionen i Mekongdelta i Vietnam är en av de största sötvattensfiskodlingsindustrin över hela världen (3).

Tidigare kallades swai som importerades till USA asiatisk havskatt. 2003 antog den amerikanska läkemedelsmyndigheten FDA en lag som endast fiskar i Ictaluridae familj, som inkluderar amerikansk havskatt men inte swai, kan märkas eller annonseras som havskatt (4).

Swai kommer från en separat men närstående familj Pangasiidae, och det vetenskapliga namnet på det är Pangasius hypophthalmus.

Andra namn på swai och liknande arter är panga, pangasius, sutchi, cream dory, randig havskatt, vietnamesisk havskatt, tra, basa och - även om det inte är en haj - iriserande haj och siamesisk haj.

Swai är en vitköttad fisk med neutral smak som vanligtvis importeras från vietnamesiska fiskodlingar. En gång kallad asiatisk havskatt tillåter inte amerikanska lagar det här namnet längre. Amerikansk havskatt är från en annan familj än swai, men de är släkt.

Näringsvärde

Att äta fisk uppmuntras vanligtvis eftersom det levererar magert protein och hjärt-hälsosamt omega-3-fett.

Proteininnehållet i swai är genomsnittligt jämfört med andra vanliga fiskar, men det ger mycket lite omega-3-fett (,).

En servering på 4 gram (113 gram) okokt swai innehåller (,,, 8):

• Kalorier: 70
• Protein: 15 gram
• Fett: 1,5 gram
• Omega-3 fett: 11 mg
• Kolesterol: 45 gram
• Kolhydrater: 0 gram
• Natrium: 350 mg
• Niacin: 14% av det dagliga referensintaget (RDI)
• Vitamin B12: 19% av RDI
• Selen: 26% av RDI

Som jämförelse har samma servering av lax förpackat 24 gram protein och 1 200–2 400 mg omega-3-fett, medan amerikansk havskatt innehåller 15 gram protein och 100-250 mg omega-3-fett i 4 gram (113 gram) ( 9, 10,).

Natrium i swai kan vara högre eller lägre än visat ovan baserat på hur mycket natriumtripolyfosfat, ett tillsatsmedel för att bibehålla fukt, används under bearbetning ().

Swai är en utmärkt källa till selen och en bra källa till niacin och vitamin B12. Mängderna kan dock variera beroende på vad fisken matas (, 8).

Swai har inte särskilt hälsosamma dieter. De matas vanligtvis riskli, soja, raps och fiskbiprodukter. Sojaprodukterna och rapsprodukterna är ofta genetiskt modifierade, vilket är en kontroversiell praxis (, 3,).

Swai är måttligt näringsvärde och erbjuder en anständig mängd protein men mycket lite omega-3-fett. Dess viktigaste vitamin- och mineralbidrag är selen, niacin och vitamin B12. Användning av en tillsats för att hålla svansen fuktig ökar dess natriuminnehåll.

Bekymmer för Swai fiskodling

Effekten av swai-fiskodlingar på ekosystemet är ett stort problem ().

Monterey Bay Aquariums Seafood Watch-program listar swai som en fisk som bör undvikas, eftersom vissa swai-fiskodlingar genererar avfallsprodukter som olagligt dumpas i floder (3).

Felaktigt bortskaffande av avloppsvatten är särskilt oroande eftersom svaifiskodlingar använder mycket kemiska medel, inklusive desinfektionsmedel, antiparasitiska läkemedel och antibiotika.

Kvicksilverförorening är ett annat övervägande. Vissa studier har funnit acceptabla nivåer av kvicksilver i swai från Vietnam och andra sydöstra och södra områden i Asien (,,).

Annan forskning har dock visat kvicksilvernivåer i swai som ligger över Världshälsoorganisationens rekommenderade gräns i 50% av de testade proverna ().

Dessa utmaningar tyder på behovet av bättre vattenkvalitet på swai-fiskodlingar och bättre kvalitetskontroller av fisken under importprocessen.

Monterey Bay Aquariums Seafood Watch-program rekommenderar att man undviker swai eftersom många kemiska medel används på fiskodlingarna och kan förorena närliggande vatten. Vissa, men inte alla, analyser tyder på att swai också kan ha höga kvicksilvernivåer.

Antibiotika används kraftigt under produktionen

När swai och annan fisk odlas på trånga fiskodlingar ökar risken för infektionssjukdomar hos fisken.

I en studie var 70–80% av de swai-prover som exporterades till Polen, Tyskland och Ukraina förorenade med Vibrio bakterier, en mikrob som ofta är involverad i skaldjursmatförgiftning hos människor ().

För att bekämpa bakterieinfektioner får swai ofta antibiotika och andra läkemedel. Det finns dock nackdelar. Rester av antibiotika kan finnas kvar i fisken och drogen kan komma in i närliggande vattenvägar (18).

