Vad är skillnaden mellan sötpotatis och potatis?

Innehåll

• Olika växtfamiljer
• Båda är näringsrika
• Olika glykemiska index
• Båda kan passa in i en balanserad kost
• Hur man förbereder dem på hälsosamma sätt
• Hur man skalar potatis
• Poängen

Söta och vanliga potatisar är båda knöliga rotgrönsaker, men de skiljer sig åt i utseende och smak.

De kommer från separata växtfamiljer, erbjuder olika näringsämnen och påverkar ditt blodsocker annorlunda.

Den här artikeln beskriver de viktigaste skillnaderna mellan sötpotatis och andra potatisorter, samt hur man förbereder dem på hälsosamma sätt.

Olika växtfamiljer

Söt och vanlig potatis anses båda vara rotgrönsaker men är bara avlägset besläktade.

Sötpotatis är från familjen morning glory, Convolvulaceae, och vita potatisar är nattskuggor, eller Solanaceae. Den ätbara delen av dessa växter är knölarna som växer på rötterna.

Båda sorterna är infödda i delar av Central- och Sydamerika men äts nu över hela världen.

Sötpotatis har vanligtvis brun hud och orange kött men kommer också i lila, gula och röda sorter. Vanliga potatisar finns i nyanser av brunt, gult och rött och har vitt eller gult kött.

I USA och vissa andra länder kallas sötpotatis ofta yams, även om de är olika arter.

Söta och vanliga potatisar är båda rotgrönsaker. De är avlägsna släktingar men kommer från olika familjer.

Båda är näringsrika

Sötpotatis tippas ofta som hälsosammare än vita potatisar, men i själva verket kan båda typerna vara mycket näringsrika.

Här är en jämförelse av näringsämnen på 3,5 gram (100 gram) vit respektive sötpotatis med hud (,):

Medan vanliga och sötpotatis är jämförbara med avseende på kalori-, protein- och kolhydratinnehåll, ger vita potatisar mer kalium, medan sötpotatis innehåller oerhört mycket vitamin A.

Båda typerna av potatis innehåller också andra fördelaktiga växtföreningar.

Sötpotatis, inklusive röda och lila sorter, är rika på antioxidanter som hjälper till att bekämpa cellskador i kroppen orsakade av fria radikaler (3, 4).

Vanliga potatisar innehåller föreningar som kallas glykoalkaloider, som har visats ha cancer och andra fördelaktiga effekter i provrörsstudier (,).

Båda typerna av potatis är rika på fiber, kolhydrater och vitaminerna B6 och C. Vit potatis innehåller högre kalium, medan sötpotatis innehåller mer vitamin A.

Olika glykemiska index

Olika typer av potatis skiljer sig också åt i deras glykemiska index (GI), ett mått på hur en viss mat påverkar ditt blodsocker ().

Livsmedel med en GI på 70 eller högre orsakar en snabbare ökning av blodsockret jämfört med livsmedel med ett medium GI på 56–69 eller en låg GI på 55 eller mindre.

Beroende på typ och tillagningsprocess kan sötpotatis ha en GI på 44–94. Bakade sötpotatis tenderar att ha mycket högre GI än kokta på grund av hur stärkelsen gelatinerar under tillagningen (8).

GI för vanlig potatis varierar också. Till exempel har kokta röda potatisar en GI på 89 medan bakade russetpotatis har en GI på 111 (8).

Människor som har diabetes eller andra problem med blodsocker kan dra nytta av att begränsa mat med högt GI. Därför rekommenderas det ofta att välja sötpotatis framför vita potatisar, eftersom den söta sorten i allmänhet har lägre GI.

Men hur det att äta potatis påverkar ditt blodsocker beror till stor del på vilken typ av potatis, delstorlek och tillagningsmetod. Medan vissa sorter av sötpotatis kan ha lägre GI än vanliga potatisar, har andra inte.

Effekten att äta potatis har på ditt blodsocker, känd som GI, varierar mellan olika typer av både söt och vanlig potatis.

Båda kan passa in i en balanserad kost

Både söt och vanlig potatis ger fiber, vitaminer, mineraler och energigivande kolhydrater och kan passa in i en balanserad kost som innehåller en mängd andra hälsosamma livsmedel.

Hur man förbereder dem på hälsosamma sätt

Även om potatis är mycket näringsrik, bereds de ofta på ohälsosamma sätt.

Till exempel kan vita potatisar förvandlas till pommes frites, mosas med smör och grädde, eller bakas och toppas med kaloririka ingredienser.

Dessutom kan sötpotatis kombineras med socker, marshmallows eller andra mindre hälsosamma ingredienser.

För att förbereda söt eller vanlig potatis på ett hälsosamt sätt, försök att koka eller baka dem, håll huden på för mer fiber och servera med färska örter eller kryddor istället för ost, smör och salt.

Om du är orolig för effekterna av dessa rotgrönsaker på ditt blodsocker, välj kokt över bakad potatis.

Att para ihop potatis med livsmedel som har färre kolhydrater, som magra proteiner och icke-stärkelsegrönsaker, kan också begränsa deras effekt på blodsockret.

Både söt och vanlig potatis kan vara en del av en balanserad diet. Baka eller koka potatis istället för att steka dem och håll fast vid näringsrika pålägg.

Hur man skalar potatis

Poängen

Sötpotatis skiljer sig från andra potatisvarianter i utseende, smak och näring.

Både söt och vanlig potatis ger en mängd olika näringsämnen, inklusive kolhydrater, fiber, C-vitamin och antioxidanter. Medan vita potatiser innehåller högre kalium, innehåller sötpotatis mycket mer vitamin A.

Potatis kan också påverka ditt blodsocker annorlunda, men det beror på typ, serveringsstorlek och andra faktorer.

Sammantaget kan både söt och vanlig potatis passa in i en hälsosam kost när de tillagas på näringsrika sätt.