I en studie av importerade skaldjur, swai och andra asiatiska skaldjur överskred oftast läkemedelsrester. Vietnam hade det största antalet kränkningar av narkotikarester bland länder som exporterar fisk ().

I själva verket återkallades 84 000 pund frysta swai-fiskfiléer importerade från Vietnam och distribuerade i USA på grund av att USA inte uppfyller kraven för att testa fisken för läkemedelsrester och andra föroreningar (20).

Dessutom, även om fisk inspekteras ordentligt och antibiotika och andra läkemedelsrester ligger under lagliga gränser, kan deras frekventa användning främja resistens hos bakterier mot läkemedlen (18).

Några av samma antibiotika används för att behandla infektioner hos människor. Om de är överanvända och bakterierna blir resistenta mot dem kan det lämna människor utan effektiva behandlingar för vissa sjukdomar (18, 21).

Antibiotika används ofta för att bekämpa infektioner på trånga swai-fiskodlingar. Överanvändning av antibiotika ökar risken för bakterieresistens mot dem, vilket i sin tur kan minska läkemedlets effektivitet hos människor.

Du kanske äter Swai omedvetet

Du kan beställa swai på restauranger utan att ens veta.

I en studie av Oceana, en internationell havsskydds- och förespråksorganisation, var swai en av de tre typer av fisk som oftast ersattes av dyrare fisk.

I själva verket såldes swai som 18 olika typer av fisk - oftast felmärkt som abborre, havsborre eller sula (22).

Sådan felmärkning kan hända på restauranger, stormarknader och fiskbearbetningsanläggningar. Ibland är denna felmärkning avsiktligt bedrägeri eftersom swai är billigt. Andra gånger är det oavsiktligt.

Fisk och skaldjur reser ofta långt från det att den fångas till var du köper det, vilket gör det svårare att spåra dess ursprung.

Det finns till exempel inget enkelt sätt för restaurangägare att kontrollera att en låda fisk de köpte är vad den säger att den är.

Dessutom, om en fisk inte identifieras, till exempel om du beställer en fisksmörgås på en restaurang som inte anger vilken typ av fisk, kan det vara swai.

I en studie av fiskprodukter som serverades på 37 restauranger i en sydöstra USA-stad var cirka 67% av rätterna som bara listades som "fisk" på menyn swai (23).

Swai märks ibland avsiktligt eller av misstag som en annan typ av fisk, såsom abborre, havsborre eller sula. Dessutom kan det hända att restauranger inte identifierar vilken typ av fisk som finns i vissa rätter, så det finns en stor chans att du har ätit swai, även om du inte visste det.

En förnuftig strategi för Swai och bättre alternativ

Om du gillar swai, köp varumärken som har miljöcertifiering från en oberoende grupp, till exempel Aquaculture Stewardship Council. Sådana märken innehåller vanligtvis certifieringsbyråns logotyp på förpackningen.

Certifiering indikerar ansträngningar för att minska föroreningar som kan bidra till klimatförändringar och skada vattenkvaliteten ().

Ät inte heller rå eller underkokt swai. Koka fisk till en inre temperatur på 145 ℉ (62,8 ℃) för att förstöra potentiellt skadliga bakterier, t.ex. Vibrio.

Om du väljer att skicka vidare swai finns det gott om bra alternativ. För vitköttfisk, överväga bland annat vildfångad havskatt, Stillahavstorsk (från USA och Kanada), kolja, sula eller skrubb (25).

För fisk fylld med omega-3 är några av dina bästa alternativ som inte innehåller överflödigt kvicksilver vildfångad lax, sardiner, sill, ansjovis, ostron i Stillahavsområdet och sötvattensöring ().

Slutligen, äta en mängd olika fiskarter snarare än samma typ hela tiden. Detta hjälper till att minska de risker som kan komma från överexponering för potentiellt skadliga föroreningar i en typ av fisk.

Om du äter swai, välj ett märke som bär ett miljöcertifierat sigill, till exempel från Aquaculture Stewardship Council, och koka det väl för att döda Vibrio och andra skadliga bakterier. Hälsosamma alternativ till swai inkluderar kolja, sula, lax och många andra.

Poängen

Swai fisk har en medelmåttig näringsprofil och kan bäst undvikas.

Den importeras från tätpackade fiskodlingar där kemikalier och antibiotika används i överskott, vilket orsakar vattenföroreningar och hälsoproblem.

Det är ibland fel märkt och säljs som fisk med högre värde. Om du äter det, välj ett märke som bär ett miljöcertifikat.

I allmänhet är det bäst att äta en mängd olika typer av fisk. Hälsosamma alternativ till swai inkluderar kolja, sula, lax och många andra.